Kepiting teluk Pantai Barat luwih cilik nanging mung enak
Nalika sampeyan kepengin kepiting ing Pantai Barat Amerika Lor, sampeyan ngira Dungeness crab - raseksa, daging sapi krustasea sing penting ing cioppino lan pirang-pirang klasik liya ing Kulon. Nanging Dungeness urip karo crab liyane: crab rock red Pacific ( Productus kanker ).
Senajan daging saka kepiting batu abang kaya endhog minangka Dungeness, kepiting batu abang luwih cilik, nggawe daging awak ing kepiting abang rock luwih angel diekstrak saka ing crabs Dungeness.
Mulane, watu abang ora kaya umum, sanajan akeh kali ana ing banyu ing pesisir lor kulon.
Habitat Red Rock Crab
Kepiting batu abang (uga dikenal minangka kepiting ireng utawa kepiting batu) urip ing lan watara panggonan-panggonan berbatu - mangkono jeneng "kepiting batu." Padha paling kerep ditemokake ing Puget Sound ing negara Washington. Kepiting iki tegese lan bakal ngetokake awak, lan dadi predator kanggo kerang lan kerang.
Sampeyan bakal paling kerep nemokake crab abang lan rock ing pasar Asia; komersial tangkapan saka crab iki mung sithik tinimbang karo Dungeness.
Red Rock Crab's Appearance
Kepiting batu abang bisa tuwuh nganti luwih saka 10 inci, nanging 4 nganti 6 inci luwih umum, kanthi lanang umume ukuran 7 inci, nanging wadon luwih asring 5 inci ing cangkang. Cakar sing gedhe padha ireng, kontras karo cangkang abang sing beda saka cahya nganti peteng abang gumantung ing ngendi kepiting urip - ing sisih lor, sing luwih cerah.
Watu abang minangka crab sing mlaku, tegese pucuk sikil pungkasan sing kaya ngene. (Ing kawah biru lan calico samodra, sikil pungkasan duweni sirip, nyebabake kedadeyan berenang.)
Red Rock Crab Male vs. Female
Karo kabeh kepiting, sampeyan bisa nyritakake lanang saka wadon kanthi pinggir ing ngisor awak: ukurane cilik lan jembar wadon.
Ing roe, barang oranye padhang ing jero wadon, éca lan minangka bahan kritis ing sup crab. Sawetara wong uga mangan "mustard" ijo ing jero awak, yaiku ati.
Tips Memasak Merah Putih
Sebagian besar daging ing crusher raksasa cakar iki critters sing bersenjata. Padha meh-meh padha karo kepiting watu Florida sing misuwur, supaya sampeyan bisa ngganti crab abang utawa watu ing sembarang resep cakar watu sing sampeyan temokake.
Yen sampeyan nemu bebuwang saka kepiting batu abang, masak cakar kaya kepiting watu - digodhog ing duduh kaldu lan dimasak karo mentega utawa mayo - lan banjur nggunakake awak kabeh nanging crabs paling gedhe kanggo nggawe stok utawa saos.
Ngempet sikil lan awak sing wis di resiki saka crabs iki bakal menehi sampeyan pancingan kanggo spageti spageti berasaskan tomat sing pinunjul. Saos iki ora reheat banget (kayadene akeh panganan segara ), yen sampeyan duwe kathah crabs sakaligus, simpen potong sing digawé ing tas lan beku nganti sampeyan pengin nggawe sauce maneh.
Yen sampeyan duwe bathi cukup kanggo nyekel kepiting batu abang gedhe, tegese cangkang luwih saka 6 inci, ngobati wong minangka Dungeness lan pilih kabeh daging kanggo kabeh resep cuyu sing cocog karo sampeyan.