Panuntun cepet kanggo macem-macem jinis steak daging sapi.
Yen sampeyan ora ngerti prabédan ing antarane steak lan T-bone, dhawuh ing restoran utawa nyiyapake barbecue bisa angel. Gunakake buku iki minangka referensi cepet kanggo deskripsi cepet saka macem-macem jinis daging sapi steak lan carane sing paling apik disiapake.
Chuck Steak - Cut iki dijupuk saka wilayah antarane gulu lan iga. Daging iki ngandhut kolagen lan jaringan konektor sing luwih gedhe, sing bisa nyebabake dadi angel nalika dimasak kanthi cepet ing panggangan nanging dadi rada lembut nalika dimasak kanthi cara sing alon kaya braising , stewing, utawa roasting .
Chuck steak sering digunakake kanggo nggawe daging sapi lemah.
Steak Cube - Stik Cube asring digawe saka pucuk ndhuwur , sing dijupuk saka otot seprapat sikil gedhe saka cow. Steak steak ditenderake lan dilunakke kanthi mallet utawa metode mekanis liyane.
Filet Mignon - Steak iki dicithak saka tenderloin, sing cilik, banget leelan, lan otot lembut sing mlaku bareng mburi sapi. Amarga tenderloin cilik lan potongan daging sing paling lembut ing sapi, biasane sing paling larang.
Flank Steak - Flank steak yaiku potongan daging sing digawe saka weteng. Senadyan potong iki rada pas, luwih cenderung luwih angel tinimbang potongan sapi liyane.
New York Strip Steak - Stik New York Strip iku kaya stroberi utawa stik T-bone, nanging tanpa filet utawa tenderloin. Potongan daging iki becik kanggo panggang lan dadi favorit para penyanyi steak.
Steak iki, sing dipotong saka sisih mburi mburi uga diarani steak loin ndhuwur .
Porterhouse Steak - Steak iki minangka kombinasi saka rong bagéan: steak strip lan filum tenderloin. Steak gedhe iki dipotong saka punggung, ngisor iga lan ngemot balung gedhe, t-shaped. Steak porterhouse padha karo steak T-bone nanging umume wis luwih akeh filet tenderloin.
Rib Eye Steak - Steak iki dipotong saka iga saka sapi lan ngandhut lemak dhuwur, sing ndadekake alus, jus, lan beraroma. Stik mata rontok umumé dipanggang sajrone oven kanggo nylametake jaringan lemak lan connective, tinimbang diseduh kanthi cara sing cepet kaya grilling.
Steak Steak - Pot iki dijupuk saka bokong sapi lan biasane banget lean. Yen ora dimasak kanthi bener, potong iki bisa dadi garing amarga kadar lemak rendah. Steak steaks paling apik kanggo panggang utawa nggawe daging sapi utawa jempol lemah.
Sirloin Steak - Sirloin dijupuk saka pinggul sapi lan cenderung rada angel lan luwih ramping tinimbang potongan liyane. Sirloin ndhuwur luwih lembut lan mulane luwih ditemokake saka sirloin ngisor. Sirkit gedhe kanggo metode masak sing cepet kayata nyengir.
Rok Steak - stik rok dipotong saka diafragma sapi lan bisa dipérang dadi stik rok jero utawa njaba. Stik rok ing jero, sing luwih lembut lan aroma saka steak rok njaba, padha karo steak flank nanging rada akeh. Kadhangkala rong istilah kasebut digunakake bebarengan.
Strip Steak - A steak ala lembut sing dijupuk saka pinggang lan uga disebut minangka New York Strip Steak.
T-bone Steak - Kombinasi steak strip lan filum tenderloin, disambungake karo balung berbentuk b. Stoking T-bone mirip banget karo steak porter, nanging umume ngemot filet tenderloin sing luwih cilik. Bone steak T-Bone lan Porterhouse gedhe kanggo panggang lan dadi favorit antarane para penyanyi steak.
Steak Tri-tip - Steak iki dipotong saka otot segitiga cilik, yaiku bagéan saka sirloin ngisor. Pucuk daging sapi iki asring dipanggang, diiseni, diolah kanthi alon, utawa digunakna kanggo daging sapi.
Salisbury Steak - Salisbury steak bener-bener ora steak ing kabeh, nanging patty daging sapi tanah dibumbui karo bawang lan biasane dihidang karo saus jamur . Sayuran iki biasane digawe karo daging sapi murah, murah.