An Introduction to Grades Tea Leaf Whole
Sapérangan tèh sing paling apik yaiku tèh orthodoks. Teh-resep berkualitas kasebut diolah kanthi tangan lan kasebut kanthi teliti kanggo ngetrapake godhong tèh paling apik sing dikemas bebarengan. Iku proses rumit sing diisi karo masalah kontrol kualitas lan sampeyan bisa nggunakake kanggo tuku sing paling apik tèh saka teh.
Apa Teh Orthodox?
Teh ortodoks ngenani teh utawa tèh sing diolah nganggo tangan sing digulung nganggo mesin kanthi cara sing ngiringi hand rolling.
Tèh khusus kanggo teh digawe kanthi cara produksi ortodoks. Teh kabeh wiji kabeh digawe kanthi cara produksi orthodox.
Sampeyan bisa uga sok dong mirsani teas kasebut miturut label 'teh cangkir,' 'tèh tangan', 'utawa' tèh. '
Teh ortodoks liwat sistem Komplek:
- Withering - Ing godhong sing nyebar metu kanggo 14-20 jam kanggo ngidini Kelembapan kanggo evaporate.
- Rolling - Puteran lan mencet godhong kanggo ngeculake bahan kimia warisan lan nyiapake oksidasi.
- Oksidasi - Ing godhong nglampahi 2-4 jam ing lingkungan sing dikontrol, saéngga hawa bisa bereaksi karo bahan kimia. Sajrone proses iki, godhong ngowahi dadi luwih peteng.
- Firing - A pemanas digunakake kanggo mungkasi oksidasi lan garing godhong sadurunge diurutake kanggo grading.
Kebalikane karo teh orthodoks yaiku teh CTC (Crush, Tear, Chop), sing diproses mesin kanthi cara sing ngetokake godhong dadi ukuran seragam sing biasane digunakake kanggo teabags kelas cilik.
Milih Orthodox vs.CTC Teas
Teh ortodoks biasane dikenal kanthi cepet, terang, lan multi-lapisan. Padha dianggep luwih apik tinimbang karo CTC. Teh ortodoks iku sampurna kanggo ngrasakake dhewe kanthi tandha lemon utawa pemanis. Akeh teh Ceylon minangka Teas ortodoks .
Teh CTC, ing tangan liyane, luwih kuwat lan duweni kacilakan kanggo nyakup cathetan pait.
Teas iki asring disenengi kanggo dicampur karo susu utawa aditif liyane kanggo ngatasi rasa keprihatinan. Teh susu digawe kanthi teh Assam minangka conto sampurna lan sing paling populer kudu dadi masala chai .
Kelas-kelas Teas Ortodoks
Teh ortodoks diarani adhedhasar region, twist leaf, metode manufaktur, lan (kadhangkala) wektu panen ( nalika dituku utawa 'disiram '). Ana sistem komplek sing ana hubungane karo tingkatan dhasar lan singkatan duwe unsur umum.
Yen sampeyan ora ngerteni tembung 'ortodoks' ing label teh, nanging sok dong mirsani salah siji saka iku, banjur sampeyan bakal weruh rwaning kabeh, teh ortodoks. Dhaftar iki diurutake saka kualitas dhuwur nganti paling.
- FOP - Flowery Orange Pekoe. Mung rong tips teh paling apik digunakake. Iku spesialisasi India.
- GFOP - Golden Flowery Orange Pekoe. Werna werna emas ditemokake ing pucuk godhong kasebut.
- FTGFOP - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. Kualitas luwih dhuwur tinimbang TGFOP nanging luwih tipis tinimbang FOP.
- TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. FOP karo tips liyane.
- OP - Orange Pekoe. Wiji sing digulung, lebet sing kenceng dijupuk ing taun tinimbang FOP.
- S - Souchong. Digunakna kanggo teh Cina smokey kanthi godhong bengkong saka ngisor tanduran tèh.
Ana luwih tèh tèh sing nyebut 'godhong rusak'. Iki kalebu B (pecah), P (Pekoe), F (fannings), lan D (bledug). Iki utamané dianggo karo teh CTC.
Grading utamané nuduhake ireng teyeng. Teh ijo lan oolong biasane ora diarani.
Tip: Nedha bédan karo kapercayan umum, 'pekoe oranye' merujuk marang ukuran rwaning tèh tinimbang jinis tèh tartamtu. Godhong iki biasane enom.