Éropah Wétan seneng ara ing saben bentuk sing bisa dianggep, kalebu srengenge. Sawetara ara sing paling apik ing donya tuwuh ing Kroasia ing sadawaning pesisir Dalmatian, lan ing endi endhas , roti ara, salad, woh-wohan, permen, kompol lan jem lan ngreksa.
Resep anjir jam iku saka "Dam Bagus Manis" dening David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3/4 cup gula
- 1 1/2 sendok teh pectin
- 3 kilogram woh garing (murni Black Mission)
- 2 tablespoons jus lemon (seger)
- 2 sendok teh madu (peteng)
Cara Nggawe
- Nyelehake piring keramik utawa kaca cilik ing mesin pembeku. Nyampur bareng 1/2 cup gula lan pektin ing mangkuk cilik lan disisihake. Ing saucepan sing gedhe lan dhasar, gabungke gula 1/4 cangkir kanthi ara, jus lemon, lan madu. Masak sajrone panas sedheng, aduk sok-sok nganti tekan ing simmer, 5 nganti 6 menit. Gumpalan ing campuran gula-pektin lan dadi panas kanggo medium-low. Gunakake sendok kayu kanggo alon-alon masang woh ara lan tempelake (sampeyan pengin tektur chunky, ora mush). Terus cook, aduk sok-sok, nganti dicampur tekan 212 derajat ing thermometer gula, kira-kira 8 nganti 10 menit. Yen sampeyan seneng senggol maneh, cook maneh. Numpuki umume umume sing mundhak.
- Mbusak piring saka mesin pembeku lan sendokake boneka cilik jam menyang endhog. Jam kudu nyetir semi-kaku lan nalika sampeyan mbukak driji liwat iku, trail ngirim ora mbukak bali bebarengan langsung. Yen ora, tetep masak. Yen ora, mateni panas lan wijine njedhekake 10 menit.
- Isi pot stok utawa panci kenceng sing gedhe karo banyu lan godhok. Tambah stoples, tutup, lan band, banjur simmer 5 menit. Gunakake tongkat kanggo ngilangi menyang andhuk pawon sing resik. Sawise cukup kanggo ditangani nanging isih anget, isi endhog ing endhas karo panas jam anjir, ninggalake headspace 1/2 inci. Nyuda tutup ing.
- Nambah banyu sing luwih akeh menyang pot, yen perlu, lan nggawa menyang godhok. Selehake rak panning ing pot lan nyetel kendi sing diisi menyang rak. Godhok nganti 10 menit (guci sing diisi kudu ditutup kanthi banyu sing nggodhok). Nggunakake tongsel, copot guci lan pasang ing andhuk pawon. Yen refrigerating, manawa kanggo ngombe wadhuk sing kapenuhan nganti sawetara jam luwih dhisik. Ora mbukak, jam bakal tetep kanggo sawetara sasi. Sawise mbukak, coba mangan senggol ing minggu utawa rong.
Wigati: Sadurunge ngupayakno proyek pangrambangan ngarep, maca apa perusahaan sing bisa ngilangi bal bisa ngomong babagan iki.
Sumber: "Dam Bagus Manis" dening David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 1 g |