Februari sasi kanggo plum. Ing Jepang, lurung-lurung dianggep minangka kembang mawar, nalika warga Amerika ngrayakake Puding Nasional Plum tanggal 12 Februari. Oke, bener yen puding plum modern luwih akeh ngemot macem-macem sultan lan currants tinimbang plum, nanging sampeyan entuk ide. Awal musim semi iku wektu sampurna kanggo nliti peran plum ing pangan lan budaya Cina.
Babagan Plum Kuno
Miturut sawetara sumber sejarah, wong Tionghoa mesthine sing pisanan wiwit nggarap plum. Temtu ora kasebut Prunus domestica , plong purplish-biru sing umum ditemokake ing supermarket kulon saiki. Nanging, spesies kasebut Prunus salicina , uga dikenal minangka plum Jepang. Sing luwih gedhe, manis, lan juicier, plum Jepang luwih nunjuk ing pungkasan, lan duwe warna "orangey-red". Padha wis kasedhiya ing Amerika Serikat wiwit pungkasan abad kaping 19. Plum lawas lawas sing misuwur yaiku Damson, Institut Prunus, sing dikira asal usul ing Damaskus.
Plums lan Budaya Cina
Ana akeh upeti kanggo plum ing budaya Cina. Konfusius ngenali kaendahane sing ditresnani ing ayat kasebut:
"Ing cabang saka plum Aspen
Kanggo lan fro padha pindah
Carane aku ora bisa mikir babagan dheweke?
Nanging omah iku adoh, "
Lao-Tse, filsuf Tionghoa sing misuwur, dianggep dilahirake ing sangisore wit plum, anane lucky wiwit wong Cina percaya plums minangka simbol apik.
Minangka kanggo woh kasebut, dhuwit kasebut nyatakake ing Legenda Tiga Tentara , novel sejarah China. Ana sawijining pawarta ing ngendi pejuang terkenal Cao Cao jebul wektu dheweke ngrewangi para prajurit kanggo pindhah kanthi cepet saka sawijining wilayah sing mbebayani kanthi nyatakake yen wit sing dipangan karo plum jus lay terus.
Plums ing Budaya Dina
Dina iki, plum dikenal lan disenengi ing donya. Sampeyan bakal nemokake plum liar ing pinggir dalan ing Amerika Lor, nalika plum cherry populer ing Eropa. Ora kaget amarga woh sing misuwur, plum asring diurmati kanthi nulis. Keats ngalembana rasa manis , nalika Little Jack Horner narik salah sijine pie ing puisi nursery sing misuwur . Lan sing bisa lali sing nari lan nonton Sugar Plum Fairies ing "The Ballet Nutcracker?" Plum uga nggawe basa saben dinten: kita nggunakake ekspresi "plum apik" kanggo njlèntrèhaké bab sing kualitas dhuwur.
Ing Hawaii, sampeyan bisa ngemot ing "wiji cemilan," yaiku wiji plum sing diawetake karo licorice, gula, lan uyah. Miturut Kathy Durham, mantan About Guide to Hawaii, wong Tionghoa ngenalake wong Hawaiians kanggo wiji sing dituku nalika lagi pindhah menyang Hawaii liwat siji-atus taun kepungkur. Dheweke nambahake yen crackseed minangka julukan lokal sing "teka saka nyenyet ing benih kanggo ngecorake, ngombe rasa wiji (biasane pait) kanthi rasa saka woh lan bahan liyane."
Sampeyan uga bisa nemokake wiji sing disimpen ing toko Asia.
Sauce Plum Cina
Nalika plum dadi woh penting kanggo wong Tionghoa nganti pirang-pirang abad, saos plum dadi pokok kuliner modern ing masakan Cina ing saindenging jagad.
Saos plum bisa ditemokake ing kategori manis lan ora nguntungke masakan Cina, kanthi rasa manis lan jero. Diwiwiti kanggo konsistensi sing luwih kenthel lan meh cetha amarga bakal nemplekake panganan tanpa mbebayani gedhe, ngijini sampeyan nikmati saben tetesan pungkasan. Sosis plum biasane disuguhake minangka saus suling kanggo pasarean gorengan kayata gulungan spring, gulungan endhog, mie, lan uga bebek panggang Cina sing misuwur (sing ngandharake "bebek saus" jeneng asline kanggo saos plum). Minangka karo bumbu sing dikasihi, aplikasi anyar diwenehi kanthi praktis saben dina dening penyihir saos.
Masakan Cina Plum lan Resep
Sosis plum dhasar digawe karo plum manis, woh resik kanthi kulit dibuang bebarengan karo gula, cuka putih utawa beras, uyah, jahe, lan cabe. Sapérangan resep-resep uga nyebut bahan-bahan liya kayata bawang putih, anggur putih, utawa soy sauce.
Sosis plum uga bisa ngemot woh-wohan manis liyane kayata apricots, peaches, utawa nanas. Kanthi kombinasi sing bisa ditemokake ing endi wae saka rasa lan bahan iki, ana uga kemungkinan tanpa wates kanggo nggawe saus plum manis utawa luwih banter miturut rasa tartamtu.
Saliyané sauce saos botol bisa dituku saka ngendi wae pasar Asia lan uga jeneng toko gedhe, kanthi bahan-bahan sing tepat ing tangan, saus plum seger bisa ditarik kanthi cepet. Lan samesthine gaweyan ekstra. Punika salah satunggaling resep resep sosis plum .