Sanadyan ora ana panganan sing paling apik ing donya - ana uga panganan Asia lan Afrika sing bisa dadi titikan-panganan Meksiko sing misuwur amarga kepenak. Meksiko, sawisé kuwi, bageyan domestik chili pepperation, lan atusan jinis seger lan garing sing ditanem lan dipigunakaké ing negara kasebut.
Ngerti Rempah lan Rasa
Capsaicinoids minangka senyawa alami ing paprika sing ngasilake sensasi panas.
Kekuwatan saka chile tartamtu wis dirating ing unit Scoville . Lonceng lonceng ora ngandhut capsaicin, supaya bisa ngasilake angka 0 ing skala Scoville. (Habanero chiles, sing ngandhut akèh capsaicin, jam ing watara 300.000 unit Scoville lan minangka salah sawijining mrica sing paling akeh digunakake ing masakan Meksiko. Jalapeños (watara 5.000 Scovilles) lan poblanos (kira-kira 2.000) yaiku pirang-pirang chiles sing paling akeh digunakake dening juru masak ing Meksiko.
Chiles, nanging, ora mung babagan panas; Rasa mrica uga penting banget. Kathah panganan sing nyebutake chiles banget sing spesifik amarga iku sing "go" karo bahan-bahan liyane kanggo nggawe panganan apa iku. Rasa padhang, rasa herbis jalapeño seger beda-beda, sawise kabeh, saka smokiness of pepper chipotle, sanajan skor Scoville padha.
Nikmat Palsu Panganan yaiku Praktek Ketrampilan
Ora ana wong lair sing nggoleki rasa seneng, malah ing Meksiko, ibune ora umum ditawanake kanggo bayi lan bocah cilik.
Ananging, sethithik, mrico pedhes diwenehake menyang diet anak-anake nganti bisa mangan pangan sing padha karo para remaja lan wong diwasa. Sanajan mangkono, bakal ana sawetara wong asli Meksiko sing bisa urip kanthi tanpa panas banget.
Spice in Mexican Dishes
Ora kabeh panganan Meksiko sing panas-ora kanthi dijupuk dawa!
Umume pangan saben dinane kaya daging panggang, milanesas (daging sapi sing dipanggang roti, daging babi, utawa potong ayam), soups, beras, lan kacang-kacangan biasane lengkap kanthi capsaicin, nunggu garnished-utawa ora-kanggo rasa saben diner karo meja gawean panas saos , saus botol, utawa campuran bumbu tradisional.
Obat-obatan saben dinten lan festive sing cocog karo kategori iki biasane ora panas yaiku quesadillas, pasta saos tomat (dadi dalan pertama), iwak gorengan, flautas utawa tacos dorados , salpicón (salad karo daging sing diiris ), albondigón (meatloaf ), udang bawang, cochinita pibil , atole , buñuelos , pops fruit beku , lan Natal Eve Salad .
Pengaruh Eropa
Masakan Meksiko dipengaruhi banget déning masakan Perancis nalika abad ke-19 lan awal abad kaping 20, lan akeh sing diarani "Frenchified" masakan ora biasane ngandhut campuran mrico. Sawetara conto iki bakal dadi krim; saus krim kanggo daging lan pasta; ham, tuna, utawa croquettes kentang; lan crepes manis lan gurih, mousses lan roti.
Ana, mesthi, akeh panganan sing asalé saka Spanyol lan saiki dadi populer ing versi ing saindhenging Amerika Latin, kalebu Meksiko, sing ora kalebu mrica, kayata churros, flan , lan chicharrón (goreng daging babi).
Picadillo lan empanadas , kang nduweni maneka warna fillings gumantung ing wilayah sing digawe, kerep bebas chile.
Spice Spice utawa Lot Rempah-rempah?
Akeh piring asli asli Meksiko sing beda-beda gumantung ing jumlah panganan sing saiki, gumantung marang sing nggawe masak lan kanggo sing. Salad kaktus, tamales, pitik utawa daging babi ing saos dhasar (kayata jus jeruk utawa plum), esquite (corn off the cob), lan ceviche ana sawetara conto. Ana sawetara trik kondhang sing dipigunakaké déning sawetara juru masak kanggo ngurangi rasa ngicipi masakan sing dadi bahan utama, lan iki asring dipigunakaké nganggo boneka poblano utawa jalape chilo lan rajas (potongan poblano chiles, asring ana ing krim saos).
Lan banjur ana sajian panganan sing ekstrem banget, kayata Camarones a la diabla ("Udang Devil "), chilorio , tortas ahogadas (sejenis sandwich dicelupake ing saus chili, sing populer ing Guadalajara ), lan chili habanero sauce tabel, sing biasane dilayani ing psikologi cochinita entheng.
Sanajan mangkono, pasugatan sing ngandhut akèh mrica mrica asring bisa "tundhuk" kaya-kaya kanggo diner tartamtu kanthi tambahan krim manis utawa ora nguntungke utawa dipangan bebarengan karo panganan blander kayata beras lan kacang buncis.
Ing ngisor garis
Masakan Meksiko bisa dinikmati dening kabeh wong. Wong sing seneng nggoleki sing enom bakal nemokake akeh resep-resep ing resep-resep ing situs iki lan ing buku masak, tanpa mangerteni apa sing arep dienggo mboko sithik. Umume wong sing bisa ngombe masakan pedhes bakal duwe panganan karo panganan Meksiko, mesthine, nalika wong-wong sing seneng ngombe pecel panas bisa tansah nambah capsaicin kanggo diet kanthi nambahake saus lan bumbu. Ora ana alesan sing apik kanggo ora duwe Meksiko!