Upacara warung Etiopia minangka bagéan saka kabudayan Ethiopia. Nglelakake biji kopi panggang lan nyiyapake kopi rebus ing sajrone wadhah kanggo ibni sing digunakake kanggo nggawe warung Turki .
Signifikansi Budaya
Ing wilayah Ethiopia, wanita saka omah (utawa wong wadon sing luwih enom ing omah) nglakoni utawa makarya ing upacara kopi loro nganti telung jam saben dina (yen ing wayah esuk, ing wayah sore lan ing wayah sore ).
Sampeyan uga umume kanggo wanita kanggo nganakake upacara nalika nampi pengunjung menyang omah lan ing wektu prayaan.
Upacara warung kopi dianggep minangka acara sosial sing paling wigati ing akeh desa, lan minangka tandha hormat lan persahabatan sing bakal diundang kanggo upacara kopi. Tamu ing upacara bisa ngrembug topik kayata politik, komunitas, lan gosip. Ana uga puji-pujian kanggo para pemain upacara lan brews dheweke mrodhuksi.
Utamane wektu, dinane (utawa kurang) lan tamu diundang, upacara kasebut biasane nerusake format sing beda-beda, kanthi sawetara variasi.
Saliyane sosialisasi murni, upacara kopi uga nduweni peran rohani ing Ethiopia, sing nandhakake pentinge budaya kopi Ethiopia . Kopi nduweni sajarah panjang hubungane karo Islam, lan diarani yen transformasi semangat dilakoni sajrone telung babak saka upacara kopi amarga sifat rohani kopi.
Upacara Kopi
Upacara kopi warung Ethiopia sing diwatesi ngolah biji warung sing ora mentah, ora bisa dicampur karo cangkir kopi. Iki diwiwiti kanthi nyiapake ruangan kanggo ritual.
Kaping pisanan, wong wadon sing nglakoni upacara nyebar wiji-wijian seger, aroma lan kembang ing lantai.
Dheweke wiwit ngobong dupa kanggo ngusir roh jahat lan terus ngobong dupa ing saindhenging upacara. Dheweke ngisi coffeepot lempung, kanthi bahan bakar ireng (dikenal minangka jebena ) karo banyu lan nglebokake arang.
Banjur, nyonya rumah njupuk seger biji kopi ijo lan kanthi teliti ngresiki wedhi ing panci kaya sing digawe panas, dawa. Ndhudhuk ing geni panas utawa geni cilik, dheweke nggegirisi lan ngubengi rempah-rempah lan reregetan saka kacang buncis nganti resik.
Sawise kacang buncis resik, dheweke alon-alon mangan panggang mau ing wajan sing digunakake kanggo ngresiki. Sajrone roasting, dheweke bisa nyiyapake panggang kanthi cara supaya bisa ngeculake kacang-kacangan (kaya wong sing bakal nggunake popper popcorn lawas) utawa diadopsi terus-terusan. Kacang bongkahan bisa mandheg yen kacang buncis iku coklat medium, utawa bisa diterusake nganti dadi ireng lan mumbul kanthi minyak esensial. Aroma kopi panggang kuat lan dianggep minangka aspek penting saka upacara kasebut.
Sawise nyonya rumah panggang kacang buncis, dheweke bakal digiling. Dheweke nggunakake alat sing meh padha karo mortir lan pestle. "Lumpang" minangka mangkok kayu sing cilik, sing diarani mukecha (pocapan moo-key-cha), lan "pestle" minangka silinder kayu utawa logam kanthi ujung sing kaku , disebut zenezena .
Kanthi alat kasebut, dheweke ngilangi kacang-kacangan dadi lemah.
Wektu kacang buncis iku lemah, banyu ing jebena biasane siap kanggo kopi. Pemain mbuwang tutup jerami saka coffeepot lan nambah kopi mung lemah. Campuran digawa menyang godhok lan dibusak saka panas.
Ing wektu iki, kopi siap dilakoake. A tray saka cangkir cilik utawa gelas kaca sing luwih cilik, ora bisa dianggo nganggo cangkir sing cedhak banget. Pemain upacara ngombe kopi ing sawijining stream siji saka sikil ing ndhuwur cangkir, sacoro ideale ngisi saben cangkir kanthi tanpa mecah aliran kopi. Lengo kopi tetep ana ing pot. Tèknik iki ngalang-alangi panggonan sing baku saka endhog ing cangkir kopi .
Ing sawetara kasus, bocah sing paling enom bisa dadi tamu paling tuwa ing tuwung kopi kapisan.
Sabanjure, pemain kudu ngladeni wong liya.
Tamu bisa nambah gula yen padha seneng. Susu ora biasane ditawan. Sawise nambahake gula, tamu bunna tetu ("ngombe kopi"), lan banjur memuji nyonya rumah kanggo dheweke nggawe kopi lan ketel kopi kanggo rasa.
Sawise babak kapisan, ana rong tambahan sajian. Telung porsi kasebut dikenal minangka abol , tona , lan baraka . Saben porsi luwih asor tinimbang sing pisanan. Saben tuwung diarani ngowahi roh, lan dhuwure katelu dianggep dadi berkah kanggo wong sing ngombe.
Variasi
Prosedur sing kasebut ing ndhuwur iku umum ing Ethiopia. Nanging, ana sawetara variasi. Iki minangka sing paling umum: Minangka warung wiwit crackle kaya panggang, nyonya rumah bisa nambah kapulaga , kayu manis , lan cengkeh kanggo campuran. Restoran (utamane sing ana ing Kulon) bisa nggunakake gilingan listrik kanggo nyepetake proses penggilingan. Senajan kopi biasane ora dicithak, sawetara nyonya rumah bisa nyaring liwat saringan bolong kanggo ngilangi latar. Ing deso, kopi bisa disajikake karo uyah tinimbang gula. Ing sawetara wilayah Ethiopia, butter utawa madu bisa ditambahake ing masakan. Cemilan saka barley panggang , kacang, popcorn utawa kopi cherries uga ngombe kopi.