Salah sijine luwih kuat tinimbang liyane
Conto kepercayaan populer, culantro ora minangka ejaan alternatif saka cilantro. Culantro lan cilantro ora padha karo tetanduran, senadyan ana ing kulawarga botani sing padha, duwe aroma lan rasa sing padha, lan loro-lorone digunakake kanggo masak. Nalika sampeyan ndeleng culantro, ora ana kesalahan kanggo cilantro sing luwih umum.
Apa Culantro?
Culantro, Eryngium foetidum, wis dawa, serrated godhong lan olahraga kembang biru nalika dilebokake.
Iku bener katon rada kaya lettuce long-leafed lan tuwuh ing cara sing padha, saka rosette terpusat. Ing puncak wutahipun, tanduran culantro saged dados setunggal kaki lan godhongipun langkung dawa.
Culantro iku anggota kulawarga Apiaceae, sing kalebu wortel, celery, parsley, lan parsnip. Kaya parsley , tanduran iki biasane ana ing Mediterania. Sajrone kolonisasi, iki digawa menyang Amérika lan dadi bagéan integral saka masakan Karibia lan Latin Amerika.
Culantro ora oleh akeh jeneng, sing mung nambah kekuwatan. Sampeyan bisa uga krungu swara cilantro, sesumbar rwaning, utawa wiji sawi. Ing basa Spanyol, kadhangkala disebut, cilantro de hoja ancha, tegesé "cilantro wiyar." Ing Puerto Rico lan Republik Dominika, jeneng recao uga umum lan ing sawetara bagéan saka Karibia, sing dikenal minangka chandon beni .
Gumantung ing negara sampeyan ing, culantro bisa uga jeneng liya.
Culantro digunakake minangka tanduran kuliner lan obat. Ing panganan, asring ditambahake sajrone masak amarga nduweni aroma lan aroma sing kuat banget, sing kurang ngetokake panas. Sacara umum, culantro dikenal amarga sipat analgesik lan anti-inflamasi.
Bedane antarane Culantro lan Cilantro
Culantro minangka tanduran sing béda-béda saka cilantro. Kuwi loro sepupu botani (senadyan ora ana ing genus sing padha) lan ora katon apa-apa, saéngga gampang mbedakake kanthi katon.
Cilantro, Coriandrum sativum , uga kalebu kulawarga Apiaceae. Uga, kanthi jeneng sawetara, kalebu parsley Cina lan peterseli Meksiko lan wiji ( katumbah ) kadhangkala disebut katumbah Meksiko.
Ing endi culantro nduweni dawa godhong sing tuwuh ing rosettes, cilantro nduweni godhong cendhewe tipis tipis sing tuwuh ing pucuk endhas, banget tipis. Tambahan, cilantro minangka tanduran tahunan, ora biennial kaya culantro.
Sanadyan rasa lan ambu saka tanduran loro kasebut bisa ditrapake, sampeyan bakal nemokake yen culantro luwih gedhe tinimbang cilantro. Sawetara wong ngomong malah 10 kali kuwat, sing katon ing cara loro kasebut digunakake ing resep-resep panganan. Nalika culantro bisa nangani panas goreng sing dhuwur, cilantro minangka ramuan banget, sebabe asring ditrapake kanggo pangan sawise masak.
Nggunakake Culantro ing Resep
Godhong yaiku bagian sing dipengini saka tanduran culantro kanggo masak. Iki minangka tanduran sing paling misuwur ing masakan Karibia lan bahan sing umum ing campuran ramuan panganan sing diarani sofrito .
Ana akeh resep-resep kanggo panggolekan pokok iki, klebu sawijining sofrito Karibia sing nggabung karo ramuan mrica, tomat, bawang, lan bawang.
Culantro ndadekake tambahan banget kanggo macem-macem resep-resep. Sampeyan bisa masak nganti meh wae sajian sing bisa ditemtokake karo cilantro, sanajan nggunakake culantro kurang saka cilantro dianjurake nalika ngganti.
Akeh resep-resep disebut khusus kanggo culantro. Coba ing godhok pitik braille Kuba ( Pollo Guisado ) utawa endhog lambe Peru sing lazat ( seco de cordero )
Sampeyan uga bakal nemokake culantro ing pirang-pirang masakan Asia. Narik banget yen resep mie daging sapi Vietnam ( pho ) mbengkasake peran cilantro lan culantro. Ing kono, cilantro dimasak nalika culantro ( ngo gai ing basa Vietnam) dianggo kanggo garnish.
Milih lan Nyimpen Culantro
Culantro ora ana sing bisa ditemokake minangka cilantro, utamane ing njaban Karibia lan Amerika Latin.
Sampeyan bakal entuk nasib apik ing pasar internasional. Priksa manajer pamroses pasar yen sampeyan ora weruh apa-apa ing rak karo herbal seger liyane.
Culantro minangka tanduran sing rada gampang kanggo tuwuh, supaya sampeyan bisa uga nganggep pilihan kasebut. Biji sing wis kasedhiya lan yen sampeyan pengin ngumpulake dhewe, supaya kembang-kembang dadi wiji ing pungkasan taun sing kapindho (eling, biennial). Tanduran kasebut wiji lan, yen sampeyan beruntung, sampeyan bisa tetep nyebar culantro kanggo taun nggunakake rutinitas iki.
Culantro seger bisa dibungkus ing andhuk kertas lan didhedhes ing kantong plastik utawa wadhah sing cetha. Garing lan garing banjur garing. Sampeyan bisa nyedhiyakake culantro dadi apik sak suwene seminggu nalika disimpen kanthi bener.