Saingan karo Ribeye ing Rasa
Steak hanger kalebu klompok sing dikenal minangka steak rata , sing kalebu steak flank lan rok. Sawise misuwur ing Eropa, stik gantungan hang (jenenge) ing antarane tulang rusuk lan pinggang, ing endi ndhukung diaphragm. Nganti 1990-an, konsumen ing Amerika Serikat mung krungu desas-desus sajrone "steak tukang masak," amarga akeh pengecer daging sing ora ngedol potongan kanggo masarakat umum sadurunge.
Nelpon Steak Hanger dening Jeneng
Sampeyan bisa ndeleng ing menu bistro Prancis minangka ongkos , utawa bisa ngrungokake minangka rok ing UK, lombatello ing Italia, lan solomillo de pulmón ing Spanyol. Umumé isih bisa didol ing AS minangka potongan anggaran, bisa uga duweni jeneng sing nggantungake tenderloin utawa nggantung. Steak "Hangar" minangka salah ejaan umum. Meningkat popularitas loro ing antarane koki restoran lan koki ngarep tegese iku ora ana maneh sing nyang-nyangan, nanging isih potong sing murah lan serbaguna.
Ngangani Steak Hanger
Amarga steak hanger asalé saka sing ndhukung, tinimbang aktif, otot, ngasilaké daging sing luwih lembut tinimbang rok utawa flank, senadyan telu kuwi nduweni markah dhuwur kanggo rasa sapi. Nanging steak hanger bisa angel nalika disiapake kanthi ora bener. Nalika sampeyan bisa nggunakake cara paling masak kanggo nyiapake steak hanger, kelembapan nyedhaki nalika katon panas garing suwe. Iki rego larang regane paling apik ing medium langka; apa wae sing luwih dhuwur saka medium dadi angel.
Sadurunge manggang utawa nyawiji steak, marinate kanggo kelembapan karo komponen asam sing kuwat kayata jus jeruk, cuka, utawa anggur, banjur masak lan cepet kanggo 125 nganti 130 F kanggo ngidini sawetara residual sawise sampeyan narik luwes . Masak sajroning panas langsung ing panggangan, 2 nganti 3 inci saka panas dhuwur ing broiler, utawa ing jajan panas ing kompor kanggo ngembangake kulit.
Gandum saka stik hanger nganggo tegak karo dawa. Ukur steak sandhangan kanthi nglereni pisanan ing bagean cendhak (kira-kira saprotelon utawa saprapat dawane), banjur nguripake lan nyebarake gandum dadi lancip. Serat sing kuat ing potong iki bisa nglangi; ngempalaken kanthi cara iki dadi alus lan gampang dimasak.
Masak Hanger Steak ing Tabel
Kaya tektur kanggo steak rok lan steak flank, steak hanger sing luwih lembut gawean pilihan kanggo masakan kayata fajitas utawa bulgogi . Iku uga sing disenengi kanggo carne tradisional. Rasa daging sapi sing kuwat ngidini pamotongan kasebut bisa tahan nganti rasa asertif. Carada tradisional asada marinade diwiwiti kanthi jus jeruk, sing ndadekake rasa ireng apik. Sampeyan bisa uga mung ngolah lenga ing daging lan ningkatake uyah lan mrico sadurunge masak, banjur sajroning irisan tipis kanthi chimichurri utawa pesto utawa drizzle balsamic .