Russian Christmas Eve Recipes - Sochevnik / Sochelnik

Sadawaning Revolusi Rusia 1917, Rusia minangka negara Kristen Ortodoks. Nalika Uni Sovyèt nguwaosi, ateisme minangka urutan dina lan Eve Taun Anyar lan Taun Anyar dadi preian nasional sing dirayakake kanthi semangat. Maca liyane babagan Festivals Winter Rusia ing kene.

Wiwit taun 1992, tradhisi lan adat istiadat sing diprentahake kanthi wektu saiki lagi ditliti sacara terang-terang lan seneng-seneng. Natal Ortodoks Rusia ( Rozhdestvo ) dirayakake ing tanggal kalender Julian 7 Januari saben taun. Rusian Bisyar Rusia minangka tepung pangan pungkasan saka Advent kaya ing Ukraina, Polandia, lan negara-negara Slavia. Ing Rusia, iki Supper Suci dikenal minangka sochevnik (uga sochelnik ) utawa Rozhdestvenskyi sochelnik .

Tembung sochevnik / sochlenik asalé saka kecap sochivo , yaiku sajian sing uga dikenal minangka kutya sing dipigunakaké ing gandum mrico manis karo madu. Panganan diwiwiti mung sawisé lintang kawitan katon ing langit wengi, minangka pengeling-eling Bintang Betlehem, sing ngumumake lair saka Anak Kristus.

Tabel Set

Hay minangka panyebaran ing jubin lan meja kanggo makili pakan Christ Child, lan minangka cara kanggo ngetrapake panganan sing apik kanggo taun sing bakal teka, kanthi cara sing padha kaya klamben sing digawe kanggo njamin endhog bisa nyedhiyakake endhog endhog .

Tapel meja putih, simbol saka swaddling sandhangan Kristus, kalebu meja lan lilin putih dhuwur dilebokake ing tengah simbol Kristus minangka cahya ing donya. Ing sawetara kulawargane sing mangan roti ing wayah wengi iki, roti babak gedhe saka roti Lenten, pagach , dilebokake ing jejere lilin.

Meat Meatless

Advent yaiku periode pasa lan Hawa Natal ora mangan lan biasane dumadi saka 12 kursus kanggo ngurmati para rasul Kristus. Kulawarga Ortodoks ketat banget, iwak, sayur-sayuran, lan alkohol ora diijini, nanging ing kulawargane liyane, dheweke diijini, nanging mung anggur abang, ora ngombe alkohol.

Panganan diwiwiti kanthi Doa Gusti, dipimpin dening bapak saka kulawarga. A sholat of thanksgiving kanggo kabeh berkah saka taun kepungkur ngandika banjur shalat kanggo apik bab ing taun teka sing ditawakake.

Ibu saka kulawarga mberkahi saben wong sing diwenehi madu kanthi wujud salib ing saben dahi, ngucap, "Ing Jeneng Sang Rama lan Sang Putra lan Sang Roh Suci, sampeyan kudu sugih lan akeh barang apik ing urip lan ing taun anyar. "

Sawise iki, yen roti wis dikonsumsi, wis dicelupake dhisik madu lan banjur disigar ing papak. Madu nandakake rasa kepenak ing urip, dene papak nglambangake rasa sengit marang urip.

Sawise nedha bengi, pasugatan sing ditinggalake ora diwenehake lan hadiah Natal dibuka. Banjur kulawarga menyang gereja, teka ing antarané 2 lan 3 am Day Natal digarap karo kulawarga lan kanca-kanca, mangan pérol panggang, ngombé, nyanyi lan umume nggawe seneng.

• 01 saka 09

  Kutya / Sochivo

  Kutya utawa sochivo uga dikenal minangka kutia , koljivo, colivă, koliva, lan liyane gumantung ing negara sampeyan ing ngendi.

  Kue puding iki minangka puding pisanan sing digawe karo wheatberries, utawa biji-bijian utawa legum kaya beras, barley utawa kacang-kacangan, sing dipanen karo madu lan kadhangkala ditambah karo biji poppy , woh-wohan garing, lan kacang-kacangan.

  Kutya dipangan saka sajian umum kanggo nglambangake kamanunggalan lan, ing sawetara kulawarga, sesasi kutya dibuwang nganti langit-langit. Yen pancen, panen madu akeh sing bisa diarepake.

• 02 saka 09

  Sayur sup

  Ing negara-negara Slavik ing ngendi jamur mburu lan ngreksa kanthi ngaso iku minangka hobi nasional, sing nggawe jamur sup jamur bakal dadi pokok natal. Ing salebeting aturan kanthi ketat, dipun damel lenga tinimbang mentega.

  Sawetara kulawarga seneng sup sup utawa vegetarian borshch utawa vegetarian solyanka sing nganggo versi mini pelmeni mung diisi karo kubis, kentang utawa jamur tinimbang daging. Adonan ing pangsit iki uga digawe mung karo lenga nanging ora ana mentega.

