Umum lan ora umum "Teh Chai" Rempah-rempah
Masala chai , utawa " tèh spiced ," dikenal kanthi ruwangan pemanasan. Ana akeh variasi rempah-rempah chai adhedhasar wilayah, tradisi keluarga lan preferensi individu. Punika pandhuan rempah-rempah masala chai ingkang dipunginakaken ing India lan sanesipun.
Essential Masala Chai Spices
Rempah-rempah iki ana ing saben versi saka masala chai:
Cinnamon - Kayu sing sugih, pungent, lan tannic kudu kanggo paling masala chai. Kabèh kayu manis luwih asring tinimbang bubuk.
Ing Amerika Serikat, kasia (biasane didol minangka kayu manis) minangka panggantos kanggo kayu manis sing bener, sing luwih apik lan digawe saka lapisan kulit tipis (tinimbang lapisan kulit).
Cardamom - Kembang wiji kentut aromatik sing aromatik aromatik sing dianggep dadi cooling déning sawetara. Cardamom saldo campuran rempah-rempah masala chai kanthi rasa lan wangi sing khas. Kobong kardinal sing entheng direbus lan dibakar sadurunge digodhog bakal ngasilake rasa masala kanggo masala chai. Kromatomik ijo bisa dituku kanthi murah ing pasar India utawa Asia. Ing sawetara resep-resep, kardinal bisa diarani "elaichi" utawa "elchi," sing jenenge Indian Kidul.
Cengkeh - Cloves pedhes banget menehi masala chai ambane luar biasa lan tumindak minangka foil sampurna kanggo menehi creaminess lan sweetness. Senajan kabèh cloves (sing meh mirip tacks cilik utawa kuku) nyedhiyani roses paling apik, uga digawe cloves powdered.
Jahe - Jahe-jahe Hot-durung-manis dadi rempah-rempah masala chai nganti 11. Renyah seger seger tansah paling apik, nanging sampeyan uga bisa nggunakake wijen crystallized (mung mbusak sawetara gula saka resep kanggo ngimbangi) utawa jahe bubuk jempol.
Peppercorns - Peppercorns Piquant sing paling populer saka rempah-rempah masala chai umum, nanging akeh ngomong chai ora chai tanpa wong.
Cracked black peppercorns are typical. Nanging, pepe mrica kabèh luwih disenengi kanggo masala chai sing digawe saka campuran (tinimbang saka awal) amarga padha tetep ngrasakake rasa luwih apik sajrone panyimpenan. Kanggo rasa mrico mrica, pepe utawa ijo pepe uga bisa digunakake.
Rempah Masala Chai Regional lan Opsional
Ajwain - Iki pahit rempah-rempah India sing asat banget kaya thyme utawa caraway sing kuwat lan jarang digunakake ing chai njaba sawetara wilayah India.
Allspice - Rempah-rempah utawa pra-lemah rasa seger kaya rempah-rempah rempah-rempah, menehi masala chai tambah rumit lan jero.
Godhong Bay - Padha ora mung kanggo sup! Ing bagéan India, rempah-rempah penting kanggo masala chai. Godhong seger duwe rasa sing entheng, dene godhong garing duwe rasa sing luwih kuat. Umume godhong teluk duwe rasa luwih kaya cassia (rempah-rempah sing asring didol minangka kayu manis ing AS), nggawe kandidat becik kanggo chai.
Ketumbar - Ketumbar asalé saka woh tanduran cilantro, nanging umum diarani minangka "wiji" ing tanduran. Ing donya minuman, dikenal minangka komponèn utama saka akeh witbiers Belgia lan bumbu opsional ing masala chai. Menehi chai minangka rasa sing rada resik sajroning urip karo tema sakabèhé rasa manis pedhes.
Paling apik yen panggang lan lemah sadurunge nggunakake.
Coklat - Coklat minangka kontribusi sing jelas saka Kulon kanggo chai. Bisa ditambahake minangka potongan coklat, bubuk coklat utawa malah sirup coklat. Akeh coffeehouses menehi chai teh coklat, lan sawetara uga offer teh chili vanilla, teh hazelnut chai, teh chai kopi lan liyane.
Wiji Fennel - Fennel aromatik, anise- kaya roso nambah canggih lan Pesona kanggo masala chai. Wiji ijo sing garing kudu dipanggang sadurunge dianggo lan didadekake ing campuran rempah-rempah masala chai sing didhahar ing menit pungkasan (supaya ora kuwat ing masakan). Ing sawetara resep-resep masala chai , diarani kanthi jeneng Hindi, diarani "sonf" utawa "soanph."
Lemongrass - Ing Amerika, zesty lemongrass biasane digandhengake karo panganan Thai, nanging rong jinis tanduran sing digunakake ing masak tradisional India.
Fresh lemongrass menehi masala chai minangka seger, citrusy cathetan sing utamané nyenengake ing chai teas karo akeh jahe.
Akeh iwak - Minangka rasa "tresna utawa sengit", rasa licoriti luwih digunaake kanthi ati-ati ing masala chai. Yen sampeyan tresna, sampeyan bisa nambah menyang chai seger, garing utawa malah ing wangun teabags. Mulai karo sethithik lan tambah luwih kanggo rasa.
Mace - Mace digawe saka tutup protèktif saka wiji pala . Uga nduweni rasa sing padha nanging luwih alus. Paling apik ing jumlah cilik ing campuran chai milder lan kudu ditambahake ing menit pungkasan kanggo rasa paling apik. Cukup apik, bisa menehi masala chai sing oranye tinge tipis.
Nutmeg - Nutmeg asring digandhengake karo anggur lan cider. Kanthi kaya rekaman trek minuman panas lintang, mung bisa ditemokake yen uga gedhe ing chai. Rasa manis, luwih kuwat tinimbang mace, sing asalé saka bagéan sing béda saka tanduran sing padha, nanging (kaya mace) sing paling apik nalika ditambahake ing chai simmering ing menit pungkasan, sadurungé dilakoi.
Saffron - Titik rega saffron ndadekake rempah-rempah chai "acara khusus". Rasa pahit lan ndadekake werna kuning padhang. Aku nggunakake ing jumlah cilik minangka bahan ing campuran masala chai sing luwih enak.
Star anise - Star anise digunakake ing kabeh saka Galliano liqueur lan Sambuca kanggo Cina "lima rempah-rempah" campuran lan India "garam masala" campuran rempah-rempah. Uga bisa digunakake kanggo ngasilake rasa kaya anise kanggo chai. Iku roso sing paling kuat lan paling apik digunakake ing jumlah cilik.
Tamarind - Asam malang utawa bubuk asat nambah woh asem, woh-woh akeh kanggo akeh omben-omben Asia, kalebu sawetara versi masala chai. Bisa ditemokake ing pasar India. Sawetara mangsuli rasa sing dituku.
Vanilla - Kaya coklat, vanilla minangka tambahan saka teh chai ing Kulon. Biji vanilla ngasilake rasa sing luwih apik tinimbang ekstrak, nanging uga larang banget. Ekstrak vanila murni bisa digunakake, nanging elinga yen ora njupuk ekstra kanggo nambani rasa vanilla.
Poppy wiji putih - Ing bagéan India, wiji poppy putih sing dipanggang (uga disebut "khaskhas") digunakake ing masala chai.
Iki ora bakal dipisahake karo Asia Kidul "teh poppy" kontroversial, sing digawe karo biji poppy lemah lan ngandhut tingkat opiates sing kurang. Wiji poppy biru lan abu-abu luwih kasedhiya ing AS lan bisa dipigunakaké minangka wiji poppy putih.