Chutney utawa relish? Apa bedane?
Senajan chutney sing paling dikenal minangka bumbu sing asalé saka India, konsep iki wis nyebar ing saindenging donya lan mutasi kanggo cocog karo kabutuhan lokal kaya panganan. Istilah chutney asalé saka chatting India Timur, sing tegesé "ditumbuhi banget," lan diarani minangka bumbu sing biasané kasusun saka campuran woh-wohan sing dicincang, cuka, rempah-rempah lan gula sing dimasak dadi panyebaran. Paling akeh chutneys ing sisih pedhes, nanging gampang kanggo nyetel faktor panas yen sampeyan nggawe dhewe.
Chutneys biasane dihidang karo panganan kari. Rasa manis lan tart digabung karo sentuhan rempah-rempah memuji daging sing kaya rasane kaya game liar, nanging uga dianggo kanthi daging sapi, daging babi, lan pitik. Chutney nambahake keju lan versi sing luwih manis nggawe panyebaran apik kanggo krupuk lan sarapan panggang roti utawa bagel.
Perbedaan antarane chutney lan relish
Chutney lan relish asring digunakake minangka istilah condiment. Kebingungan bisa dingerteni. Chutneys bisa gurih, lan relishes bisa dadi manis. Umumé, chutneys duwe konsistensi sing bisa nyebar, kaya sing dilestarekake, dene relishes ora dimasak, nggunakake gula kanthi kurang, lan luwih gampang crunchy.
Nggunakake chutney
Ana atusan, yen ora ana ewu kombinasi kombinasi bahan kanggo chutney. Akeh chutneys duwe woh, nanging akeh sayuran sing ora manis uga bisa digunakake. Sawise sampeyan entuk konsep dhasar mudhun, sampeyan bisa ngetrapake maneka warna woh-wohan lan / utawa sayuran.
Gunakake woh-woh garing, woh-wohan sing woh-wohan kayata ijo mangos, pisang, peaches, apples, nectarines, lan apricots. Rhubarb lan tomat sing kuwat utawa rada apik uga dadi calon sing apik. Woh-wohan sing alus karo rasa halus kayata raspberries, strawberries, lan liya-liyane bakal masak dadi luwih sithik lan rasa bakal ilang.
Woh-wohan garing bisa uga dianggo ing chutneys amarga ngemot teksturé, nanging uga nyumbang rasa rasa sing diimbangi gula lan rempah-rempah.
Resep Chutney liyane:
• Apricot-Date Chutney
• Ayam karo Chutney-Lime Sauce
• Ayam Cemeng karo Sauce Cepet
• Keju Krim Chutney
• Chutney Mayonnaise
• Cranberry Chutney
• Cranberry Fig Chutney
• Creamy Curried Dressing
• Tanggal lan Orange Chutney
• Apricot Chutney Pangan karo Star Anise
• Chutney Pomegranate seger
• Buah & Tomat Chutney
• Tomat Hijau lan Apple Chutney
• Ayam Chutney Bakar
• Kiwifruit Chutney
• Mango Chutney
• Orchard Apple Chutney
• Papaya Raisin Chutney
• Papaya Mustard Chutney
• Pear Chutney
• Pear Ginger Chutney
• Red Pepper Chutney
• Rhubarb Chutney
• Papayas dicampur Udang
• Gratin daging sapi Afrika Selatan
• Turkey Salad in Mango Chutney Mayo
• Sayur Chutney karo Bawang Putih
Tips lan pitunjuk Chutney
- Rempah-rempah chutney sing paling umum: jahe, kayu manis, cengkeh, pala, allspice, kardinal.
- Buah-buahan paling umum yaiku: raisin, mangga, asam, buah jeruk , apricot, peach.
- Jamu sing paling umum: katumbah, mint.
- Paling akeh chutneys bakal ngandhut bawang bombay lan akeh uga kalebu bawang putih.
- Nyampur chutney karo keju krim, krim sing ora nguntungke utawa creme fraiche kanggo panyebaran cracker utawa dipel pring.
- Nyampur chutney kanthi dicampur lenga zaitun lan dianggo minangka marinade cepet utawa glaze kanggo daging.
- Elinga yen gula ing chutney bakal karamel. Tambah glaze pungkasan nalika meat wis meh rampung kanggo supaya charring lan suar-up ing Panggangan.
- Nalika nggunakake dicampur chutney minangka marinade, manawa kanggo godhok maneh lan adhem sadurunge nggunakake minangka glaze.
- Nyampur karo mayonnaise utawa kemasan sing digawe nganggo kemasan utawa daging unggas.
- Paling akeh chutneys bakal minggu pungkasan ing kulkas amarga isi asam / cuka. Yen sampeyan pengin ngreksa, mesthine nggunakake instruksi sing disaranake kanggo panasan ing banyu, biasane 10 menit ing botol steril.
- Gunakake pot non-reaktif nalika nggawe chutneys. Asam ing campuran kasebut bakal bereaksi marang wesi, tembaga, lan kuningan sing nyebabake owah-owahan lan pitting menyang pot lan ngirimake rasa metalik ing chutney.
- Spoon kayu utawa peralatan plastik dianjurake kanggo alasan sing padha karo pot non-reaktif.
Cookbooks
- Stocking Up
- Buku Petunjuk Pasar Petani
- Liyane Cookbooks