Butters Buah, Konservasi, Curds, Jams, Jellies, Marmalades lan Ngreksa

Ing dina sadurunge pendinginan, ngurangi pulp woh lan kenang-kenangan kasebut minangka sarana kanggo njaga rasa panas musim panas ing Eropah Wétan. Rasa kasebut luar biasa, apa sing sepisan kabutuhan dadi bagian penting saka tradhisi kuliner.

Perbedaan antarane panyebaran woh iku salah sawijining konsistensi. Punika cara nyritakake.

Mentega Woh

Butters buah digawe dening masak utawa dibuwang tanpa wiji lan, kadhangkala, unpitted woh nganti tender lan banjur meksa liwat sieve utawa kincir pangan.

Gula, lan kadhangkala rempah-rempah lan jus lemon, ditambah lan bubuk dikurangi kanthi masak nganti kandel. Ora ana agen gelling, kayata pectin, digunakake. Woh istilah "mentega" asal saka panyebaran. Ora ana produk mentega (ora kaya curd woh!)

• Buah Mrica Bupati lan Resep
• Resep Minyak Peach
• Resep Muff Resipi
• Resep Mentega Plum
• Pruning utawa Apricot Lekvar Recipe
• Quince Butter Recipe
• Resep Mentega Apple
• Resep Pear Mentega
• Resep Mentega Tomat

Buah Anggur

Konservasi minangka campuran jam saka campuran woh-wohan, asring karo kismis utawa woh-woh garing liyane lan kadang-kadang utamané utawa dicincang kacang-kacangan, omben-omben lan rempah-rempah. Bakar dimasak nganti dadi banget kandel lan diiseni, nanging luwih tipis tinimbang senggong. Wong-wong iki biasane nyebar ing roti panggang, roti panggang, crumpet lan roti sarapan utawa gulungan liyane. Nanging wong-wong mau uga bisa nyambut gawe minangka daging game utawa daging babi, utawa ngisi pastry kaya kołaczki .

• Resep Buah Brandied

Woh Curd

Kembang curd minangka panyebaran krim digawe karo gula, endhog lan mentega lan, biasane, jus jeruk lan zest . Lemon curd iku macem-macem klasik, nanging jeruk, jeruk getih, stroberi lan curam cranberry bisa ditemokake. A curd ireng iku tontonan sing nyenengake, adhedhasar jem lan gula sing luwih apik. Kembang curam uga bisa digunakake kanggo isi cangkang tart, lan minangka hiasan.

• Resep Lemon Curd
• Doberge Cake karo Resep Lemon Curd

Buah Jams

Jams digawe kanthi masak buah murni kanthi gula lan pektin nganti ngetokake. Padha ora kuwat. Woh woh lan woh-wohan cilik sing luwih kerep digunakake, nanging woh-wohan sing luwih gedhe uga bisa uga. Jam sing becik ditondoi kanthi konsisten tanpa potongan woh, werna sing cerah lan tekstur semi-jelled sing ora nduweni cairan bébas. Jam uga bisa digunakake kanggo ngisi pastries kaya Polandia Royal Mazurek .

• Resep Gambir
• Resep Strawberry Jam Gampang
• 6 Low-Added Sugar Jam Recipes
• Resep Kranberry Jam

Jam pembeku

Biji murni sing ora disigar dicampur karo gula lan pektin sing disebut freezer amarga ora disimpen beku. Padha dianggep minangka rasa seger banget.

• Strawberry Freezer Jam Recipe

Buah Jelly

Ing Amerika Serikat lan Kanada, sele jeli mung dipanen lan jus woh. Iki digawe kanthi masak jus woh (utawa sayuran) karo pektin lan asam kaya jus lemon. Apik jeli cetha lan gemerlap tanpa jejak pulp lan bisa dipotong nganggo piso. Ing Britania, jeli kasebut nyebarake woh utawa ngreksa.

• Resep Jelly Red Wine

Buah Marmalade

Marmalade iku panganan sing manis lan wohé sing nyakup daging lan zest saka buah jeruk, biasane jeruk.

• Resep Natal Marmalade
• Kumquat-Orange Marmalade Recipe
• Resep Merah Marmalade
• Recipe Red Beet Marmalade

Buah Preserves

Ngendhegake beda saka jem ing bêsik gedhene utawa woh-wohan manis (utawa sayuran) sing dimasak lan dijupuk. Ora lancar kaya jam utawa sele. Slatko Serbia minangka jinis panganan sing dipigunakaké ing saindhenging gedhé ing sirup gula sing asat banget.

• Watermelon Rind Preserves (Slatko) Resep

Nyebar woh

Penyebaran woh iku senggol utawa dilestarekake tanpa gula tambahan.