Rahasia saka Pawon Meksiko

Kathah wong kang beruntung sinau kanggo nyiyapake panganan sing enak banget saka kulawargane sing lawas, nanging apa maneh kabeh, sing ora ana sing duwe nenek Meksiko? Pitutur kuat kanggo ngluwari! Tip lan trik ing ngisor iki bakal mbantu sampeyan kanthi efektif ngonsentrasi upaya kanggo nyenengake panganan rasa sing luwih asifat Mexican lan luwih gampang nyiyapake.

• 01 saka 10

  Njupuk Keuntungan Kabeh Cilantro

  Tansah nggunakake cilantro seger , sing, bok manawa, gampang golek saiki ing paling supermarket. Cilantro garing asring ditemokake ing bagean rempah-rempah ing toko, nanging mung ngliwati kabeh; wis rada sethithik (yen ana) rasa lan ora trep karo.

  Nalika nggunakake cilantro, aja nyenyet nesu kabeh godhong cilantro cilik saka batang; punika mbebayani lan mboten perlu. Asal-usul cilantro empuk ngandhut rasa gedhe, lan juru masak Meksiko meh tansah nggunakake batang lan godhong bebarengan! Mungkasi lan nyisihake werna lan batang sing sithik, banjur chop lan gunakake sisane. Minangka ramuan seger, coban cilantro sadurunge nggunakake.

• 02 saka 10

  Gunakake Banyak Jeruk Lime-Always Fresh-Squeezed!

  Kanthi cara iki dadi padhang, akeh jus jeruk bisa dianggep minangka "nektar saka para dewa." Mexicans nyetor jeruk nipis ing sajian manis lan gurih: daging panggang, woh-wohan, salad sayur, sup, minuman lan taco kabeh jinis -karo kentang goreng! Jus jeruk ndadekake kabeh yummier dening wawas lan nggawa metu rasa, supaya nggunakake liberally.

  Ana siji "nyekel," sanadyan: priksa manawa jus kapur diresep . Ing barang sing dibutuhake, nalika banget trep, mung ora nduweni pukulan rasa sing perlu. Terusake limes Meksiko / tombol ing lemari es minangka pokok (kaya sampeyan celery, uyah, utawa endhog), entuk dadi juicer lemes manual sing gampang lan gampang, lan sampeyan ana ing bisnis! (Bisnis penggemar super rasa, yaiku.)

  Liyane bab limes Meksiko (uga dikenal minangka limes tombol)

• 03 saka 10

  Rasa karo daging babi nyata

  Akeh wong sing dianggep mikirake daging babi daging babi minangka salah sijine bahan-bahan kuno sing ora modern, ora ana wong modhèrn sing sehat. Lard diwiwiti kanggo menehi hormat bali sanadyan, minangka nutritionists rethink lan koki nemu properti. Bab iki, sampeyan ora bisa ngalahake lada daging babi kanggo rasa ing pirang-pirang pawon, Mexican lan liya-liyane.

  Perlu dadi kualitas daging babi sing apik , sanadyan. Nggeser lanjir komersil sing dihidrogenasi, cedhak-tanpa rasa sing meh podho karo pupuk sayuran sing diproses. Njaluk sawetara daging babi sing asli, asli saka petani, daging, utawa pasar khusus. Sampeyan bakal bungah awakmu!

  Luwih daging babi alam tetep apik ing beku nganti pirang-pirang wulan, lan yen sampeyan beku ing ½- nganti slabs ¾-inch (ing sisih ndhuwur zip sing dipasang ing sisih), sampeyan bisa ngilangi jumlah cilik sing perlu saben resep.

  Yen kabeh sing sampeyan bisa, sanadyan, iku ora bisa diproses kanthi cara "lard" komersial-utawa yen sampeyan ora mangan babi babi. Ing paling resep, sampeyan bisa ngganti minyak sayur kanggo lemak (sanajan asil bakal beda-beda).

