Definisi: Cut saka luwih gedhe saka manggang Pundhak chuck, steak iki biasane ora luwih saka inchi ing kekandelan. Biasane bobote kira-kira 10 ons steak iki biasane duwe sethithik lemak. Kaya steak liyane saka primal chuck, steak iki nduweni akeh rasa nanging cenderung angel. Iki minangka steak paling apik kanggo braise nanging uga gedhe ing panggangan yen wis diisi apik lan ora masak akeh ngluwihi medium .
Overcooking iki steak bakal mimpin menyang Motong daging sing garing lan angel. Potongan tengah saka steak iki dikenal minangka steak ranch.
Resep Steak Chuck:
Uga Diklasifikasikaké: Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, steak ranch (potongan tengah), Shoulder Centre Steak, Shoulder Petite