Saka Amburia Ayurvedic kanggo Treat Americanized Coffeehouse
The '"chai" sing sampeyan nemokake ing meh kabeh coffeehouse nduweni sajarah sing diwiwiti ewu taun. " Masala chai " kuno (" teh spiced") ditemokake ing kisah-kisah kraton lan obat jamu lan wis ngalami owah-owahan ing taun-taun kanggo nyakup variasi sing ora kaetung lan basis penggemar donya. Iki minangka sejarah masala chai, sing diwiwiti saka karajan kuno Asia Kidul lan pungkasan karo cara nyamuk warung kopi ing Amerika.
Sejarah Awal
Miturut sejarah, sejarah masala chai wiwit pirang-pirang taun kepungkur ing pengadilan kerajaan kuna. Sawetara legenda nyatakaké yèn iki digawé 9000 taun kepungkur, déné liyané nyatakaké yèn 5000 taun kepungkur. Sawetara ngendikane pengadilan dumunung ing saiki India, dene atribut liyane masala chai kanggo asal-usul Tionghoa. Apa wae, diarani minangka raja sing digawe minangka pembersih, ngombinasi minuman Ayurveda.
Malah ing awal, masala chai digawe kanthi rempah - rempah lan disusun kanthi cara sing beda. Iki dadi panas utawa adhem minangka obat kanggo penyakit ringan. Ing wektu iki, omben-omben manis sing dikenal minangka "masala chai" ora ngandhut tealeaves lan minangka kafein- bébas.
Kedatangan Teh Ireng
Ing taun 1835, Inggris nyusun plantasi teh ing Assam, India. Tepung ireng diprodhuksi ing kono nggawe resep masala chai lokal. Iki minangka penampilan pertama masala chai kaya sing kita ngerti, lengkap karo rempah-rempah, susu, pemanis lan teh.
Nanging, campuran iki ora duweni daya tarik massa, amarga tèh iki utamané ekspor lan larang banget kanggo wong-wong India.
Popularitas Massa ing India
Ing awal taun 1900-an, nalika Asosiasi Teh India sing dimupangatake dening Inggris wiwit ningkataké konsumsi teh India ing India. Amarga teh ireng minangka bahan sing paling larang, vendor migunakake susu, gula lan rempah-rempah kanggo nyimpen rasa brews kanthi tetep murah.
Popularitas Masala chai nyebar.
Masala chai dadi luwih misuwur ing India nalika taun 1960an, nalika produksi teh kanthi mekanik sing dijenengi "CTC" digawe teh ireng sing terjangkau kanggo massa India. Teh CTC (utawa "Crush, Tear, Curl") ora nduweni nuansa sing akeh mbutuhake ing sajian teh, nanging nduweni rasa wani lan tannic sing digawe dadi kertas manis kanggo masala chai. Mulane, CTC masala chai tetep dadi pokok ing akeh wilayah India.
Wilayah, pedagang lan vendor werna disebut chai wallah s ("wong teh", kaya barista chai) ngawula masala chai kanggo umum. Chai uga dipigunakaké kanggo nikmati tamu ing omah. Ing sawetara wilayah, wong ngombe rata-rata sekitar 4 cangkir chai saben dina. Wektu sing populer kanggo chai yaiku jajanan sore watara jam 4 sore. Cemilan iki uga kalebu sajian goreng kaya samosas , pakoras , farsan ( kèju Gujarati) lan nashta (panganan sarapan gurih sing kaping pindho minangka panganan cemilan).
Konsumsi Worldwide
Minangka popularitas donya saka masala chai tansaya, mangkono uga variasi kasebut. Tuladhane:
- Masala chai India biasane diarani karo bentuk gula tebu lokal, sing diarani jaggery, nanging ing sajroning panggenan liya diarani sweeteners luwih akeh. Ing AS, gula tebu lan madu minangka pemanis populer kanggo masala chai.
- Ing India lan paling akeh ing donya, masala chai digawe karo teh ireng. Ing Kashmir, teh hijau mesiu digunakake minangka teh ireng. Akeh warung Amerika nggunakake teh ireng-dawa tinimbang CTC. Sawetara versi china tanpa kafein ngemot rooibos tinimbang ireng.
- Susu ing chai India biasane susu kabeh. Di seluruh dunia, sawetara wong seneng susu skim, soymilk utawa opsi non-susu , lan sawetara kopi Amérika nggunakake ice cream vanilla kanggo nggawe beku chai.
- Ing India, masala chai digawe saka awal nganggo jahe seger lan rempah-rempah mung-lemah. Ing AS, bisa ditemokaké minangka konsentrat sirup (umum ing coffeehouses) lan minangka 'campuran' karo rempah-rempah sing isih garing, nanging arang digawe saka awal.
Ing Amerika, úa lan metode persiapan ora mung variasi. Jeneng "masala chai" dipindhah menyang " chai " utawa malah "chai tea". "Awit" masala chai "tegese" spiced tea "," chai "
Luwih elek, "teh chai" tegese "tèh". Nanging, panyebaran ing Amerika ora samar-samar - akeh teahouses sing nyedhiyakake kualitas sing dhuwur banget, masala chai godhong luwak amarga pangarepan konsumen saka tèh terus berkembang.
Ing taun-taun pungkasan, chai tèh chai lan minuman beralkohol masala sing diarani chai reged wis dadi populer ing pirang-pirang warung kopi ing Kulon.