Steak Glossary

Ana akeh potongan daging sapi metu ana label Steak. Glossary iki mbantu sampeyan nemtokake pamungkas hak kanggo kesempatan sing tepat lan banjur sinau cara paling apik kanggo masak supaya paling akeh investasi.

• 01 saka 20

  7-Bone Steak

  Dijenengi kanggo balung "7" shaped balung sing mlaku liwat potong iki. Steak 7-Bone teka saka primal pundhak lan angel banget angel kanggo nindakake apa-apa, nanging kuwat.

• 02 saka 20

  Lengan Steak (Swiss Steak)

  Steak iki dipotong saka ngisor bunder. Iki umume steak angel sing biasane diiseni lan ora digodhog. Sanajan sampeyan bisa nyirami pemotongan iki karo marinade, iki minangka steak sing kudu digunakake kanggo stews utawa pasamuan liya sing bakal dipotong sadurunge dilayani.

• 03 saka 20

  Boneless Chuck Shoulder Steak

  Cut saka sing luwih gedhe saka manggang Pundhak chuck, steak iki biasane ora luwih saka inchi ing kekandelan. Biasane bobote kira-kira 10 ons steak iki biasane duwe sethithik lemak. Kaya steak liyane saka primal chuck, steak iki nduweni akeh rasa nanging cenderung angel. Iki minangka steak paling apik kanggo braise nanging uga gedhe ing panggangan.
  

• 04 saka 20

  Boneless Top Loin Steak

  Iki bisa dadi steak paling misuwur manawa ora diarani kanthi jeneng akeh, luwih umum disebut New York Strip Steak. Minangka jeneng ngakoni Steak Loin Top teka saka ndhuwur pring pinggul cendhak. Iki tender, aroma rasa mesthi dadi favorit lan minangka salah sawijining steak paling serbaguna.

• 05 saka 20

  Chuck Eye Steak

  Steak Chuck Eye dipotong saka panggang mata Chuck (Chuck Primal), mudhun mudhun saka primal rib. Iki tegese steak iki minangka sepupu padha karo Steak Rib-Eye nanging ora kaya tender utawa flavorful. Alternatif biaya sing luwih murah.

• 06 saka 20

  Flank Steak

  Steak steak secara teknis ora steak nanging wis dadi populer ing sawetara dekade pungkasan sing ora bisa diabaikan. Flank yaiku otot weteng saka baya lan biasane dipotong dadi potongan cilik. Flank iku arang banget nanging ora ngandhut lemak lan bakal angel banget ora ana prakara cara masak.

• 07 saka 20

  Hanger Steak

  Steak Hanger wis wiwit dadi luwih populer lan muncul ing rak kiwa liyane. Masalah paling akeh wong sing durung tau krungu lan ora ngerti apa sing kudu dilakoni. Bagian Diaphragm iki apik banget nanging bisa ngetokake garing lan angel yen sampeyan ora nyiapake kanthi bener.

• 08 saka 20

  Mock Tender Steak

  Steak iki nduwe jeneng saka eksekutif iklan amarga ora ono sesambungan. Iki steak sethithik angel asal saka titik primal ing jejere Blade Top.

• 09 saka 20

  Porterhouse Steak

  Porterhouse kuwi jenis steak komposit sing teka saka titik ing ngendi tendloin lan pinggul ndhuwur ketemu. Biasane stik T-Bone sing ukurane luwih dhuwur, potongan potong sing luwih kandel lan luwih akeh tinimbang tenderloin kanggo bagean pinggang. Yen sampeyan ngilangi balung lan ngethok steak loro sing nggawe steak iki sampeyan bakal entuk steak tenderloin lan loin ndhuwur (utawa New York Strip Steak).

• 10 saka 20

  Rib Steak

  Steak iki padha karo Rib-Eye Steak kanthi balung isih aktif.

