Restoran kelas dhuwur iki ngeculake bintang ing grumbulan latar mburi
T-balung mandhiri rega premium minangka pesenan istimewa ing restoran kelas dhuwur. Nanging sampeyan bisa nggoleki potong kasebut, kadhangkala diarani porterhouse, ing pira-pira pit montor toko. Nalika didaftar ing menu, porterhouse, sing bakal dipotong saka bagean mburi sing luwih gedhe, bisa nglayani loro.
Apa Steak T-Bone?
Salib saka bagian ngarep pinggiran sing cendhak ing pucuk tengah, sing nganggo stiker T-bone ngemot garis pinggul ndhuwur lan potong tenderloin, loro sing dikarepake dhewe.
Balung mbentuk T saka lumbar misahake loro potongan kasebut. Potongan tenderloin ing potongan potongan gedhé luwih gedhé - tegesé padha nanging ukurané - paling sethithik 1 1/4 inchi ing titik paling jembar supaya cocog kanggo sebutan kasebut; aturan kasebut ngandharake yen T-bone kudu paling sethithik 1/2 inci.
T-bone nggabungake rasa daging saka steak Strip, asring diarani New York Strip nalika didol dhewe, kanthi tanda tangan kelembaban filet mignon. Harga premium nggambarake posisi kasebut ing kewan, teka saka wilayah ing sadawane tulang belakang karo otot-otot sing paling murah. T-balung bakal ngetokake bobot 1-inch, sanajan ora biasa kanggo nemokake stik 1/2 nganti 2 inci.
Apa Sampeyan Bakal Steak T-Bone?
T-bone digawe kanggo nyilem. Gula-gorokan lemak sing lenga tetep dadi lembab nalika jantung tenderloin tetep lembut lan beraroma. Bone utuh nyedhiyakake pegangan sing kuwat kanggo nyekel steak lan dilapidake tanpa ngetokake daging lan ngilangi jus beraroma utawa ngemotake suar-up.
Stereotypically, bintang-bintang steak sing apik ning panggon-awuran latar mburi ing iklan lan asring favorit para koki.
Steak kudu sethithik adornment lan kudu entheng nresep, sacukupe dibumbui lan dimasak panas lan cepet. Penting kanggo dicathet yen bagian masak sing paling alon saka potong iki lenggah ing tungkak balung cedhak pangkalan.
Wilayah iki bakal tetep rarer tinimbang sisa steak. Pucuk sing paling cepet, filet, kudu dipanggonke paling adoh saka geni utawa bisa diilangi nalika weker nggarap.
Sampeyan bisa nindakake sajian T-bone ing pawon, kanthi stovetop kombinasi lan cara oven menehi hasil sing paling apik. Miwiti kanthi cepet ing wesi wesi panas utawa udar ketuhar ovenproof, banjur transfer steak menyang oven 400 F nganti tekan sing disenengi, saka 5 nganti 15 menit gumantung saka ketebalan potong. Gunakake thermometer cepet-maca kanggo suhu paling akurat, lan gauge ing bagean daging sing adoh saka balung.
T-bone yaiku akeh sing dipotong Amerika. Ing negara Persemakmuran Inggris, sisih pinggir T-bone dikenal minangka porterhouse nalika bagean tenderloin dikenal minangka fillet.
Resep Steak T-Bone
Ngomongi steak? Priksa resep-resep iki kanggo inspirasi: