Pengenalan Teh Hitam

Kategori 'teh ireng' macem-macem, beraroma, lan diisi karo teh apik banget, akeh sing dadi favorit kita. Nanging apa sing dianggep minangka tèh ireng? Endi saka ngendi lan kepriye rasa?

Sampeyan wis mesthi wis ngombe teh ireng kanggo taun, lan saiki wekasane kanggo ngerti tegese iki tisu kandel.

Apa Teh Ireng?

Teh ireng minangka teh paling populer ing tlatah Barat. Akeh pracaya manawa iki amarga rasa kandel lan umur panjang sing diwenehi ireng.

Ing sisih wétan, konsumsi teh ireng kurang umum. Ing China, tèh ireng diarani "hong cha" (utawa tèh abang ) amarga werna ireng utawa iris.

• Kaya teh ijo lan teh non- herbal , teh ireng minangka teh sejati saka tanduran camellia Sinensis .
• Ora kaya jinis tèh liyane (kayata tèh putih, tèh ijo , lan tèh oolong ), tèh ireng minangka tèh sing akèh dioksidasi.

Jinis Teh Ireng

Ana akeh jinis tèh ireng sing ana. Tèh ireng sing paling kasedhiya kanthi komersial yaiku campuran saka ireng ireng karo asal-usul sing beda. Teh campuran ireng populer kalebu Sarapan Inggris, Sarapan Irlandia, lan Teh Afternoon.

Tambahan, akeh campuran tèh ireng sing disenengi kanthi woh, kembang, lan rempah-rempah. Klasik rasa timun ireng kalebu:

• Earl Grey sing arupa minyak wangi utawa rasa jeruk sing penting.
• Masala Chai kang dicampur karo macem-macem rempah-rempah .
• Tèh utawa tèh ireng kembang kayata Rose Black Tea lan Lichee Black Tea (loro sing asalé saka Tiongkok).

Ing taun-taun pungkasan, akeh perusahaan teh wis diwenehi campuran campuran teh ireng sing luwih eksotik lan ora tradisional. Iki kalebu rasa kaya coklat utawa vanila (kayadene panganan cemara ), kayu utawa kumelun ( kaya Lapsang Souchong lan Rusia Caravan ), woh-wohan tropis, rempah-rempah pemanasan, lan herbal garing (kayata mint utawa lavender ).

Saliyane tèh campuran, tèh ireng uga didol saka asalé. Teh iki uga:

• Campuran teh saka wilayah tartamtu kayata Darjeeling utawa campuran teh Assam .
• Teh asem tunggal kayata Darjeeling teh ireng pisanan utawa kaloro saka perumahan tunggal utawa teh ireng Keemun saka peternakan tartamtu.

Tèh ireng bisa uga kalebu tèh CTC kang dilakokaké mesin (kang ngasilaké kanthi cepet lan biasane dinikmati kanthi susu lan gula), tèh ortodoks , tèh, utawa bledug lan fannings .

Profil Teh Hitam

Teh ireng cenderung kandel lan kandel, lan asring dianggep minangka astringen .

Rasa saka tisu siji-siji bisa diarani sacara jembar adhedhasar asal saka ngendi. Asal tèh sing béda gawé profil ireng tèh ireng amarga terroir sing unik .

Profil rasa klasik tunggal asal kalebu:

• Assam black tea : kandel, malty , brisk
• Teh hitam Darjeeling: alus, fruity, flora, cahya
• Teh hitam Nilgiri : arum, kembang
• Teh ireng Ceylon : beda-beda gumantung saka asal, nanging biasane kandel, kuwat lan sugih, kadhangkala nganggo catetan coklat utawa rempah-rempah
• Keemun ireng teh: anggur kaya, fruity, floral, piney, kaya rokok
• Teh ireng Yunnan: coklat, peteng, malty, nuanced, kadhangkala nganggo cathetan rempah-rempah

• Kenyan black tea: kandel, astringen, peteng

Salajengipun, musim ing teas panen bakal nyebabake rasa. Conto utama iki yaiku macem-macem rasa sajian teh ing Darjeeling . Teh hitam Darjeeling sing dipanen ing musim semi bakal duwe rasa sing luwih entheng lan ijo, déné tèh dipanén rada suwe ing taun kasebut bakal manis lan fruity (biasane karo cathetan saka masakan muscat, peach, lan apricot).

