Supaya sampeyan milih steak paling apik , dibaleni kanthi apik , disiapake kanggo panggangan lan banjur dipanggang kanthi langka sing sampurna . Wis siap kanggo ngawula? Ora cukup. Ana siji liyane unsur kanggo masak steak sampurna jus.
A steak perlu istirahat kanggo babagan limang nganti pitung menit sadurunge sampeyan ngawula. Iki ora ana hubungane karo steak kang dadi kesel, lan kabeh kudu dilakoni dadi jus sabisa.
Steak Sempurna Is Steak Juicy
Yen sampeyan arep menyang steak terus saka panggangan, sampeyan bakal weruh jus gedhe jus teka spilling metu kabeh piring. Nanging yen sampeyan ngenteni limang menit utawa luwih dhisik sadurunge nglereni, sampeyan ora bakal bisa ndeleng. Jus bakal ing steak, ora ing piring. Punika sababipun:
Tuduhake steak minangka sebutan sel-sel cilik, saben siji diisi jus. Nalika sampeyan masak, panas bakal nyebabake sel-sel cilik supaya bisa kontraksi, sing bakal ngetokake jus menyang tengah steak sing luwih adhem. Mbayangno balon banyu. Nalika sampeyan nyemprotake ing siji mburi, banyu bakal ganti menyang ujung liyane. Mulane tanganmu ngetutake balon kaya panas panggangan.
Begjanipun, cara sel cilik sing disemprot mung sethithik, sauntara sampeyan wis masak steak kanthi bener. Given sawetara menit kanggo kelangan mudhun, sel kasebut bakal bali menyang mantan wangun lan jus bakal pindhah saka tengah kanggo bakal disebarake ing saindhenging steak.
Yen sampeyan nggoleki steak , sel-sel sing cilik ora bakal bali maneh kanthi cara sing padha, lan ora bisa reabsorb jus kasebut. Mesthine, ing steak sing diaso, akeh jus bakal nguap.
Ngaso Steak yaiku About Cooling the Steak
Minangka kaya karo akeh steak sajrone masak , ana suhu tombol sing digunakake kanggo ngaso steak.
Ide kanthi istirahat kasebut pancen ngijini steak panas kanggo udan nganti 120 ° tekan 125 ° F. Ing suhu kasebut, sel-sel wis cukup anteng supaya jus bisa mili maneh.
Saiki sampeyan ngerti babagan aturan 125 ° F, siap lali babagan. Kaya nalika sampeyan masak steak nganti 135 ° F kanggo medium langka, sampeyan ora ngukur karo thermometer. Poking bolongan ing daging bakal nyebabake kabeh jus bakal metu. Iki kaya apa steak ana ing panggangan utawa ngaso ing platter, lan kanthi temenan, sing paling tepat tumrap apa sing kita coba ngrampungake ing kene.
Pedoman Resting Steaks
A pedoman sing migunani kanggo ngaso steak yaiku supaya bisa ngaso nganti kira-kira anggere sampeyan masak. Pedoman liyane iku supaya bisa ngaso nganti limang menit kanggo saben inci kekandelan. ( Steak paling apik yaiku 1½ inci sing nglukis.) Sawetara juru masak ngucapake babagan ngaso daging 10 menit kanggo saben kilogram daging. Minangka sampeyan bisa ndeleng, kabeh pedoman kasebut pancen ngandhakake bab sing padha. Ngaso steak nganti limang nganti pitung menit sadurunge ngiris.
Salah siji cara kanggo nyegat steak yaiku kanggo nyelehake panggangan kasebut, ngirimake menyang papan pemotong lan banjur tuku ing ngisor potongan gedhe. Sampeyan bisa nggunakake limang nganti pitung menit kanggo nyiyapake saus, nggawe salad , entuk kentang siap, nyetel meja utawa apa wae.
Lan yen sampeyan isih adoh saka game sing sampeyan ora duwe apa-apa, sampeyan bisa ngaso limang nganti pitung menit kanthi wedang sing nyenengake.
Ngomongake saus, kene sawetara sosis sing apik karo steak panggang:
Minangka alternatif, sampeyan bisa nyedhiyani steak panggang sing paling dhuwur kanthi mentega. Kene sawetara resep butter senyawa sampeyan bisa nyoba: