Babagan Kentucky masak lan resep tradisional
Masakan Kentucky kasusun saka panganan lan piring Kidul sing akrab, nanging uga nduweni sawetara masakan regional sing unik. Saka Derby tradisional saka Louisville lan Kentucky Bourbon dawa menyang barbekyu mutton unik kanggo Owensboro lan rega masak ing Appalachian gunung wilayah, Kentucky nawakake array sugih lan maneka warna tenan.
Burgoo yaiku godhok daging lan sayuran sing dawa sing wis suwé ditemtokaké ing aksi-aksi lan acara politik ing Kentucky.
Sawetara ngandharake tembung kasebut asal saka tembung "barbecue" sing asale saka tembung "barbecue". Liyane nyebutake yèn salah sijiné mispronunciation "burgout," sing cedhak karo "ragout" Perancis. Punapa wae asalipun, punika salah satunggaling masakan paling populer ing negara. Banget mirip karo Stew Brunswick , biasane digawe ing jumlah gedhe lan bisa ngemot macem-macem daging, lan asring kalebu game liar.
Sawetara pasugatan Kentucky sing misuwur yaiku saka Louisville. Benedictine (resep ing ngisor), panyebaran sandwich digawe karo mayonnaise, krim keju, lan timun, lan diwarnai karo pewarna pangan, parsley, utawa bayem panganan sing pertama digawe dening katering Louisville. Sandwich Hot Brown (resep ing ngisor) minangka spesialisasi Hotel Brown saka Louisville lan tanggal nalika taun 1920-an. Derby Pie ™, panganan dagang merek saka Kerns Bakery Louisville, sugih sugih lan enak, diisi kripik coklat lan pecan.
Kue iki wis suwé ditepungi minangka tradisi ing Kentucky Derby Day, sing pisanan ana ing Mei.
Kue tumpukan minangka spesialisasi saka Appalachia sing akeh kredibel kanggo James Harrod, pangadeg Harrodsburg, Kentucky, asal saka Beaumont Inn. Miturut legenda, kue tumpukan iki minangka pengganti kue pengantin sing apik banget (lan larang) kanggo para pemukim awal gunung.
Tanggi bakal nggawa ing lapisan roti kanggo nyumbang kanggo kulawarga panganten, lan kulawarga bakal nyebarake apel ing lapisan nalika dheweke teka. Jumlah lapisan kasebut katon minangka pangukuran popularitas putri.
Kutipan saka "Masakan Kidul," dening John Egerton:
"Ora ana negara bagéan kidul kajaba Louisiana nduweni riwayat panganan sing luwih nyenengake lan aktif tinimbang negara Bluegrass, buku masak, koki misuwur, piring khas lan kuliner masakan digabungake kanggo nggawe warisan sugih sing bisa diklaim wong Kentuckians dhewe."
Resep:
Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Salad Salad karo Apple Vinaigrette
Resep Kue Derby Nick:
Benedictine
Kentucky Mint Julep
Thoroughbred Pie
Resep Masakan Beaumont:
Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Corn Pudding
Garang Minyak Goreng
Roti Puding karo Bourbon Sauce
Resep Kentucky Liyane:
Jam Kue Kuning
Hot Brown Kanthi Keju
Hot Brown Turkey Sandwiches II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
Nasi Ayam Panggang
Goreng Pie Apple
Ham Biscuits
Winning Lemon Bar
Strawberry-Lemonade Punch