Gramith Daging Sapi ing AS lan Cara Apa Ditemtokake
Sistem grading daging sapi sing dikembangake dening Departemen Pertanian Amérika Sarékat minangka sistem grading sukarela adhedhasar kadewasan daging lan tingkat lemak marbling . Faktor loro iki minangka indikator saka tenderness daging sapi. Daging sapi sing diwenehi kelas luwih dhuwur biasane saka sapi sing isih enom lan luwih akeh lemak.
Kanggo nampa grading USDA ing daging sapi , pabrike kudu mbayar inspektur sing dilatih supaya bahan bakar daging sapi ing rumah jagal kasebut.
Sawise daging sapi diarani, pabrikan kudu tundhuk karo persyaratan label sing diatur dening Food Safety and Inspection Service. Konsumen bisa nemokake tingkatan USDA ing label paket.
Ana 8 wolung beef sing ditunjuk dening USDA, mung limang paling dhuwur sing biasane didol marang konsumen. Dhuwur gram paling sering digunakake kanggo diproses lan digunakake ing barang sing dikemas kaleng.
USDA Beef Grades
Punika deline USDA wol sapi, ngendi padha ketemu, sing nggunakake lan cara masak sing disaranake.
US Prime - Iki kelas paling dhuwur saka daging sapi sing paling gemuk. Daging iki tlutuh banget lan mung ana kira-kira 2,9 persen kabeh daging sapi sing diarani. US Prime biasane dilindhungi kanggo perusahaan dhasar dhuwur. Amarga daging sapi iki nduweni tingkat lemak gemerisik sing dhuwur, sing apik banget kanggo cara masak panas garing . Iki kalebu roasting, grilling, frying, broiling, lan baking.
US Choice - Daging sapi pilihan bisa dimanfaatake kanggo konsumen ing supermarket lan restoran.
Daging sapi iki nduweni lemak sing apik, sanajan kurang saka US Prime. US Choice nyathet kira-kira 50 persen kabeh daging sapi sing diarani. Daging sapi iki biasane bisa dimasak nganggo cara panas sing garing utawa lembab tanpa nyebabake kekeringan sing gedhe banget. US Choice minangka alternatif ékonomi sing apik banget kanggo Perdhana Mentri.
Sampeyan bisa nggoreng, nggoreng, panggang utawa panggang daging sapi iki lan uga godhok.
US Select - Pilih sapi uga akeh sing kasedhiya ing pasar ritel. Iku luwih ramping tinimbang US Choice lan cenderung kurang tender utawa jus. US, Select sakbanjure diarani minangka "Apik." Amarga isi lemak sing kurang ing daging iki, kudu disiapake kanggo cara masak panas sing lembab kanggo nyegah pangatusan. Cara panas lembab kalebu braising, stewing, steaming, lan poaching. Masak ing kompor alon yaiku salah sawijining conto. Cara kasebut mbiyantu ngeculake serat sing angel.
US Standard lan US Commercial - Standar lan Komersial kelas sing amergo banget karo isi lemak lan bisa luwih entheng. Nalika didol ing pasar ritel, dheweke biasane pindhah-pindhah utawa diarani nganggo jeneng merek toko lan didol kanggo harga murah. Coba nganggo cara panas lembab kanggo mangan daging sapi iki. Padha cocok kanggo resep reged godhok lan lambat sing bakal nggawe wong kurang angel, nanging grilling utawa frying bisa nyebabake daging garing lan kenyal.
Utility, Cutter, and Canner Grades - Kelas kasebut bisa uga tanpa lemak marbling utawa Cut saka kewan lawas. Werna iki biasane dilindhungi kanggo nggawe produk daging sing diproses lan barang-barang kaleng.