• 04 saka 10

  Recycle Salsa, Sauce, atau Mole

  Masakan Meksiko asli, kanthi cara sing gedhe, babagan sosis: salsas kanggo mangan karo keripik, saos botol kanggo sprinkling ing cemilan, saos masak lan moles kanggo piring sing dibungkus, saus meja kanggo saben dina kondomenting. Yen sampeyan lagi nyusul karo saos sing sithik sawise mangan, aja wani mbuwang! Malah, yen sajian wis rampung, saos sing luwih enak bakal nggawa sampeyan bungah maneh yen ditambahake ing sup, disigar liwat beras utawa endhog, diobong dadi rebus humdrum, utawa digunakake (kanthi dhewe utawa campuran karo bahan liya). dicelupake utawa disebarake.

  Nyimpen sisa saos ing kulkas; yen sampeyan nemokake cara kanggo njupuk kauntungan saka kabeh sing roso ing sawetara dina sabanjuré, sampeyan bakal dadi bungah sampeyan katahan!

• 05 saka 10

  Nyemangna Rasa kanthi Ngocok Garing

  Akeh resep-resep Meksiko kalebu langkah sing ngetokake tomat roasting, chiles, tomatillos , bawang, cengkeh bawang putih, utawa bahan-bahan liyane ing kaributan utawa ing wajan ing suhu nganti sedheng panas. Iki diarani garing roasting amarga ora ngandhut minyak utawa lemak liyane. Sanadyan iki minangka langkah tambahan kanggo nyiyapake pangan, mesthine kudu ditindakake; Dry roasting nambahake kerumitan rasa sing ora bisa digunakke.

  Ngobong-oyod pepe kanggo ngombe kudu dilakoni kanthi penuh perhatian, kaya mrica bisa diobong kanthi cepet. (Buangake chiles, supaya bisa nggawe sajian.) Tomat, tomat, lan bawang, bisa uga diarani garing ing wektu sing padha nalika sampeyan lagi nggarap panganan liyane-mung mesthine nguripake sok-sok kasebut supaya bisa njaluk browned utawa mung rada diobong ing kabeh sisi.

  Bahan-bahan liyane, kayata kacang-kacangan, wiji, lan rempah-rempah kabeh, uga bisa dipanggang sajroning kari utawa wajan, lan ngasilake rasa sing paling apik. Ing aroma apik sing muncul saka proses iki minangka pangembangan swasana ati sing nyata lan alami, uga.

• 06 saka 10

  Ngomong Luwes Ngomong

  Sawetara restoran komersil "Meksiko" panganan dilayani ing keju sing dicampur lan / utawa krim sing ora nguntungke. Sanadyan jumlah bahan dhasar sing sithik bisa mesthi nambahake zing menyang sajian, nanging uga mujudake sajian rasa sing beda-beda lan dadi sajian sing narik kawigaten menyang bab sing ora praktis. Bukak dening "kurang luwih" filsafat nalika nggunakake garnishes iki. Luwih akeh krim lan keju melty bisa nyenyet banget rasa sing kita ngarep-arep!

  A pangat sing padha ditrapake kanggo cumin rempah-rempah . Cumin lemah digunakna asring ing piring-piring Tex-Mex, nanging ing jero Meksiko dhewe wiji cumin kabeh luwih kerep dipunginaake. (Sampeyan uga asring didhahar sadurunge ditambahake ing sajian; waca cathetan ing ndhuwur panggang garing.) Cumin nduweni rasa kuwat lan gampang bisa ngalahake bahan liyane; nggunakake sparingly.

• 07 saka 10

  Aja nglawan Piloncillo

  Piloncillo , agen pemanis sing digawe kanthi ngetokake jus gula tebu ing cetakan tebu lan ngetokake, umum ana ing saindhenging Amérika Latin tropis, sanajan diarani jeneng liya ing njaba Meksiko. Kudu luwih roso saka gula putih utawa coklat-lan akeh nutrisi-piloncillo minangka bahan pokok ing pirang-pirang masakan Meksiko.

  Masalah mung sing piloncillo, manawa ana ing blok utawa wangun kerucut, kandel lan angel banget. Ora, aku tegese banget tenan , kaya yen-dadi-ora-kanggo-berlian-iki-bakal-dadi-hardest-dikenal-kanggo-wong hard. Kaya ing ngengingi-karo-a-hammer-on-a-konkrit-lantai-ora-malah-break-it-up hard. Pracayaa, wong wis nyoba.

