Kanggo jujur, aku ora tau mikir babagan pai kue tradisional. Kenapa aku, aku manggon ing sisih lor Inggris ngendi kita duwe sawetara pie pie sing paling apik arep. Kita malah duwe Society Pork Appreciation Society praktis ing doorstep.
Sawise nonton para bakat sing sugih lan terkenal, David Lishman nggawe pai, aku mutusake kanggo menehi pindhah. Aku wis diputer karo resep lan pungkasanipun digawe sandi dhewe, lan aku pleased karo asil. Iku angel banget gampang dilakoni.
Pai daging babi tradisional digawe kanthi nggunakake jajanan banyu panas sing banjur diangkat nganggo tangan nganggo cetakan utawa ing njeron kendi jar jajan kanggo dhukungan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pastry Water Panas:
- Banyu 200 mililiter
- 75 gram butter
- 75 gram lemak
- 450 gram glepung kosong (sifted)
- 1 potong uyah
- 1 endhog (diantemi)
- 1 sendok teh minyak nabati (utawa minyak sawit)
- Kanggo Isi Pie:
- 175 gram daging babi (minced)
- Daging babi 50 gram (minced)
- uyah kanggo rasa
- mrico kanggo rasa
- 1/4 sendok teh mace
- 1/4 sendok teh nutmeg (lemah anyar)
- Kanggo Egg Wash:
- 1 endhog (diantemi karo uyah)
- 1 potong uyah
- Kanggo Jelly:
- 1 cup ayam stock
- 3
- godhong gelatin
- uyah kanggo rasa
- mrica putih kanggo rasa
Cara Nggawe
Nggawe Pastry Water Panas:
Sijine banyu, butter lan lard dadi saucepan lan alon-alon panas kanggo nyawiji karo butter lan lard banjur nggawa menyang godhok alus.
Sijine glepung dadi mangkuk panas. nambah uyah banjur endhog lan aduk bebarengan karo piso. Nambah campuran lemak lan banyu sing adhem lan dicampurake kanthi cepet. Roti adonan kasebut ing permukaan lemah lan adol nganti adonan dadi alus lan silky.
Njupuk garing jam cilik lan nutupi njaba kanthi lapisan lenga cahya.
Njupuk 2/3 jajanan lan gulung metu 5mm nglukis (1/3 jajan pastry kudu dibungkus). Cut bunderan 15cm lan lay ing ngisor bungkus ngisor jus lan alon-alon munggah sisih pinggir jar. Ati-ati supaya ora ngresikake jajanan sing luwih tipis, jajanan sampeyan kudu malah kabeh tanpa bolongan utawa luh. Yen jajanan ora luh, mung bisa nggunakake driji, jajanan banyu panas banget ngapura.
Nutupi jajanan karo werno-werno ing kertas greaseproof kanggo ambane sampeyan pengin pie lan cukup suwe kanggo mbungkus ing jar. Dasi karo senar. Motong pinggir ndhuwur kanggo nggawe pinggiran apik karo piso sing cetha. Selehake menyang kulkas kanggo ngetokake.
Nggawe Pai Babi:
Pre panas Oven nganti 160 ° C / 325 ° F / Gas 3
Sijine loro daging ing mangkuk lan mangsa karo uyah, lada, mace, pala. Nyampur sak tenane.
Njupuk kasus pastry saka kulkas lan pack meat meh (dicokot ora rampung) menyang ndhuwur. Saka roti pastry sing isih disimpen lan potong tutup supaya sampeyan bisa kue sing apik. Nutup tutup ing ndhuwur lan crimp kanggo nggawe segel sing nyenyet. Nggunakake tusuk utawa chopstick, tikus tengah tutup kanggo nggawe bolongan udara cilik. Sikat bebas kanthi nyuci telur.
Panggang 50 menit nganti siji jam utawa nganti suhu ing tengah 75 ° C. Copot saka ing cuci panas lan endhog maneh.
Sauntara, rendhem godhong gelatin ing banyu adhem nganti 15 menit. Rendhem godhong lan ditambahake ing stock pitik anget. Ninggalake kanggo kelangan banjur mangsa karo uyah lan mrico sing sethithik.
Tuangake sele menyang tengah kue liwat bolongan udara cilik (nggunakake corong kanggo akurasi).
Ninggalake ing panggonan kang adhem.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1277 |
| Lemak total | 116 g |
| Saturated Fat | 55 g |
| Lemak ora jenuh | 45 g |
| Kolesterol | 360 mg |
| Sodium | 887 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 41 g |