Chiles minangka panganan panganan Mexican lan bisa dipungkasi nalika Aztecs lan Mayans dadi papan utama ing diet bebarengan karo tomat, jagung, lan squash. Akeh sumber pangan sing ora ana cukup rasa, mula ditambah chiles kanggo mbantu mangsa. Padha mangan chiles meh saben meal, malah nambah menyang coklat sing cocog kanggo ngombe coklat.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Green Chiles minangka resep ing resep, kayata poblano, Hatch, Anaheim, California utawa chili ijo lokal liyane.
- Chiles kudu ukuran gedhe, kira-kira patang dawa nganti dawa. (Sampeyan uga bisa manggang chiles cilik kayata jalapeno utawa serrano, nanging luwih apik ing jumlah sing luwih cilik kanggo salsa lan perange liyane.)
Cara Nggawe
Sumber panas
- Mulai kanthi nyiapake sumber panas. Sampeyan bakal perlu soko banget panas kanggo char chiles karo.
- Geni sing mbukak, kayata panggangan, paling apik, nanging sampeyan uga bisa manggang ing wajan panas utawa ing broiler.
- Mundurake panas lan wiwit ngobongake chiles kanthi ngowahi kanthi kerep liwat sumber panas. Manggang mau nganti kulit dadi ireng lan blistering.
- Kulit ora perlu ireng sing padhet, mung dicelupake ing wilayah lan sisa kulit kudu katon longgar lan ditenun.
- Sampeyan kudu njupuk kira-kira 10 menit liwat semangat mbukak utawa ing broiler, lan 15-20 menit yen sampeyan manggang ing telusur.
Steaming the Chiles (opsional)
- Sawise kulit diresiki, copot saka sumber panas lan menyang mangkuk.
- Nutupi mangkok kanthi cepet supaya panggang panggang panas nggawe uap. Sampeyan bisa nutupi Bowl kanthi aluminium foil, tutup, utawa andhuk sajian.
- Ayo padha nduwe uap kanggo kira-kira 10 menit. Iki mbantu ngilangi kulit luwih, nanging langkah iki bisa diluncurake yen wektu iku es.
Nyiyapake Chiles
- Nalika wong-wong chiles wis cukup adhem ing ngendi sampeyan bisa ndemek, mulai kulit peeling. Kulit kudu gampang mateni, nanging yen deg degan, sampeyan bisa mbukak ing banyu sing asat nalika peeling.
- Iki bakal mbusak sawetara lengo minyak wangi lan mung kudu rampung yen kulit angel banget kanggo mbusak.
- Yen sampeyan nggunakake chiles ijo kanggo rellenos (diiseni chiles) nggunakake piso kanggo Cut irisan rong inch saka batang lan mudhun sisih lan nggunakake sendok kanggo kasebut kanthi teliti, wiji metu. Pucuk lancip gampang gampang dadi alon-alon lan entuk wektu.
- Yen sampeyan nggunakake chiles kanggo tindakan liya, sampeyan bisa nyuda bagian stem lan banjur nyithak chile isih mudhun kabeh sisih lan mbukak munggah.
- Gunakake sendok kanggo nyepetake wiji. Buang wiji lan stems lan nggunakake chili ijo roasted ing resep.
Informasi tambahan
Kabeh chiles miwiti ijo, banjur nalika diwasa, padha ganti werna dadi kuning, oranye, abang utawa ungu. Chiles hijau dipilih nalika rauh ukurane, nanging sadurunge mulai ngubah warna.
Padha biasane dipanggang sadurunge digunakake ing resep-resep kanggo menehi rasa smoky uga soften lan nggawe kulit gampang dibusak. Chiles ijo bisa dipanggang lan digunakake minangka topping kanggo masakan Meksiko kayata tacos lan enchiladas, utawa luwih umum digunakake ing Mexican soups ( posole, chile verde ) utawa ing salsa ( salsa verde ) .