Ngerteni Kontèn Lemak Hamburger
Labeling daging sapi bisa mbingungake. Sinau babagan decode sawetara terminologi sing digunakake ing label lan luwih ngerti babagan daging lemah sing sampeyan tuku. Elinga yen pedoman label kasebut miturut standar Amerika Serikat. Variasi bakal ana ing negara liya.
Apa ing Daging Sapi?
Paling sampeyan bisa yakin yen bakal dadi daging sapi. Miturut hukum, daging sapi ora bisa ngandhut banyu, filler, utawa binder.
Kanggo nemtokake potongan daging sapi lan isi lemak, sampeyan kudu gumantung label utawa nggiling dhewe. Grinding èfèktif bakal mènèhi potongan daging sing angel dadi wangun sing ora bisa menehi latihan. Lemak lemah nambah rasa.
Hamburger lemah
Yen label kasebut lemah hamburger , lemah iki kurang saka tender lan / utawa kurang populer daging sapi. Umumé, jajanan kasebut bisa ditemokake saka potongan daging liyane (ora kalebu jeroan) kanggo nggiling menyang daging sapi lan hamburger. Iki tegese, ing teori, bisa uga ana sirloin, chuck, ribs, utawa malah filet mignon ing paket hamburger. Miturut standar USDA, hamburger bisa uga ditambah lemak nanging ora bisa ngemot luwih saka 30 persen lemak kanthi bobote.
Daging sapi lemah
Yen label tegese lemah daging sapi, iku padha karo hamburger lemah, nanging ora bisa nambah lemak. Sampeyan ora bisa ngemot luwih saka 30 persen lemak miturut bobote.
Daging Sapi Spesial
Yen label ngandharake lemah sirloin utawa lemah, banjur kasebut mung siji-sijine sing kalebu ing tlatah.
Grinds iki biasane luwih larang lan leaner tinimbang daging sapi utawa hamburger lemah kabeh. Nanging, panuku ati-ati. Lemah sirloin utawa babak dhasar bisa dadi ora leaner tinimbang lemah lemah daging sapi, nanging isih diarani kanthi bener anggere ora ngandhung. Ora gumantung ing potong kanggo nemtokake leanness.
Persentase ngisor iki digunakake minangka pedoman kanggo potongan tartamtu:
- Chuck lemah: 80 nganti 85 persen lemak / 15 nganti 20 persen lemak
- Babak lemah: 85 nganti 90 persen lemak / 10 nganti 15 persen lemak
- Lemah sirkus: 90 nganti 92 persen lean / 8 nganti 10 persen lemak
Daging sapi Lean lan Extra-Lean
Paling pasar wis pindhah menyang labeling sing kalebu loro persen persentase lemak lan lean kanggo konsumen nggawe pilihan. Yen label ora ngemot persentase gajih utawa lemak, warnane dadi pandhuan. Umumé, werna abang sing luwih cerah, yaiku daging sapi sing luwih lemah.
- Lean Ground Dairy : Daging sapi tanpa lemak kudu memenuhi syarat daging sapi nanging ora ngandhut luwih saka 22 persen lemak. Kanggo diceplikasi, daging sapi kudu ngurangi 25 persen lemak ing standar 30 persen daging sapi. Bingung? Sawise nindakake math, iki tegese bakal dicithak, daging lembu bisa ngandhut ora luwih saka 22,5 persen lemak. Persentase lemak kudu dirujuk ing endi wae ing kemasan kanggo kabeh daging sapi lemah sing ditandhani minangka ramping.
- Daging sapi tambahan sing luwih apik: Daging sapi sing luwih apik kudu memenuhi syarat daging sapi nanging ora ngemot luwih saka 15 persen lemak.
Kolesterol
Sampeyan ora bakal weruh kolesterol sing kadhaptar ing label, nanging yen sampeyan ngandhut kolesterol, sampeyan bakal weruh yen daging sapi lan daging sapi duwe jumlah kolesterol sing padha.
Iki tegese patty daging sapi standar sing standar bisa duweni potènsi kurang kolesterol tinimbang daging sapi sing mèmper sawisé digodhog , kaya lemak sing wis dikendhalèni.