Tepung ireng campuran ngetokne akeh rasa rasa gumantung saka bahane.

Susu, Gula, & Lemon kanggo Sabit Ireng

Sawetara tèh ireng diarani mabuk karo susu lan / utawa gula, déné liyané sing ngonsumsi panganan (tèh sing paling apik tanpa ditambahaké).

• Teh sing biasa diombe karo susu lan / utawa gula kalebu Masala Chai , Sarapan Inggris, lan teh ireng Assam.

• Teh sing biasa diombe karo lemon lan / utawa gula kalebu Earl Grey (sing ora dikonsumsi sacara tradisional karo susu), es teh Ceylon, lan teh hitam Nilgiri.

Iced Black Tea

Ing Amerika Serikat, mayoritas teh ireng dikonsumsi minangka es teh . Sacara tradisional, teh es wis luwih populer ing AS Wetan, nanging iki kanthi bertahap ganti karo popularitas meluas saka botol lan kaleng es teh.

• Teh ireng ijo biasane diarani sweetened ing Kidul lan unsweetened ing Lor.
• Sawetara wong ngombe teh es "setengah lan setengah, sing nuduhake dicampur 50-50 teh es manis lan tanpa gula. (Teh es setengah taunan uga bisa nyebut teh ijo Arnold Palmer .)
• Kejabi gula, aditif populer kanggo teh es kalebu lemon, madu, lan godhong mint segar.

Pairing Teas Ireng Kanthi Panganan

Rasa kandel saka ireng teyeng digawe becik kanggo pasangan karo panganan Barat. Paling teh paling apik kanggo tèh sore yaiku teh ireng, kayadene teas sing dikonsumsi kanthi panganan sarapan . Teh jambon uga bisa uga dipasangkan bebarengan karo panganan India, Thailand, lan Afrika.

Cara nggawe ireng ireng

Saka kabeh jinis tèh, tèh ireng sing paling gampang ditekuk.

Kanggo nggawe teh ireng:

1. Gunakake kira-kira 1 sendok teh teh godhong saben tuwung banyu panas. Banyu bisa ana ing nggulung nggulung utawa meh nggodhok.
2. Godhong godhong tèh loro nganti enem menit (gumantung saka rasa lan jinis ireng); Teh ireng Darjeeling biasane luwih apik karo curam sing luwih cendhek).
3. Godhong metu teh godhong.
4. Tambah susu, gula, utawa lemon kaya sing dikarepake.

Sampeyan bisa nggunakake banyu kadhemen lan udan sing adhem ("infus dingin" utawa "timun dingin") sampeyan tèh ireng kanggo papat nganti wolung jam ing kulkas, banjur nimbulaké godhong.

Kanggo nggawe teh ireng es, sampeyan bisa nggulung godhong teh, curam teh kaya biasa, banjur pour teh panas ing es.

• Teh Brewing Times
• Suhu Bir Biru

Resep Kue Hitam

Saka teh mint ing es kanggo latte teh panas, ana akeh cara sampeyan bisa nyiyapake tèh ireng. Teh jepang iku salah sawijining resep ireng paling populer , sing gampang digunakna lan apik kanggo dina apa wae.

• Apricot Arnold Palmer
• Iced Black Tea Latte
• Mint Arnold Palmer
• Rose Iced Black Tea
• Teh Iced Thai
• Teh Black Watermelon

Nalika akeh tebu ireng bisa diseduh lan disuguhake kanthi sendhok utawa karo pemanis, susu, utawa linglang (kaya sing kasebut), ana sawetara resep ireng panas sing layak dicathet.

• Masala Chai
• Hong Kong Milk Tea
• Thai Tea

Sejarah Teh Ireng

Ana sawetara crita sing ngandharake yen asal saka teh ireng sing pisanan. Siji ngandhani Gong Fu Wuyi Oolong (utawa 'Teh hitam Congou') sing dikembangake ing pagunungan Wuyi China ing abad ke-15 utawa 16. Crita liyane nyebutake yen teh ireng pisanan yaiku Xiao Zhong (utawa 'Teh hitam Souchong'), kang dikembangake ing Fujian, China, watara taun 1730.

