Motong saka ing sangisore tutup, ing stik sabuk ing ngisor iki padha karo steak 7-balung lan stik sabuk ndhuwur (Flat Iron Steak) sanadyan ora biasane minangka tender. Daging sing dianggep minangka potong paling cendhek, Industri Daging sapi wis ngarahake panuntun anyar kanggo para penjual daging lan ngupayakake potongan kasebut minangka "Value Added Cut", senadyan jeneng resmi, Beef Chuck ing Blade Center Cut, ora persis utawa sing artine kanggo sapa wae ora dadi tukang daging.
Apa sing Deleng
Motong saka Chuck Roll, Roast Ing Blade, sing dianggo tradisional dadi stew daging utawa strob kubus, dibersihake lan dicithak dadi steak. Nyedhiyakake yen jaringan connective lan keluwihan lemak dibusak, iki bisa dadi potongan daging sing relatif apik kanggo nggoreng utawa nggarap. Delengen marbling apik lan werna lan tukang daging sing ngerti babagan potongan daging iki kanthi bener. Minangka salah sawijining potong anyar lan khusus, kasedhiyan steak iki bisa uga diwatesi.
Carane Cook Iku
Bener dipotong saka salah sijine daging lembab sing luwih lembut, iki bisa dadi potong banget. Marinated and grilled iku steak apik ing rega cukup. Iki uga apik kanggo kebab, fajitas, lan nggoreng. Senadyan kandhutan kelembapan, daging sing rélatif kudu diasinaké sadurunge dimasak, ora ana cara. Aku nyaranake paling ora rong jam sajrone marinade sing kuwat.
The Blade Steak bisa dipanggang panas lan cepet sanadyan apa-apa liwat doneness medium bakal nyebabake potongan daging sing angel lan garing.
Ing Blade Steak utawa Roast Inggih punika potong ingkang sae kangge braising lan ngandhut rasa ingkang saé.
Uga Dikenali Kaya: Daging sapi Chuck Bawah Blade Center Steak