Epazote (tegese eh-pah-ZOH-teh ) yaiku herba aromatik sing umum digunakake ing masakan lan obat-obatan tradisional Meksiko tengah lan kidul lan kidul. Sawijining profil rasa sing pungent diterangake akeh minangka "obat" lan nduweni cathetan saka oregano, anise , sitrus, mint, lan malah tar utawa creosote.
Pabrik Epazote
Tuwuhing epazote yaiku tetanduran perennial taunan utawa cendhek sing bisa nganti 4 kaki.
Sawijining ijo peteng, dawa, ramping, godhong jagged ing pungkasan. Kembangé ijo lan cilik; padha gawé ribuan wiji cilik
Asalé saka Amérika Tengah, sing ditemokaké kanggo tujuan kuliner lan obat-obatan kanggo generasi-generasi sing ora kaétung, epazote nyebar minangka "gulma" (akèh-akèhé ana ing gunggung lan pinggir dalan) ing saindhenging bagéyan lor Amérika Lor lan Kidul, Asia, ing ngendi wae ora ana sing ngerti babagan kegunaane.
Efisiensi Kuliner saka Epazote
Herb dipigunakaké meh sacara eksklusif ing masakan tradisional Meksiko lan Guatemalan, ing ngendi godhong seger lan stem tender digunakake. Epazote minangka tanduran lan tanduran sing kuwat, mula ora saben wong njupuk kanthi cepet. Sampeyan bisa uga arupa rasa sing dituku, nanging nambah lapisan rasa omah sing apik kanggo akeh masakan.
Epazote luwih kerep digunakake kanggo musim goreng de la olla (kacang buncis) , utamané nalika kacang ireng.
Uga umum ing stews lan masakan pedhut sing digawe karo jamur utawa jagung. Jamban herba asring ditemokake ing jero quesadilla digawe karo tortilla jagung. Senyawa rempah ing epazote ora tahan panas kanggo wektu sing suwe, saengga ramuan ditambahake ing sajian cedhak karo pungkasan.
Ora mung minangka perasa, epazote uga dianggep ngurangi gas lan kembung sing dialami dening akeh nalika mangan kacang buncis lan sayuran cruciferous.
Medicinal Uses of Epazote
Herb iki wis digunakake ing obat herbal tradisional kanggo abad kanggo nambani parasit usus ing manungsa lan kéwan domestik. Teh epazote digawe saka godhong tanduran lan / utawa kembang lan diiseni kanthi jumlah moderate. Cramps usus lan masalah weteng lan ati uga bisa dianggep kanthi cara sing padha. Epazote bisa uga beracun nalika diobati surem, saéngga perawatan iki ora dipigunakaké ing medicine Barat kontemporer (manungsa utawa Veterinary), minangka obat-obatan liya sing padha sing efektif.
Where to Find Epazote
Daun lan batang saka tetanduran iki digunakake sacara eksklusif ing wangun seger ing tanah asli. Bunches bisa dituku ing sawetara toko kelontong Mexican utawa pasar petani. Apa sampeyan kudu cukup tuku kanggo nggoleki sawetara nanging banjur golek sampeyan mung butuh bagean cilik saka iku, aja ragu kanggo mbekukan sisa. Awit epazote dipangan dimasak, ora perlu tetep garing, lan beku minangka cara sing apik kanggo njaga ramuan ing tangan.
Yen sampeyan ora bisa seger, tuwuh dhewe; iku minangka tuwuh sing gampang lan tuwuh. Wiji epazote kasedhiya online yen ora dituku ing pusat kebon lokal.
Yen sampeyan ora bisa seger lan ora bisa tuwuh, sethithik cobanen entuk sawetara jamu ing wangun garing.
(Aku nggoleki epazote sing garing ing spesies herbs & rempah-rempah, loro brick lan mortir lan online.) Rasa bentuk garing saka ramuan iki bakal kurang kuat, nanging bakal menehi profil rasa asli Meksiko sing bisa sampeyan ' t njaluk ngendi wae liya.
Tembung Epazote lan Tembung Padhanane
Herb iki digunakake ing masak saben dinane ing negara Meksiko kidul Oaxaca lan ing Semenanjung Yucatan ing antarane wong-wong sing dianggep Maya, nanging tembung epazote asal saka Nahuatl, basa sing dipituturake dening Aztec kuna (lan isih akeh banget saiki). Yen kita nerjemahake tembung kasebut saka basa asline dadi basa Inggris, kita bakal duwe "kaya kringet" -dudu banget appetising!
Ing sawetara negara bagéyan Meksiko lan Guatemala, tanduran iki diarani pazote, ipasote, apazote, hierba hedionda ("ganja stinky"), pazoli, lan pizate, ing Peru, dikenal minangka paico, tembung saka Quechua.
Ing basa Inggris kadhangkala disebut goosefoot, ganja, worm , utawa tèh Meksiko; rong pungkasan saka istilah iki ngemot kanggo nggunakake obat kanggo pertempuran parasit usus.