Kuncine kanggo nambani steak sadurunge manggang punika nggunakake jumlah loman Kosher uyah. Luwih saka sampeyan sing perlu. Salah siji kesalahane sing paling umum gawe omah yaiku ndhelikake pangane - utamane daging. (Lan eling, aku ngomong babagan uyah Kosher -grained, ora uyah Tabel biasa!)
Aku wis duwe para juru masak pribadi sing seneng gemeter nalika ndeleng sawisé uyah aku nyirami steak sing sakbanjure.
Sing akeh uyah, bakal ngomong. Tanggepan kula: Dipercaya kula. Mesthine dheweke bakal laporan sawise iku sing paling apik steak sing padha wis tau. Aku ngomong iki ora kanggo brag, nanging mung kanggo ilustrasi titik sandi.
Musim Generously karo Kosher Salt
Yen sampeyan mikir babagan steak, iku cukup kandel. Setengah setengah kandel, yen sampeyan wis ngetutake pedomanku kanggo milih steak paling apik . Lan sampeyan mung mbanjiri lumahing, sing tegese bagean sing gedhe saka daging ora duwe uyah kasebut ing kabeh.
Mulane kita perlu uyah akeh banget. Yen sampeyan mung mangan lumahing steak, bisa uga asin. Nanging sampeyan ora. Sampeyan lagi mangan steak kabeh. Supaya bumbu ing lumahing wis cukup kanggo saben mangsa kanthi cepet. Nggawe pangertèn?
Nalika ngombe Steak?
Ana liyane pitakonan sing crops munggah minangka hubungane karo seasoning sing steak, lan sing wis nalika sampeyan nggunakake uyah. Sawetara koki seneng nyampur steak sadurunge masak, kaya nganti 24 jam sadurunge.
Liyane ngomong ngocok bener sadurunge masak paling apik.
Kelemahan utama kanggo bumbu ing advance yaiku uyah sing ditrapake ing njaba soko cenderung narik banyu saka pusat kasebut ing permukaan. Yen bab sing dadi pitakonan steak, mesthine bisa kurang jus. Pancen, steak sing disimpen ing fridge, uyah utawa ora uyah, bakal ilang jus ing wayah wengi.
Kekuwatan liya yaiku manawa sampeyan melu wektu persiapan. Nedha bengi steak sampeyan 24 jam sadurunge masak tegese sampeyan ana ing pawon 24 jam sadurunge nedha bengi digunakake karo steak. Sampeyan uga kudu nggawe kamar ing lemari es kanggo steak iki kanggo tambahan 24 jam.
Bumbu Steak ing Advance
Yen sampeyan kepengin banget karo kabeh sing pengin menehi cara iki minangka coban, mangkene carane: Ngadhepi daging kanthi ngrokok kertas lan sprinkle loro-lorone steak kanthi apik karo uyah Kosher. Aja nganti uyah ing ujung steak uga. Iku 1½ inci ing permukaan sampeyan mesthi pengin nutupi. Pencet kristal uyah menyang daging kanthi tangan.
Nransfer steak ing cooling rack kanthi pan sheet utawa sheet cookie ing ngisor, tutup tray kabeh nganggo plastik bungkus lan tongkat ing kulkas. Supaya bisa ngetokake 30 menit sadurunge masak, tepuk maneh kanthi garing nganggo kertas (amarga uyah bakal narik sawetara jus), mangsa karo mrica ireng anyar (pencet pedhes ing daging kaya uyah) lan banjur kaya sing biasa. Kita bakal ngomong luwih akeh babagan mrica ireng ing sawijining wayahe. Minangka kanggo ngetrapake steaks garing, steak garing bakal mbentuk kulit bumi browner nalika dimasak.
Memasak Steak Anda Kanan Sadurunge Grilling
Yen sampeyan lagi salting sadurunge masak: Maneh, jupuk steak ing suhu kamar nganti 30 menit, sprinkle loro-lorone (lan sudhut) kanthi apik karo uyah kosher lan mrica ireng anyar. Pencet kristal uyah lan granula mrico menyang daging. Aku seneng nyukur steak kui muntah- muntahake butter sadurunge aku ngobong. Sampeyan bisa nggunakake lenga dhuwur panas sing disempurnakan utawa campuran minyak lan dijlentrehke butter.
Oalah, debat babagan nalika kanggo uyah mung sing - debat . Koki paling apik ing donya ora setuju karo cara sing paling apik. Loro-lorone bakal kerja apik. Siji luwih gampang (lan malah luwih gampang). Sampeyan math.
Fresh Ground Black Pepper
Ana liyane debat babagan seasoning steaks, lan siji iki hubungane karo mrico ireng. Kanggo miwiti, ayo setuju yen mrica ireng sing anyar yaiku kudu kanggo steak sing sampurna.
(Lan maneh, aku ora ngomong babagan bledug ireng prewangan sing disedhiyakake ing toko grocery. Aku tegese pompa ireng sing bisa digiling langsung menyang steak.)
Siji sekolah pamikiran nyaranake yen ngemot mrico sadurunge masak bisa nyebabake mrica dibakar nalika sampeyan masak, menehi rasa pahit. Pamiringan sekolah iki ngandhakake mecah mrica menyang steak sawise ngubur, utawa sadurunge ngobrol. Sekolah liyane mung musim mung steak karo mrica ireng anyar sadurunge masak lan ora menehi pikirane liyane.
Sapa sing bener? Iku ora supaya gagasan pamotongan mrica lengkap omong kosong - ing teori, ya, mrica ireng bisa diobong. Masalah karo peppering midway liwat masak yaiku yen granula mrica bisa uga ora tetep ing daging. Sampeyan bisa ngliwati gilingan mrico ing meja, nanging yen sampeyan lagi lungguh ing njaba lan mangan kanthi gaya informal, iki ora mungkin.
Dadi, yen sampeyan ora ngetokake rempah-rempah pepadhang ing steak sampeyan ing wektu sing kepungkur, kanthi cara apa wae steakmu karo lada mrica anyar sadurunge masak.