Iki mung siji versi sajrone variasi sashimi Jepang, utawa iwak mentahan. Mung nggunakake tuna kelas paling apik kanggo resep iki - sanajan sampeyan bisa nggunakake tuna apa wae. Sashimi kabeh babagan rasa resik lan presentasi. Kathah iwak sing bisa digunakake kanggo nggawe sashimi, nanging kunci yaiku saus sawit, iringan irisan lan sayur-sayuran sing disenengi kanthi apik karo iwak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pound sushi-grade tuna
- Piring daikon 4-inch
- Jahit seger 2-inch (peeled)
- 3 teaspoons sake wine
- 1 1/2 sendok teh mirin (sake sake masak)
- 1/2 tuwung saos
- 1 1/2 tablespoons kecap kecap
- 1/2 sendok teh granula
Cara Nggawe
Nggawe Dipping Sauce:
Sampeyan pancene mung kudu nggunakake soy sauce apik ing kene, nanging yen sampeyan pengin rasa jenis soy sauce sampeyan bakal njaluk ing sushi bar apik, punika resep. Kabeh úa biasane kasedhiya ing supermarket sing nyedhiyani panganan utawa panganan kesehatan. Yen sampeyan ora nemokake granul Dashi, ninggalake dheweke.
Nambahake mirin lan sake menyang pot cilik lan diobong. Pateni panas lan nambahake kecap , kecap asin tamari lan granula dashi (iki minangka bonito flakes).
Nyampur lan ayo ayo menyang suhu kamar.
Siapake Piring:
Kothak saka daikon kanthi piso sing cetha, banjur iris dadi lembaran tipis banget karo mandol utawa piso. Carane tipis? Minangka tipis kaya sampeyan bisa irisan mau. Saiki tumpukan sheet lan irisan maneh menyang teken banget tipis. Geser kabeh menyang mangkok banyu es lan priksa manawa kabeh mau dipisahake. Gesek wring metu lan garing daikon, banjur ngatur sawetara ing saben plate.
Gunakake grater paling apik sing sampeyan duwe - microplane yen sampeyan duwe siji - lan grate jahe, banjur mound menyang cones cilik. Sijine tumpeng jahe ing saben pinggir.
Siapake Tuna:
Kanthi piso sing paling cetha, potong tuna menyang blok. Sampeyan arep nyebabake irisan-irisan tipis marang wiji-wijian daging, supaya goleki gandum sing mbentuk lengkungan sing luwih gedhe (nggunakake potong kanggo tuna tartare, resep disambung ing ngisor).
Geser lapisan tipis saka blumbang tuna kanthi piso sing paling cetha. Mengko iki nganggo gerakan siji; miwiti nganggo bagian pinggiran piso sing paling cedhak karo genggeman lan banjur tarik maneh menyang sampeyan kanthi gerakan halus. Aja weruh tuna.
Aturake iwak ing pinggan daikon. Garnish karo soko ijo; godhong chrysanthemum bisa dituku kanthi tradisional, nanging sampeyan bisa nggunakake parsley flat-leaf, bawang bombay ijo irisan alus, irisan alus irisan utawa sayuran sing padha.
Ngawasi lan Mangan:
Kanggo mangan, nyampurake jahe sing rada enak menyang kecap, banjur iwak nganggo sumpit utawa garpu. Seret tuna liwat saus lan dipangan. Mangana daikon ing antarane nyokot lan rampung nganggo kecap.
Tradisional ngombe sake karo sashimi. Sampeyan uga bisa ngombe bir pilsner utawa putih asri kayata pinot grigio utawa Chenin blanc.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 160 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodium | 1,652 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 23 g |