  Kanggo cook karo kuwi, sampeyan kudu luwih pinter tinimbang piloncillo; sing ngomong, gunakake otakmu, dudu brawnmu. Piloncillo larut kanthi gampang ing banyu panas, sebabe nggawe sirup karo zat iki biasane salah sawijining langkah pertama ing resep nyebut kasebut. Yen, kanggo sawetara alasan, sampeyan pancene kudu garing, gresi piloncillo biasane luwih gampang tinimbang ketukan.

  Coba nyoba nggunakake piloncillo asli nalika diarani. Yen sampeyan mung bisa nemtokake panggonan sampeyan manggon, tilikake gula coklat peteng ing resep wae kanggo piloncillo, lan nambah sendok teh utawa molase saben pon gula; iki ora bakal ngalami kaya artikel asli, nanging sampeyan bakal nyedhiyakake perkawis sing bisa ditampa.

• 08 saka 10

  Nggawe Paling Sayuran Sayuran Ngarep

  Nalika nggunakake kacang kalengan gampang banget (manawa kanggo ngresiki kabeh kacang buncis sadurunge nggunakake, kanggo njaluk rasa "dikemas kaleng"), omah sing dimasak luwih enak.

  Kacang buncis entuk wektu cukup kanggo cook, sanadyan, supaya ndadekake sampurna kanggo go big. Masak loro utawa telung apa sampeyan mikir sampeyan kudu, banjur beku sisa. Wektu liyane sampeyan kudu buncis Meksiko buatan, sampeyan bakal duwe ing tangan ing wektu ora!

  Lan monggo, monggo aja nglanggar Aturan Kardinal Biji Kacang Dimasak: Jangan sekali- kali nyisihake duduh kaldu kacang! Ana akeh rasa ing cairan kasebut sing bisa ditambahake ing godhogan lan stews sing kudu bener-bener dianggep kejahatan kanggo mbuwang.

  6 Tips kanggo Memasak Kacang Besar

• 09 saka 10

  Aja luh nalika ngubur bawang

  Panganan Mexican migunakake akèh bawang, lan akèh sing diiris utawa dicincang. Folklore lan ilmu pengetahuan uga nyumbang kanggo mangerteni apa sebabe kita nangis nalika ngelu bawang bombay, lan loro-lorone wis ngupayakake teknik-teknik kanggo ngilangake elang kasebut. Apa sing dianggo kanggo sawetara wong ora kanggo wong liya. Nyampur lan cocog sawetara ing ngisor iki kanggo nemokake cara sing efektif dhewe:

  • Ngendhoki bawang bombay sadurunge nglereni.
  • Gunakake piso sing cetha banget supaya ora ngancurake potong bawang (sing ngetokake zat luwih iritasi menyang hawa).
  • Cut bawang ing kompor, ing kipas extractor sing mlaku.
  • Cut bawang ing jejere sink. Duwe keran ing, kanthi banyu seger sing mlaku sajrone sauntara sampeyan lagi ngiris utawa chopping.
  • Sotong ing jejere lilin sing dicithak. Geni bakal ngobong akeh gas sing nyebabake luh.

• 10 saka 10

  Gunakake Care Nalika Nggarap Chiles

  Cili lili ora mung panas, nanging uga ing kulit lan lendhut membran. Sanadyan mrica piquancy bisa beda-beda gumantung saka jinis chile lan kahanan sing akeh, iku mesthi paling apik kanggo ngelingi ing sisih ati-ati.

  Nalika nglereni menyang chile seger, bisa nganggo sarung plastik utawa ngleksanani nemen kanggo ngurangi kontak antarane tangan lan jero daging (kalebu vena lan wiji). Aja nyentuh wedok, rambut, utawa mripatmu. Cuci tangan kanthi banyu panas, supaya bisa ngetokake capsaicin (lenga ing mrico sing nyebabake kepenak), nanging supaya ora nyentuh mata utawa panggonan liyane sing sensitif nganti sampeyan yakin manawa kabeh zat sing kobong kasebut gone.

  Nalika masak karo chiles, ora tau mimpin sirah ing pot; Woh utawa asap bisa ngobong rai lan mata. Sampeyan mbokmenawa bakal lali tip iki-nanging mugia mung sapisan.

  6 Cara Nggawe Coklat Chili Kurang Pedas

  Carane Masak Mrico Hot Tanpa Njupuk Dibakar

  Jinis Green (utawa Seger) Chiles

  Masakan Meksiko Asli-Panas atau Tidak?