• 11 saka 20

  Steak Rib-Eye

  Rib-Eye dipotong saka panggang sing lenggah ing ndhuwur primal rib. Minangka panggang dikenal minangka panggang iga ngadeg utawa, luwih umum, Prime Rib (sanadyan teknis mung yen daging sapi kelas prima). Rib-Eye iku potong tanpa tulang. Nalika balung kasebut diarani Rib Steak.

• 12 saka 20

  Babak Steak

  Biasane iki steak tipis saka tengah pucuk babak ndhuwur, saka primal babak. Biasane, ana balung gedhe ing endhog steak iki. Steak steak bisa dipanggang utawa dibakar nanging kudu diasinake. Iki bakal dadi steak angel lan saengga wis dianggo.

• 13 saka 20

  Round Tip Steak

  Cut saka pucuk primal babak, steak tip babak biasane ora ditrima (isih nduweni lemak ing mburi). Yen dipotong bisa kasebut steak tip sing apik. Amarga steak iki dicithak saka cedhak tenderloin, tlatah iki banget, lan luwih lembut tinimbang steak babak liyane. Iki tegese iki bisa dadi steak banget ekonomis.

• 14 saka 20

  Rok Steak

  Salah sijine steak rata Steak Rok iku angel nanging enak banget. Yen sampeyan manggon ing Amerika Serikat (utawa ing panggonan sing bisa sinau daging saka Amerika), banjur Steak Rok ditarik saka primal plate. Yen sampeyan manggon ing UK, sampeyan bakal teka saka flank. Salah siji cara iki nduweni akeh jaringan marbling lan connective. Iki ndadekake flavorful, nanging angel.

• 15 saka 20

  T-bone Steak

  Steak T-Bone bisa dipisahake saka ing sangisore porterhouse lan kaya steak raksasa nduweni bagean saka pinggul ndhuwur lan tenderloin (sanadyan mung sethithik) dipisahake dening balung berbentuk b.

• 16 saka 20

  Tenderloin Steak

  Steak iki dipotong saka daging sapi potong, bagéan saka primal pinggul. Punika sanget dipunpéncang dados ingkang paling lembut nanging daging sapi. Sawetara steaks sing bener dipotong saka wilayah iki, Filet Mignon, Châteaubriand, lan Tournedos. Kelembapan stroberi iki nyebabake biaya rasa (senajan isih apik banget).

• 17 saka 20

  Tomahawk Steak

  Minangka Steak Steak Rib, potong iki dijupuk saka jeneng tomahawk utawa bentuk kapak. Iki minangka balung tulang rawan sing lengkap kanthi tengkuk balung utawa dipotong resik. Biasane, iki minangka balung dobel ing rusuk mata lan sampurna kanggo panggangan.

• 18 saka 20

  Top Blade Steak - Flat Iron Steak

  Mesthine salah siji sing kudu diapresiasi steak, Steak Blade Top bisa uga luwih umum disebut "Flat Iron Steak". Kue steak sing lembut lan beraroma dipotong saka panggang ndhuwur panggang lan asal saka primal.

• 19 saka 20

  Steak Tri-Tip

  Steak iki ndadekke pitakonan liyane saka liyane. Originally dipotong California, steak iki (lan panggang) wis dadi populer amarga rasa unggul lan amarga iku steak sing digawé kanggo manggang . Steak tri-tip dipotong saka panggang tri-tip. Panggonan tri-tip iku bagéan segitiga saka sirkus primal lan asal saka titik sirloin sing ketemu pucuk lan flank primals (ngomongke daging sampeyan yen dheweke ora ngerti apa tri-tip).

• 20 saka 20

  Ing Blade Steak

  Motong saka ing sangisore tutup pinggir, steak ing bilah sithik padha karo steak 7-balung lan stik sabuk ndhuwur sanadyan ora kaya lengo. Biasane, potong iki ditinggalake dadi panggang, nanging bisa dipotong dadi steak. Potong iki ora becik kanggo manggang utawa panggang lan mung kudu diiseni.