Resep iki teka saka kita "Minggu Roasts" dening Betty Rosbottom. Diselehake karo papak lan dibumboni kanthi mangkok prasaja, panggang sirloin ndhuwur tanpa boneless iki diselehake lan banjur diselehake ing sajian bebarengan karo tray irisan bawang bombay ireng lan jamur cremini .
Nalika njabat, irisan daging sapi wis drizzled karo sauce pan lan bisa ndhuwur karo irisan-irisan tipis saka keju biru, nanging iki kabeh opsional ing mratelakake panemume. Sampeyan kudu ngubengi karo sayuran panggang . Panggang iki mung butuh sekitar 1 jam ing oven.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 sirloin panggang (4-pound, boneless)
- 5 medium cloves papak (dicincang lan dipotong dadi irisan tipis banget)
- 2 teaspoons thyme
- uyah kanggo rasa (kosher)
- ireng mrico kanggo rasa
- 3 sendok makan ditambah 1/2 cangkir minyak zaitun (tambahan kanggo oiling pan)
- 3 medium abang bawang
- 12 ons jamur coklat (kayata cremini utawa portobellos bayi, di resiki lan, yen gedhe, dibelah)
- 1 1/2 cangkir kaldu daging sapi (sodium suntingan)
- 3/4 tuwung anggur abang (garing)
- 1 1/2 tablespoons unsalted butter
- 1 bunch watercress
- Opsional: 1 irisan keju biru (4 ons)
Cara Nggawe
Tuku panggang
Nyuwun kiwa kanggo potong manggang saka ndhuwur sirloin. Iki luwih kuwat lan kadang disebut minangka " roasts sendok ."
Nyiyapake Manggang
- Pat manggang garing kanthi kertas. Nggunakake piso cukur cetha, nggawe slits liwat kabeh ndhuwur manggang lan masang slivers papak.
- Ing mangkuk cilik, campur bebarengan karo thyme, 1 1/2 sendok teh uyah halal, 1/2 sendok teh mrico lan 3 sendok teh minyak. Sikat campuran iki ing kabeh sisi panggang.
- Panggang bisa disiapake dina 1 dina. Tutup lan refrigerate. Bawa menyang suhu kamar 30 menit sadurunge nerusake.
Masak Manggang
- Aturake rak siji ing posisi tengah ing njero ruangan lan ing posisi sing luwih murah lan panas ing oven nganti 450 derajat.
- Minyak goreng ngisor medium, flameproof roasting pan lan ngadegake manggang, lemak munggah ing tengah pan. Potongan daging sapi iki sok disebabake panggonane kaya roasting. Kanggo nyegah iki, gunakake rak panggang karo pinggiran sing bisa nyetel supaya mantep daging. Manggang daging kanggo 15 menit.
- Nalika daging diobong, nyiapake bawang lan jamur. Oil a large, rimmed baking sheet generously. Pil ing bawang lan glepung ing wedges 3/4 inci ngluwihi, nilarake endhog wigati. Atur bawang ing setengah saka sheet manggang lan jamur ing setengah liyane lan drizzle loro karo liyane 1/2 tuwung lenga zaitun. Nyedhot sayuran kanggo jas sing apik, nambah lenga yen perlu. Garam lan mrico sayuran.
- Sawise daging wis dibakar kanggo 15 menit, sampeyan kudu ngurangi panas nganti 350 derajat lan nyelehake telusur kanthi sayuran ing ngisor beting. Terus panggang daging sapi nganti termometer cepet sing diselehake menyang tengah daging nomer 130 nganti 135, kira-kira 50 nganti 60 menit. Manggang sayuran, aduk saben 15 menit, nganti rada kecoklatan lan disembelih ing pinggir, nganti 50 nganti 60 menit.
- Yen wis rampung, pindhahake manggang menyang papan motong lan supaya ngaso nganti 20 menit, ditutup kanthi jangkep. Yen sayuran ora rampung nalika panggang iku, sampeyan kudu terus ngobong sawetara menit, mriksa saben 5 menit, nganti rampung. Copot sayuran lan tuku karo foil supaya tetep anget.
- Bubar lan copot lemak apa wae ing pan panci. Selehake kue ing jero panas, banjur tambahake duduh kaldu lan anggur. Kanthi whisk kabel, nyorot apa bit browned ing ngisor telusur menyang cairan. Nggawa dicampur karo simmer, lan ngurangi setengah. Banjur swirl ing butter. Mangsa karo uyah lan mrico.
- Cut manggang, crosswise marang gandum, menyang irisan-irisan 1/4 inch nglukis lan ngatur ing platter porsi. Bangkrut karo platter kanthi karangan kembang banyu lan ngubengi daging karo bawang lan jamur. Angkat irisan daging irisan karo saus lan pass sauce ekstra kanthi kapisah. Ndhuwur saben porsi kanthi irisan keju biru keju (opsional).
Tip tipu: Roti daging sapi sing digoreng yaiku éca sing dipigunakaké sajian sandwich sing digawe kanthi roti petani utawa baguette. Sawisé sawetara mustard Dijon ing roti, ndhuwur nganggo daging sapi panggang sing sithik, ngubur kéju biru sithik sing isih ana, lan nambah sawetara sprig tanduran banyu utawa arugula sawetara utawa bayem bayam bayi plus sawetara tomat sing diiris.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Lemak total | 34 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 491 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 70 g |