Kanggo Steak Stik Sempurna, Masak ing Suhu Tinggi
Panganan steak luwih akeh tinimbang cara nyiapake steak ing masak liyane ing panggangan iku kabeh babagan usaha kanggo kesempurnaan. Lan nalika arep nyenengake steak , siji bab sing ora bisa ditindakake yaiku pentinge njupuk panggangan minangka panas minangka bisa.
Under-salting minangka salah sawijining kesalahan sing paling umum gawe omah. Nanging liyane ora nggunakake panas cukup-lan iki utamané bener nalika nerangake steak masak.
Kadhangkala iki amarga ora cukup panas sing kasedhiya kanggo miwiti karo omah-omah stovetops ora ngeposake panas minangka piranti komersial. Nanging ing pirang-pirang kasus, juru masak ngarep cenderung ngalami kakehan sethithik nalika ndeleng akeh kumelun utawa krungu swara gedhe, lan ngetung kanthi cepet. Iki reaksi alam, nanging bisa uga bisa nyerang sampeyan.
Steak panggang paling apik
Panggangan punika papan paling apik kanggo masak steak. Lan sajrone grill-grill akeh, grilling njupuk Panggonan ing njaba. Iki trep amarga karo tingkat suhu sing dikarepake, sampeyan bakal ngasilake kumelun sing apik. Lan ora ketompong apa wae sampeyan kudu, sampeyan mbokmenawa ora pengin ngrokok ing omah sampeyan.
Dadi, nalika nerangake njaba, sampeyan kudu nggunakake panggangan gas , areng, utawa kayu? Pilihan iku kanggo sampeyan (sampeyan bakal tansah nemokake wong sing ngurmati siji jinis liwat liyane), nanging apa wae jenis panggangan sing sampeyan nggunakake, mung nggawe manawa dadi panas banget-supaya sampeyan ora bisa nyekel tangan sampeyan kira inchi ing ndhuwur panggangan luwih saka rong detik.
Njupuk Panggangan Panggangan Merokok
Temenan, sampeyan ora pengin ngobong pangan utawa miwiti geni, nanging yen sampeyan wis nyiyapake steak , pancen penting kanggo nggunakake panas paling dhuwur sing bisa mbentuk. Iki amarga koki panas sing luwih cepet, lan wektu kurang steak sampeyan nyedhiyakake masak, bakal luwih lembut.
Alasan liya yen kita kepengin panas banget yaiku cara iki mung kanggo ngasilake reaksi Maillard , yaiku proses kimia sing tanggung jawab kanggo mbentuk kerak coklat ing njaba steak.
Yen telusur utawa panggangan ora cukup panas (utawa yen sampeyan nyoba kanggo masak steak es-dingin), sampeyan ora bisa entuk kabutuhan coklat sing enom. Nanging, sampeyan bakal oleh stik abu-abu sing angel tanpa akeh rasa.
Pans Grill: Kanca utawa Foe?
Kita kabeh setuju yen nyenengake cara paling apik kanggo mangan steak, nanging ora saben wong duwe utawa duwe akses menyang panggangan ruangan. Untunge, ana sawetara alternatif. Sampeyan bisa nyelehake steak ing oven, lan sampeyan bisa masak ing stovetop kanthi nggunakake wajan wesi utawa wajan pan. Pan panci kuwi cara sing becik kanggo masak steak sing disedhiyakake sampeyan bisa njaluk cukup panas. Kanggo alasan kuwi, panggangan panggangan sing paling apik yaiku sing digawe saka wesi wesi.
Cast Iron minangka Way to Go
Apa wajan utawa wajan panggilingan, wesi wesi minangka bahan paling apik kanggo masak steak amarga bisa nganti suhu dhuwur banget. Yen sampeyan duwe pilihan ing antarane pan skillet lan panggangan, pindhahake karo wesi panggang sing rata. Pan panci bakal mrodhuksi tandha panggangan, nanging wajan sing rata luwih gampang. (Temenan, yen sampeyan pancene peduli karo tandha panggangan, gunakake pan panci.)
Sanajan wesi wesi abot lan rasa nyenyet (khusus panci panggangan, amarga panci nggawe luwih sithik kanggo ngresiki), wesi wesi nandhang panas, lan sing luwih penting, isih panas.
Nalika masak karo wesi wesi, priksa manawa sampeyan mbukak jendhela lan nguripake penggemar menyang dhuwur ing tutup ventilasi. Sampeyan uga pengin nyedhot lemak sing dikumpulake ing panci nalika sampeyan lagi masak.
Apa sampeyan nggunakake pan grill utawa wajan sing flat, aja ngaso ing panci. Kue rata-rata bakal nampung loro steak ukurane gedhe. Yen sampeyan nyoba kanggo nyepetake steak kaping telu ana ing kono, sampeyan bakal kelangan pan.