Kita kabeh masak lan panggang karo gula abang, nanging sampeyan tau kepingin weruh apa sing nggawe coklat? Jawaban kasebut sajatine gula abang-coklat sing digawe saka sukrosa kristal dikombinasikake karo jumlah molase cilik , sing tanggung jawab kanggo werna lan rasa karakteristik.
Awit molasses minangka hygroscopic (bisa nyerep banyu), gula abang lan barang sing digawe digawe kanthi nahan kelembapan kanthi apik. Gula coklat uga ngandung kandungan mineral sing rada luwih dhuwur tinimbang gula putih sing biasa ditapis amarga anané molase .
Migunani kanggo Brown Sugar
Gula coklat digunakake banget kaya gula granulated nanging menehi sentuhan rasa ekstra. Migunak umum kanggo gula abang kalebu sweetening panggang barang, minuman, saos, lan marinade. Sawetara jenis gula alam semu uga digunakake kanggo nggawe omben-omben kaya alkohol. Thanks kanggo granula lan pH rada asam, gula coklat uga dadi bahan sing populer ing scrub awak.
Varietas Brown Sugar
Gumantung ing macem-macem gula abang, molase uga diarani bali menyang gula putih sing disempurnakan utawa diganti kanthi kristal gula sajrone proses penyulingan. Jumlah molase bakal nemtokake warna coklat minangka coklat.
Coklat Coklat: Iki jenis gula sing paling umum digunakake kanggo baking. Resep-resep sing nyebutake gula pasir tanpa mesthine lampu utawa peteng umume mbutuhake gula coklat sing enak. Asam coklat peteng ngemot kira-kira 3,5 persen molase kanthi bobot.
Gula Coklat Cemeng: Gula abang coklat kira-kira 6,5 persen molasses kanthi bobot lan digunakake nalika rasa sugih utawa werna ekstra dikarepake.
Gula ing Raw: Iki minangka gula abrit alami, sing isih ngandhut residu molase sing ditinggalake saka proses panyulingan. Kristal sukrosa biasane rada luwih gedhe lan gula rada lembab ing tektur tinimbang gula coklat komersial biasa.
Liyane macem-macem gula alam gula kalebu Turbinado, Muscovado, lan Demerara.
Liquid Brown Sugar: Domino Sugar, produsen gula paling gedhé ing Amerika Serikat, sing dipigunakaké kanggo ngasilaké produk gula coklat cair. Senajan produk ora ana maneh, akeh resep lawas isih kalebu bahan iki. Kanggo ngganti gula abu-abu cair ing omah, gabungke salah siji bagéan banyu kanthi telung bagean gula gula coklat. Campuran bisa uga digawe panas kanggo gula kanggo ngurai kanthi lengkap.
Carane Nggawe Coklat Gula
Gula coklat bisa disiapake ing omah kanthi nggabungake siji sendok teh molase kanggo saben tuwung gula putih granulated. Ngempel gula lan molase bebarengan nganti warna lan tekstur malah dirayakake. Simpen gula coklat ing wadhah kedap udara.
Carane Nyimpen Sugar Gula
Asam coklat kudu ditahan ing wadhah udara supaya bisa ngandhut kadar banyu. Gula coklat sing katon ing udhara bisa harden minangka kelembapan alon evaporates metu. Ngilangake gula coklat bisa dilemokake kanthi nambahake irisan roti utawa wedge apel ing wadah lan nutup sealing. Ing sawetara jam, molase bakal nyerep sawetara saiki kelembapan ing roti utawa apel lan gula bakal alus maneh.