Stews dadi enak lan mesthi bakal nyenengake panganan ing Spanyol. Iki nduweni Spanish Serrano ham, jamur lan daging babi karo saus cognac lan anggur putih kanggo meal sing nyenengake lan éca. Ora penggemar kelinci? Ganti pitik! Terwelu dilayani ing Spanyol, ing omah, lan ing restoran, utamane ing Castilla. Iku gampang golek ing pasar ing Spanyol & USA, seger utawa beku. Kelinci ingkang dipunkasuhaken rumiyin, tanpa rasa ingkang kuat kados sepupu ingkang alit. Kelinci dhuwur ing protein lan kurang lemak, dadi pilihan utama kanggo hidangan utama. Aja lali roti kanggo dicelup.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 2-3 lb. ternak (utawa 3 lb. Ayam)
- 4 ons
- Spanyol Serrano ham
- 1/2 bawang kuning gedhe
- 2 cengkeh bawang putih gedhe
- 1/2 pound
- jamur putih
- 1 tomat gedhé sing gedhé
- 3 sendok teh
- Minyak zaitun virgin Spanyol kanggo sautéing
- 4 sprigs
- Parsley Italia
- 2 teaspoons pepe
- thyme (utawa 1 sprig seger thyme)
- 4 ons
- cognac
- 8 ons
- anggur putih garing
- 8 ounces banyu
Cara Nggawe
- Peel lan chop bawang lan papak.
- Cut ham menyang bêsik cilik lan disisihake.
- Bilas lan potong tomat menyang kubus cilik.
- Ngilangke kabeh rereget saka jamur, banjur trim batang lan irisan.
- Tumis 2 sprigs saka parsley lan nyetel.
- Busak terwelu saka kemasan. Cuci lan garing. Cut rabbit dadi 8-10 potong. Garam lan mrico kabeh sisi.
- Ing glepung wajan sing gedhé lan jero, panas 3-4 tbsp minyak zaitun ing medium. Nalika panas, sauté bawang lan bawang. Nalika alus, tambahake kubus ham. Nalika bawang remis, tembus bawang, lan ham saka wajan karo spatula slotted lan disisihake ing piring kanggo mengko, nylametake lenga.
- Tambah sawetara lenga zaitun ing wajan sing padha lan coklat kelinci ing loro-lorone. Buang saka wajan. Tuang minyak sing isih ana ing wajan sing digodhog menyang casserole gedhe utawa pot godhok. Panggonan terwelu lan bawang bombay dicampur dadi pot lan campuran. Tambah parsley disigar lan pepe thyme kanggo pot lan nglakoake. Panggonan ing medium panas.
- Tambah cognac, anggur putih lan banyu kanggo terwelu lan campuran. Simmer uncovered kira-kira 30 menit lan nambah jamur disigar sawise 15 menit. Nglakoake jamur lan terus diiseni nganti 15 menit liyane. Yen perlu, tambahake banyu luwih cepet nalika nyedhot.
- Sajadah karo kentang goreng utawa beras. Stew utawa casseroles Spanyol kayata iki dianggo tradisional karo roti pedhes, utamane ing Old Castilla ngendi resep regional kasebut.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 817 |
| Lemak total | 52 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Lemak ora jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 225 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 62 g |