Yen sampeyan ora nindakake akeh manggang, utawa sampeyan ora dipanggang ing wektu, sampeyan bisa uga mikir yen sing nyedhiyakake pasokan ing lemari sampeyan isih apik. Ing ngisor iki kita dhaptar bahan-bahan baking dhasar lan carane kanggo mangerteni yen padha isih OK kanggo nggunakake.
Pedoman kasebut nganggep pantry sampeyan tetep ing ngisor iki 85 F. Nyimpen bahan langsung ing ndhuwur utawa ing samping oven bakal nyepetake urip rak, kaya iklim sing lembab.
Pisanan, Kabar Apik
Ayo dadi loro karo bahan sing ora apik: gula lan uyah.
Gula bisa mbentuk clumps, nanging sampeyan bisa kanthi gampang ngeculake. Luwih saka kuwi, gula utawa uyah ora bakal ngrusak utawa ngowahi sifat-sifat kasebut kanthi teliti. Èfèktif, padha langgeng selawasé.
Kanthi kandungan alkohol sing dhuwur, ekstrak vanili murni uga nduweni urip raket tanpa wates. (Ekstrak vanili imitasi, ing sisih liyane, uga ekstrak rasanya kaya lemon utawa peppermint, bakal tetep nganti nem sasi nganti setahun.)
Glepung gandum
Tepung yaiku bahan utama ing manggang, lan siji sing paling mungkin kanggo ngowahi rasa barang panggang yen dadi ala.
Glepung bisa ditumpangi utamané liwat tenggorokan, lan nganti luwih dawa, jamur lan infestasi serangga. Rancidity minangka owah-owahan kimia ing lemak sing wis katon dening oksigen, panas lan cahya. Sampeyan bakal bisa uga weruh gandane sing ora nguntungke glepung rancid. Yen mangkono, buwang kasebut. Mangan gurih goreng ora becik kanggo sampeyan, nanging bakal rasa lan mambu elek.
Uwal alus gandum ( kayata glepung serbaguna ) bisa bertahan nganti 1 nganti 2 taun yen disimpen ing wadhuk kedadeyan sing cukup (nganti 85 F), panggonan garing.
Yen sampeyan mung nyimpen tas mbukak ing lemari kanthi lipat ndhuwur, urip raket luwih kaya 7 nganti 8 sasi.
Tlatah gandum wiji tikelan luwih cepet tinimbang tusuk sing ditapis. Umur urip 2 sasi 3 sasi ing suhu kamar, lan nganti enem sasi ing beku.
Yen sampeyan ndeleng endhog serangga, larva, utawa apa wae sing ngubengi utawa duwe sayap ing glepung, banjur kacemplungake.
Padha uga kanggo jamur, sing bisa nyerupake garis-garis werna sing meh padha karo apa sing wis katon ing keju.
Yen ora, glepung ora nyimpen bakteri sing nimbulaké keracunan pangan utawa rusak pangan (lan panas ing sajrone baking uga bisa mateni).
Leavening Agents
Agen pariwisata ing pamakanan sampeyan yaiku biologi (ie ragi) utawa bahan kimia (yaiku bubuk manggang lan baking soda). Iki ora ngrusak ing pangertèn biasa, nanging efektifitas kasebut bakal ngurangi yen padha tuwa banget.
Ragi iku organisme sing urip. Sampeyan mangan gula lan mrodhuksi gas, lan gas iki nyebabake roti sampeyan munggah.
Ragi dadi ala amarga mati, kang ora bisa ditrapake. Lan ragi ing paket ora kabeh mati bebarengan, supaya potency diminishes liwat wektu.
Sampeyan bisa nyimpen ragi garing sing durung dibukak ing suhu kamar, nanging kulkas bakal ngluwihi urip. Sawise dibukak, nyimpen ragi ing kulkas, ing ngendi iku bakal tetep watara patang sasi, utawa ing beku sing bakal tahan nganti nem sasi.
Agen leavening kimia kaya baking powder lan baking soda ( padha ora padha! ) Bisa ngasilake gas liwat reaksi kimia nalika digabung karo bahan liya. Senyawa sing mrodhuksi reaksi kasebut mundhut potency kasebut ing wektu, utamane liwat cahya hawa, kelembapan lan suhu.
Kanggo njamin potensial lengkap, gantien bahan kasebut saben nem sasi. Kaya ragi, efektivitas sing diminish bakal bertahap: Bubuk manggang taun-lawas bisa uga ngasilake sawetara, nanging ora akeh sing kudu.
Lengo lan Lemak
Minangka kasebut ing ndhuwur, lenga lan lemak rusak dening dadi rancid, lan iki ditrapake kanggo minyak goreng lan nglereni padhet uga. Anggone nyimpen sampeyan ing panggonan sing adhem, garing, peteng, sayur cendhak (kaya Crisco) bakal tetep nganti rong taun yen ora ditampa. Dibukak, sing bisa ngetang bakal tetep setahun (utawa enem sasi kanggo shortening sticks).
Liquid oil shelf lives vary by type and how refined are they, and they deteriorate more rapidly once they are opened. Lengo sing ditambahake luwih cepet maneh. Sawetara lenga, kaya grapeseed utawa walnut, bisa uga mung sawetara sasi sawise dibukak. Nanging minangka aturan umum, sebotol minyak masak bakal tetep setahun kanthi rata-rata (utawa kaping pindho yen dipendhela).