Panggang Steak Sempurna ing Sekawan Langkah Sederhana
Amarga iku nyakup wektu, suhu, lan bumbu, masak steak minangka test gedhe saka kemampuan kuliner sampeyan. Lan ana akeh ing garis amarga potongan daging sing apik ora murah. Sing artine nyalahake iku nyebul menyang selera, EGO, lan pocketbook.
Masak steak sing sampurna bisa uga ora dadi sing paling gampang ing donya, nanging kanthi laku, sampeyan bisa nguasai. Punika cara masak steak sampurna saben-saben.
1. Pilih Cut Kanan Daging
Langkah pisanan ngolah steak sing sampurna yaiku milih potong daging sing tepat. Iki tegese tlapakan tender karo akeh marbling . Apa sing nggawe potongan daging tender? Yen teka saka bagean sapi sing ora akeh ngleksanani, bakal dadi tender. Uga, sawetara potongan alami duwe jaringan sing luwih dhuwur tinimbang sing liyane, sing ndadekake dheweke ora bisa ngrokok.
Mulane, potongan daging sapi sing paling apik kanggo nggawe steak sing sampurna bakal teka saka sithik sapi lan ora duwe jaringan connective. Mangkene, kita ngomong babagan pemotongan saka tulang rusuk, pinggul cendhak lan potong pring tenderloin. Conto kalebu steak ribeye, steak tenderloin (filet mignon), steak T-bone, steak Porterhouse lan steak Strip New York .
Maca liyane babagan milih potongan daging sing paling apik: Apa Steak Terbaik?
2. Nyiapake Steak kanggo Panggangan
Njupuk steak siap kanggo grill nyakup bumbu kasebut lan ngeculake menyang suhu sing tengen.
Isu karo suhu yaiku steak sing suwe bakal luwih suwe kanggo panggangan tinimbang steak sing luwih cedhak karo suhu kamar. Lan wektu masak maneh ndadekake steak luwih angel. Dadi ora becik kanggo nyelehake steak sing adhem. Apa sing arep dakkarepake yaiku njupuk steak metu saka kulkas sekitar 20 menit sadurunge aku arep masak.
Minangka kanggo bumbu, cara paling apik kanggo mangsa steak yaiku nganggo uyah kosher lan mrica ireng anyar. Pungkasan, aku seneng nyukur mentega sing disedhiyakake menyang steak sadurunge aku ngiseni. Iki nambah rasa lan mbantu nyegah steak saka nempel ing panggangan.
Kene rong artikel sing luwih jero:
3. Panggangan Steak
Grilling yaiku cara paling apik kanggo mangan steak. Iku amarga grill bakal nemen panas, sing uga tegese steak cooks kanthi cepet. Nalika ana alternatif kanggo manggang, goal yaiku kanggo masak steak ing suhu sing dhuwur kanggo wektu sing cendhak, lan grilling bisa entuk gol sing becik. Cara paling apik kanggo nyengirake steak yaiku kanggo njaluk panggangan sing panas banget lan banjur nyeleh steak prepped ing panggangan lan aja nutul. Sawise kira-kira telung menit, flip liwat.
Penting: Aja nggunakake garpu utawa tusuk sate utawa piranti tusuk liya kanggo nyelehake steak. Sampeyan ora pengin poke sembarang bolongan ing steak amarga jus bakal bocor metu. Alat sing sampeyan gunakake kanggo ngowahi steak yaiku sepasang tong. Sakdurungé jebakan apik, supaya kowé ora ngobong tanganmu.
Sawise sampeyan wis numpukake steak, nempelake maneh sajrone rong menit maneh, gumantung kepenakane lan carane panas panggangan sampeyan.
A steak medium-langka sing sampurna bakal jambon (ora abang) ing njero lan antarane 130 F lan 140 F. Nanging aja nyedot nganggo termometer utawa ngethok menyang werna apa. Sampeyan bakal mung supaya kabeh jus bocor metu.
Kanggo nyoba carane nglakoni steak, mung pencet tengah steak nganggo jempol. Yen ngrasa alus utawa sele-sel, durung rampung. Nalika tengah steak mung bali maneh nalika sampeyan mencet, sing sampurna medium-langka. Elinga, kudu bali maneh. Yen pancene kuat lan keras, sampeyan wis overcooked .
Punika a Pasangan artikel sing nerangake liyane babagan grilling a steak:
4. Supaya Rest Steak
Ana siji langkah maneh kanggo masak steak sing sampurna, lan untung, iki langkah gampang banget, amarga iku pancen mbutuhake apa-apa kanggo sawetara menit. A steak perlu istirahat kanggo sawetara menit, ing panggonan sing anget, sadurunge sampeyan Cut menyang.
Alesan sing bisa dakkandhakake iki yaiku njamin steak kaya jus sabisa. Yen sampeyan ngetokake steak banget, kabeh jus bakal tumpah. Nanging ngenteni sawetara menit lan jus kasebut bakal dumunung ing steak. Aturan sing apik yaiku nyedaki steak watara limang menit kanggo saben ketebalan.
Kanggo luwih rinci, priksa artikel iki: Ngaso Steak .