Saffron diarani azafran ing basa Spanyol lan minangka rempah-rempah sing nduweni panggonan khusus ing sejarah, tansah dianggep banget terkenal. Ing kasunyatan, ing sawijining titik, iki malah digunakake minangka mata uang. Ing kuna Yunani wanita digunakake minangka kosmetik; Kaisar Romawi Nero lurung-lurung sing ditutupi kanggo parade; Wong-wong Fenisia nggawe selimut kanggo brides lan Buddhists digunakake kanggo pijet jubah.
Saffron ora asale saka Spanyol nanging saka Asia Minor.
Ing Moors nggawa saffron utawa "az-zafaran" kaya sing kasebut, kanggo Spanyol ing abad VIII utawa IX. Saiki meh telung perempat saka produksi saffron ing donya ditanam ing Spanyol, khususe ing wilayah Castilla-La Mancha. Ana Denomination of Origin kanggo safron ing La Mancha, sing ditetepake ing taun 2001. Saffron Spanyol diparingi kapribaden kanthi kualitas dhuwur lan dhawuh kaping pindho dhuwit safron sing diproduksi ing Iran, umpamane.
Panen lan Pengeringan Saffron
Saffron minangka rempah - rempah sing alus banget yaiku stigma abang cilik ing tengah kembang crocus ungu. Saben bohlam ngasilake 2-3 kembang. Tetanduran mekar ing Oktober lan Nopember lan kudu dipanen sajrone dina, utawa ilang rasa. Panen wayahe - tahan mung kira-kira 10 dina lan isih rampung kanthi tangan! Kembang kasebut dikumpulake dening para petani lan banjur ngliwati para wanita ing wilayah kasebut, sing njagong ing meja dawa kanggo nyisihake stigma abang saka kembang liyane.
Sabanjure, stigma sing dibakar supaya garing.
Iku tradisional kanggo kulawarga farming kanggo cadangan sawetara saffron, nggunakake minangka akun tabungan. Elinga yen njupuk 200 kembang crocus kanggo nggawe 1 gram safron. Digabungake karo kembang-kembang, sampeyan bisa ndeleng sebabe sing larang banget!
Kanggo menehi idea babagan gelas saffron, kothak cilik sing digambarake ana kira-kira 3 inci kanthi 2 inci lan bobote mung 2 gram!
Tuku lan Nyimpen Saffron
Disaranake sampeyan tuku benang saffron sing bener, ora bubuk lemah. Kanthi cara iki sampeyan bisa uga yakin yen sampeyan mundhut saffron lan ora ana pengganti sing murah! Kita uga menehi saran supaya sampeyan nyimpen ing panggonan sing garing lan garing. Iku bakal tetep 2 utawa 3 taun, sing apik amarga sampeyan mung perlu babagan setengah ons utawa sawetara Utas kanggo 4-6 servings.