Ing Thailand, pangaruh saka panganan lan budaya Cina bisa ditemokake ing saben-saben, lan dumplings Cina kaya iki wis ditemoni ing Bangkok uga panggonan liya. Nanging resep iki kanggo pangsit kukus uga ngandhakake pangaruh Thai sing kuwat, ing preparation kanggo rempah-rempah pitik uga saus. Yen digunakake kanggo perusahaan, batch bisa digawe lan steamed ahead wektu, banjur dijamin (utawa kiwa ing steamer) lan diselehake ing kulkas. Banjur mung re-steam kanggo sawetara menit lan ngawula. Iki nggawe sajian apik kanggo nedha bengi karo salad, utawa kanggo dim sum akhir minggu.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Dumplings:
- 1 paket balutan wrap bulat (tersedia beku ing paling toko Asia)
- 1 paket
- Daun pisang kanggo nutup lapisan steamer
- 3/4 nganti 1 lb. (0,4 kg.) Ayam lemah (utawa daging babi utawa kalkun, utawa daging pitik panggang utawa kalkun)
- 5 nganti 6 jamur shiitake (dicincang)
- 3 cengkeh
- papak (minced)
- 1 potong ukuran jempol galangal (utawa jahe, grated)
- 3 bawang bombay (irisan)
- 2 tbsp.
- saos iwak (kasedhiya ing botol gedhe ing toko pangan Asia)
- 2 tbsp. soy sauce
- 1/2 sendhok teh.
- putih mrico (utawa sulih 1/4 sendhok teh mrico)
- 1 endhog
- Kanggo Dipping Sauce:
- 1/4 c. soy sauce
- 1 sendhok teh. kecap soy sauce
- 1 sendhok teh.
- minyak wijen
- 1 tbsp. iwak saos
- 2 sendhok teh. gula
- 1 remet jus jeruk seger (utawa kanggo rasa)
- Opsional: Rili seger (utawa 1/2 sendhok teh cayenne pepper)
Cara Nggawe
- Siapake steamer. (Aku nggunakna steamer tradisional sing disetel liwat pot banyu sing nggodhok, nanging sampeyan uga bisa nggunakake colander kanthi tutup sing singset.) Garis steamer karo godhong gedhang yen sampeyan duwe. Rwaning pisang iku sampurna amarga ora bakal tetep dumpling. Genti-genti, nyelehake dumpling ing piring greased cilik nang colander utawa sampeyan bisa nyoba ngombe colander ing entheng.
- Selehake 8 pérangan pisanan ing prosesor pangan lan blitz kanggo ngasilake, utawa mung nggoreng kabeh 8 bahan bareng ing mangkuk campuran nganti digabungake.
- Wrapping 6-8 dumplings ing wektu, lay metu 6-8 wonton wrappers ing lumahing digunakake resik. Sampeyan uga butuh sajian cilik banyu. Sendok sethithik tumpukan ing tengah saben bungkus, banjur mencelup driji ing banyu lan mbukak mau ing sanjabane pembungkus kanggo nambah banyu.
- Nggawa sisi ing bungkus munggah ing tumpukan banjur pencet kanggo nutup segel. Yen ora nutup segel, moisten pinggir kanthi banyu sing luwih cilik. Jiwitake segel kanggo nggawe pinggiran hiasan (ndeleng gambar). Seneng alon-alon mudhun ing ndhuwur pangsit kanggo nggawe "njagong." Nyetel dumplings ing piring kanthi bledug utawa tepung.
- Uap panci utawa tutup lan refrigerate nganti 3 jam (kanggo instruksi liyane nalika nggawe ahead of time, ndeleng ngisor). Sijine pangsit ing steamer lan kukus ing panas dhuwure kanggo 15 nganti 20 menit.
- Nalika dumplings sing steaming, nglakoake campuran kecap sauce bebarengan. Nindakake test rasa, nambah jus jeruk nipis yen uga asin kanggo rasa utawa gula liyane yen sampeyan seneng seneng.
- Nalika dumplings dimasak, copot saka steamer lan sajake langsung karo sauce dicelup ing sisih.
Opsional Langkah pungkasan : Kanggo chewier dumplings (gaya gyoza / potsticker), nyetel telusur wajan liwat medium panas kanthi 1 tbsp. lenga. Sedhela goreng dumplings kukul kanggo coklat ing ngisor lan pinggir. Elinga yen bakal cepet coklat (lan uga diobong kanthi cepet). Langkah iki mung njupuk sawetara menit ekstra lan ndadekake dumplings ekstra éca.
Pandhuan kanggo nyiyapake ahead of time
Yen nggarap kanggo perusahaan, aku saranake ngukus pangsit sakdurunge (nganti 1 dina).
Banjur kringet, tutup lan ing kulkas. Nalika perusahaan teka, re-steam ing panas dhuwur 5 menit lan ngawula. Soto sing wis masak uga bisa beku.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1974 |
| Lemak total | 109 g |
| Saturated Fat | 30 g |
| Lemak ora jenuh | 43 g |
| Kolesterol | 712 mg |
| Sodium | 3,051 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 218 g |