Dhokla yaiku sejenis snack Gram Tepung sing dikonsumsi saka Gujarat ing India Kulon, nanging misuwur ing saindhenging negara. Punika kadhangkala kasedhiya sajrone sarapan kaya Coffee Cake, asring karo Tamarind lan Mint-ketumbar Chutney. Sawetara seneng nggawe sandwich karo nganggo chutney ing antarane loro irisan Dhokla.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 500 gms Bengal gram flour (besan)
- 1 1/2 tuwung yogurt asem
- 1 sendhok teh jahe tempel
- 1 sendhok teh ijo tempel ijo (nambah maneh yen sampeyan seneng spicier)
- 2 tbsp gula
- 1/2 sendhok teh bubuk kunir
- 1 sendhok teh jeruk jeruk utawa jeruk nipis
- 2 tbsps uyah woh utawa soda manggang
- Garam kanggo rasa
- Kanggo tempering: 2 tbsps sayur-sayuran utawa canola utawa minyak masak lenga
- 1 sendhuhit wiji sawi ireng
- 1 sendhok teh
- wiji wijen
- 6 nganti 8 godhong kari
- 2 cabe ijo irisan panjang
- 1/2 cangkir banyu panas
- Kanggo garnish: 1/2 cangkir godhonge cincang seger seger disigar
Cara Nggawe
- Saring glepung gram . Nyampur karo yoghurt lan tetep adoh sak jam 2 jam.
- Tambah jahe lan pasta chili sing ijo, uyah bubuk kunir , rasa jus jeruk lan gula lan banyu panas sing anget kanggo nggawe adonan kanthi konsisten. Nyampur uga.
- Dibagi ing adonan dadi telung bagian sing padha.
- Siapake steamer lan grease kothak utawa persegi panjang pan kanggo uap dhokla ing.
- Divine salt / baking soda into three equal parts and add one portion to a portion of batter. Nyampur uga. Tuangake adonan iki menyang sajian goreng lan sijine ing steamer.
- Masak nganti rampung - nalika sampeyan ndemek permukaan Dhokla, driji sampeyan kudu adoh resik.
- Baleni karo adonan sing isih ana, nambahake uyah woh / soda manggang kanggo saben batter sadurunge nggoreng.
- Ngidini dhokla kukus kanggo rada adhem lan potong menyang 2-inch squares.
- Kanggo nesu, panasake lenga ing wajan, wedhi sing kandhel lan tebar lan tuwuhake godhong kare, wiji sawi lan sesame lan cabe ijo. Fry nganti wiji sing mandheg. Pour iki menyang banyu anget. Sprinkle iki dicampur kabeh dhokla disiapake. Tansah ngetung sakwise 10 menit.
- Garnish kanthi katumbah cincang lan sajrone masak karo asam pitik lan chutney cemeng .