Masak Cedhak Flame
Grilling lan broiling yaiku cara masak sing garing-panas sing gumantung ing panas sing dilakokake liwat hawa saka api sing mbukak. Jinis masakan iki mrodhuksi reaksi pembaharuan ing permukaan pangan, saéngga nyurung pangembangan rasa lan aroma komplèks.
Grilling Cooks Hot and Fast
Amarga udhara minangka konduktor panas sing panas, panggang lan grilling mbutuhake panganan sing cukup cedhak karo sumber panas, sing ing kasus iki bisa nyebabake nyegah.
Mangkono lumahing masak pangan cepet banget, mulane nggawe masakan becik kanggo ngetokake daging, unggas utawa iwak. Ing kasunyatan, amarga cara masak sing banget panas lan garing , tradhisi marinate barang sing bakal dipanggang utawa dipanggang - senadyan steak paling apik yaiku pangecualian sing ditandhani kanggo aturan kasebut.
Ing "Nguripake"
Sisih penting saka panggangan lan panggilingan yaiku "ngurip" - kang nuduhake flipping item kasebut kanggo masak sisih liyane. Sanadyan bisa nggodha supaya bisa mindhahake bab-bab sing ana ing panggonane, panggangan cilik bakal ilang. Umumé, sampeyan mung kudu ngowahi item sepisan, sing tegese memasak siji sisih, ngowahi kanggo ngrampungake masak, lan banjur nyelehake panggangan.
Awit ora ana sing liya, amarga ngerti yen bakal ngasilake intisari panggangan, lan pangertèn sing bakal berkembang kanthi pengalaman.
Grill Marks
Saliyane kanggo aturan "ora pindhah" kasebut, koki bakal kerep muter item ing panggangan kanggo menehi tandha karo garis panggangan salib.
Kira-kira siji-katelu saka giliran - kayata saka jam 12 nganti jam 8 ing dial watch - bakal menehi asil paling apik.
Kalor Saka Ndhuwur Vs. Ngisor
Senadyan mangkono, ana salah sawijining prabédan signifikan antara pawon lan grilling, yaiku yen panggangan kasebut migunakake pemanasan panganan ing ngisor iki, nalika pawon nyebabake pemanasan saka ndhuwur.
Ing kasus kasebut, panganan biasane diowahi sapisan sajrone masak, lan kothak utawa grate sajenis digunakake, sing menehi panganan grill-khas sing minangka ciri khas teknik masak iki. Minangka sautéing , iku penting kanggo ngetokake broiler utawa grill sadurunge nglebokake panganan kasebut.
Apa babagan Barbecuing?
Barbecuing mirip karo grilling lan brogo ing uga nggunakake lilin sing mbukak kanggo masak. Nanging apa sing tegese barbecue yaiku nggunakake kayu utawa areng kanggo ngasilake nyala.
Nanging minangka paling akeh ing donya kuliner, ana kahanan sing nggegirisi. Sawetara koki nganggep arang areng bisa dadi barbecuing, nalika akeh wong liyane bakal ngandhani yen barbecue entuk masak liwat geni kayu ing jugangan sing mbukak. Salah siji cara, kabeh wong setuju yen masak karo kayu ngasilake rasa asap sing ora bisa dilakoni.
Apa About Grill Pans?
Panci kuali panci sing didhekake kanthi khusus sing dirancang kanggo nyimulasikake tandha panggangan sing diduweni dening masak panganan ing grill sing mbukak. Nanging sing bener pancen nyenengake?
Secara teknis, ora. Elingi, grilling masak liwat konduksi udhara panas, nalika panci masak dening konduksi panas liwat telusur dhewe.
Punika conto prabédan: Upaminipun sampeyan masak burger ing panggangan.
Sembarang lemak sing ngeculake burger tiba lan ora ngganggu panas saka semangat utawa areng ngisor. Kanthi pan panci, lemak sing dikumpulake mung dikukus. Dadi, yen sampeyan nggunakake pan grill, sampeyan kudu ngeculake lenga-lenga sing disigar ing kuali, yen, burger sampeyan bisa digodhog tinimbang digodhog.