• 03 saka 09

  Pickled Foods and Appetizers

  Panen bakar sing dikenal minangka zakuski tindakake kursus sup. Werna zakuski iki disedhiyakake saka roti sing digawé karo lenga sayur-sayuran utawa, luwih disenengi, lenga kembang, tinimbang mayonnaise amarga cepet, lan akeh iwak pickled, udang, lan sayuran kaya gherkins, jamur utawa tomat.

  Pickled cabe utawa sauerkraut iku lintang ing meja Natal Natal Rusia lan katon ing akeh pasugatan, kalebu ngisi kanggo pirozhki lan pangsit liyane. Kadhangkala, iki disajekake minangka salad karo cranberry, jinten, wortel, irisan bawang, lan lenga minyak kembang. Sayuran "caviar" kaya ikra (padha karo ajvar Serbia) uga misuwur.

• 04 saka 09

  Ikan (yen Diijini)

  Ora kabeh Kristen Orthodox mangan iwak lan endhog sajrone pasa, supaya ora kabeh kulawargane ngladeni dheweke kanggo Perjamuan Suci Eve Natal. Kanggo wong sing nggawe, pike-perch, cod, carp, belut, whiting, lan salmon njupuk panggung tengah. Obyek salmon kaya kulebyaka (identik karo kulebiak Polandia) digawe karo endhog, dill, lan beras bakal éca kanggo panganan iki.

• 05 saka 09

  Kacang / Kacang / Sayur

  Buncis kacang buncis (alon dimasak sedina muput) sing dibayangke karo kentang, daging babi, uyah, lan mrico kanggo rasa, utawa godhong sayur-sayuran sing diarani Ragu iz Ovoshej yaiku pilihan sing apik kanggo nedhaake Natal.

  Kacang buncis lan legumes katon penting amarga padha menehi indikasi kasugihan lan kesejahteraan ing taun sing bakal teka.

• 06 saka 09

  Cereals / Butiran / Dumplings

  Sereal, pari-parian, lan pangsit katon ing macem-macem ramalan ing Tabel supper Suci. Buckwheat karo jamur lan bawang, pirozhki diiseni karo gobis lan endhog (yen sing terakhir diijolake) lan sajian enak liyane, pelmeni tanpa daging , piring beras, kasha kanthi woh-wohan garing lan mie akeh ing meja lan bervariasi saka kulawarga nganti kulawarga.

• 07 saka 09

  Roti - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Ana perdebatan gedhe kaya apa roti ditampilake ing meja Rusia Supper Suci. Ora ana wong sing ngomong, ora ana wong ngomong Rusia cedhak wates Ukraina lan Slowakia kerep duwe bobal'ki utawa loksa . Bobal'ki iku salah sawijining sajian manis sing disuguhake karo madu lan biji poppy utawa disenengi kanthi sauerkraut.

  Pagach , diiseni kentang utawa ngiseni Gobis, yaiku roti liyane saka panularan. Yen wis disiapake, diiringi mangkuk madu lan bawang putih parut kanggo dicelup.

• 08 saka 09

  Vzvar lan Desserts liyane

  Pencuci mulut ing Natal ing omah-omahé Rusia sing paling bener yaiku mung woh-wohan lan kacang-kacangan garing utawa kompote woh sing diarani vzvar , sing artine "godhok" lan meh padha karo Polandia Kompot . Rempah manis sing digawe saka woh-woh garing, kayata apples, pears, sour, cherries, prunes, currants, raspberries, gooseberries, lan kismis, dicampur madu lan kadhangkala rempah-rempah lan direbus ing banyu. Iku setengah ngombe, setengah stewed woh.

  Vzvar minangka minuman ritual kanggo ngrayakake kedadeyan anyar, saengga nglambangake lahir saka Bayi Yesus menyang donya. Sawetara kulawargané ngladeni panganan cemilan sing luwih nyenengake kaya pryaniki (cookies gingerbread), gingerbread kozuli utawa kolyadki . Kolyadki yaiku cookie Natal Rusia sing digawe, biasane, karo glepung rye lan diisi karo keju curd. Tradhisi kasebut diwenehake kanggo ngendhakake caroler Natal sing disandang minangka kéwan manger sing mlayu saka omah lawang ing désa pedesaan sing nyanyi kolyadki .

• 09 saka 09

  Minuman

  Kanggo sawetara Rusia Ortodoks, omben-omben sing mung diidini ing Natal yaiku non-alkohol kaya teh spiced saka Rusia lan sbiten , minuman musim dingin tradisional Rusia sing digawe karo jus, madu, kayu manis lan rasa pilihan. Iki biasane dihidupake panas saka samobar. Sampeyan bisa digawe alkohol kanthi ngganti anggur abang kanggo banyu nalika dadi jinis anggur mulled .

  Minuman alkohol sing luwih disenengi kanggo preian kasebut yaiku nalivka (sing mirip karo Polandia nalewka ) digawe kanthi ara, tanggal, walnuts, kayu manis, vanila, kardinal, kulit lemon lan gula sing dicampur ing cognac. Minuman iki digawe paling sethithik telung minggu sadurunge liburan lan asring diwenehake minangka hadiah.