Tèh ireng minangka tèh sing pisanan dienal kanggo Eropah lan Timur Tengah. Sukses komersial ing Kulon nggawe produksi gedhe-gedhe ing China. Ditemokake dening pengusaha lan petualang Skotlandia lan Inggris sing nyolong tanduran tèh lan wiji saka Cina, produksi tèh ireng nyebar ing negara liya. Perusahaan teh inggris awal iki nandur tanduran tèh ing negara liya lan ngembangaké mesin kanggo ngolah tèh tanpa perlu tèh kanggo tèh.

Sajrone wektu, produksi teh ireng nyebar ing India, Sri Lanka, lan Kenya, lan isih ana ing Indonesia, Vietnam, Thailand, Rwanda, Brasil, lan liya-liyané.

Ireng teh asli

Teh ireng digawe ireng digawe utamane ing bagean Cina.

Tèh ireng sing akèh ditemokaké ing Cina, India (utamané ing Darjeeling), Sri Lanka , lan (luwih anyar) Nepal.

Teh kelas komoditas digawe kanggo campuran komersial lan umume didol kanthi jumlah akeh ing lelongan. Iki digawe ing pirang-pirang negara, kalebu Argentina, Brasil, Indonesia, Kenya, Malawi, Rwanda, Vietnam, Thailand, lan Zimbabwe.

Ing taun-taun pungkasan, sawetara negara sing ora dikenal nggawe teh ireng wis diwiwiti ngasilake winates. Iki kalebu Inggris (endi teh ditanam ing greenhouses) lan Jepang (negara sing dikenal kanthi teh ijo). Teh hitam Jepang dikenal minangka wakocha (secara harfiah, "Teh hitam Jepang").

Pengolahan Teh Hitam

Langkah-langkah utama produksi teh ireng yaiku:

1. Panen kanthi tangan utawa mesin, uga dikenal minangka 'plucking' ing industri teh.
2. Heavy weary, sing ngurangi kandungan kelembapan. Biasane rampung ing troughs gedhe karo pembuangan kanggo ngetokake online lan mbusak Kelembapan minangka evaporates.
3. Rolling wis dilakoni dening mesin utawa, kadhangkala, kanthi tangan kanggo ngrusak tembok sel lan ngeculake lenga penting.
4. Oksidasi amergo cahya saka lenga penting menyang udara. Asilé arupa perubahan rasa, aroma, lan werna, kaya apa sing kedadeyan nalika sampeyan ngetutake apel lan ninggalake udhara udakara kanggo sawetara jam. Langkah iki kadhangkala disebut minangka "fermentasi," sanadyan oksidasi minangka istilah sing rada akurat kanggo proses kimia sing dumadi ing fase iki.
5. Baking utawa diperlokaké liwat proses panas dhuwur sing ngeculake oksidasi lan ngetokake tèh kanggo panyimpenan .
6. Ngurutake proses yaiku bahan baku, kayata batang gedhé, dibusak lan ukuran utawa dhistribusi godhong sing béda-béda dipérang. Langkah iki biasane rampung kanggo mesin digawe teh.
7. Packing yaiku nalika godhong teh disimpen ing tas utawa kothak kanggo pengiriman, Mulane, kontan dilabeli kanthi nomer akeh.
8. Blending minangka langkah opsional sing digunakake kanggo komoditas tèh lan manéka woh , nanging ora kanggo tèh tunggal.

Jumlah kafein ing Teh Hitam

Umumé, tèh ireng ngandhut 50-90 mg saka kafein saben tuwung. Nanging, ana akeh faktor sing nyebabake tingkat kafein ing tèh sing bisa nyebabake tèh ireng sing luwih dhuwur utawa luwih murah. Contone, cha masala bakal duwe kafein sing luwih asor tinimbang teh Assam murni amarga diarani rempah-rempah sing ora ngandung kafein.

• Tingkat kafein ing Kopi, Teh, Kola & Minuman Liyane