Solyanka (uga diarani soljanka ), sing asalé saka tembung basa Rusia kanggo "uyah," minangka sup sing bisa asalé saka Ukraina ing abad kaping-17 lan dadi sayang déning Rusia. Iki minangka sup banget, kandel, daging, asin, capers, pickles, kubis, kadang wortel, dill lan krim sing ora nguntungke kanggo garnish. Temtu, kanthi roti gandum. Ana versi vegetarian, nanging daging solyanka sing paling umum. Sampeyan bisa dianggep minangka jinis "sup" kabeh-tapi-ing-pawon-sink ", nanging rasa luwih apik tinimbang jeneng kasebut.
Iku asring dianggep minangka obat hangover pungkasan amarga ngganti uyah ilang sawise wengi revelry.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Sachet:
- 2 godhong teluk
- 6 mrica ireng
- 4 woh allspice
- Kanggo Sup:
- 10 cangkir banyu
- 4 tablespoons daging sapi basis
- 1/2 sirah sing diiris-iris
- 1 cangkir celery disigar
- 1 liter minyak
- 2 medium bawang disigar
- 2 wortel kupas lan disigar
- 1 liter Polandia kabanosy sosis, iris 1/4-inch tebal
- 2 dimasak dodo pitik, cubed
- 1 cup ham cubed
- 3 acar dill dicincang gedhe
- 1 (6 ons) bisa nempel tomat
- 2 tablespoons capers
- 3/4 cangkir iris ireng irisan
- 2 (14 ounce) tin tomat rebus
- 1 tuwung anggur putih garing
- Garam lan mrico
- Kanggo Garnish:
- 1/2 cangkir krim sing ora nguntungke
- 1/2 tuwung dicincang
- dill seger kanggo rasa
Cara Nggawe
Priksa Sachet Cheesecloth
- Nggawe sachet kanthi nyawiji godhong teluk, lada, lan allspice ing kothak cheesecloth karo kincir daging.
- Nggunakake ujung-ujung belang daging, ngalahake sachet menyang gagang saka pot sop sing gedhe.
Gawe Sup
- Nambah banyu lan daging sapi menyang pot sopor lan nggawa menyang godhok. Tambahake krim gosok lan seledri irisan, bali menyang godhok, ngurangi panas lan simmer 30 menit.
- Sijine minyak dadi wajan gedhe lan panas. Tambah bawang lan wortel, lan sauté nganti translucent. Tambah sosis, ayam, daging babi, pickles lan tomat. Bawa menyang godhok, ngurangi panas lan simmer 2 menit. Transfer menyang pot sop.
- Tambah capers, olives, tomat rebus, lan nggawa ora nganti godhok. Nambah anggur lan irama alon-alon nganti 20 menit.
Saji Sup
- Copot sachet lan discard. Nyetel seasonings karo uyah lan uyah yen perlu.
- Sup endhog menyang mangkok panas lan dekor karo krim lan dill ora nguntungke utawa mlebu ing meja kanggo pengunjung kanggo ngawula.
- Digabungake karo sup panas karo roti multigrain.