01 saka 07
Cara Ngolah Pangan ing Canner Bath Banyu
Sean Timberlake Nginep bathuk banyu sing nggodhok yaiku cara sing paling gampang kanggo nggawe jams lan jus sing tetep-stabil ing omah sampeyan.
Iku penting kanggo dicathet yen mung panganan asam tinggi bisa dilestarekake dening panen banyu. Iki kalebu paling ngemot woh, kalebu jams, jellies, lan woh kaleng ing sirup, lan akeh acar. Nanging, manawa sampeyan nggunakake resep sing aman, diuji saka sumber sing dipercaya, kayata Pusat Nasional kanggo Pengawetan Pangan Ngarep. Sayur-sayuran non-asam, daging kalebu unggas lan iwak, lan beku sup (ya, malah sayuran dhuwit) kudu diproses kanthi meksa tekanan , dudu banyu sing nggodhok banyu. Punika info liyane ing banyu sing nggodhok banyu tinimbang tlentase meksa .
02 saka 07
Peralatan lan Persiyapan Dasar
Peralatan canning dhasar. Sean Timberlake Sanadyan kendi-kendi canning sing asring dienggo ing toko-toko hardware, utawa kanggo didol online, sampeyan bisa uga duwe potongan peralatan sing wis ana ing pawon. Yen mangkono, sampeyan bisa milih tuku liyane lan bisa nyimpen dhuwit.
Peralatan Dasar
- A pot, gedhe
- Rak supaya pas ing pot
- Canning kendi karo rong potong lids
- A ladle
- Corong pengetinan
- Timer
- A pengangkat jar utawa tongkat
- A spatula utawa chopstick sing resik
- Toya sing lembab, resik utawa handuk kertas
Peralatan Optik
- A tutup caddy (digambarke)
- Tongkat tutup etik magn
- Rak pancangan karo pegangan
- A kompor utawa kue listrik
Miwiti
Nyelehake rak ing ngisor pot, kaya pot stock utawa panci lobster. Rak ngendhegake endhas saka stoples munggah ing ngisor kothak, saéngga nguapake banyu supaya bisa ngendhog ing saubengé kendi lan nyegah supaya ora bisa ngetung, sing bisa nimbulaké kerusakan.
Nambah banyu cukup kanggo nutupi stoples sing bakal diproses kanthi paling sethithik siji inch ing sadhuwure tutup.
Aktifake panas. Yen mentah-packing, nggawa banyu kanggo 140 º F; yen panas-packing, nggawa banyu kanggo 180 º F. Sampeyan bisa nindakake iki nalika sampeyan lagi nyiapake panganan supaya bisa kalengan.
03 saka 07
Isi botol
Nyepetake gelembung udara, lan ngilangke rims sing resik. Sean Timberlake Sadurunge diwiwiti, mriksa kabeh bolong jar kanggo kripik utawa cacat liyane. Aja nggunakake botol nalika canning. Priksa manawa sampeyan nggunakake tutup anyar sing durung diproses sadurunge. (Rings bisa digunakake maneh.)
Yen pabrikan saka endhas lan landhatmu nglamar sampeyan, panasake stoples ing banyu, lan tutup ing wadhah banyu panas sing kapisah. Ball Jars bubar ngganti rekomendasine , nyatakake yen ora perlu kanggo produke. Kanggo produk Ball lan Kerr, ngumbah botol lan tutup kanthi panas, banyu soapy sadurunge ngisi lan mbilas lan garing. Utawa, mlumpatake stopet (nanging ora langsung) liwat siklus ing dishwasher.
Nganggo kanthi cepet, gunakake ladle kanggo ngisi kendi canning karo resep sing wis digawe.
Ninggalake jarak kepala sing cocog, biasane antarane 1/4 "lan 1", antarane ndhuwur pangan lan tutup botol. Iki kudu kasebut ing resep.
Nglakoni spatula sing resik utawa chopstick ngubengi interior wadhah kanggo ngeculake umpluk umume sing bisa kepepet.
Ngilangke sembarang panganan ing oyote nganggo andhuk sing resik, lembab utawa handuk kertas. Iki ngijini kontak sing luwih apik saka tutup lan jar, supaya segel luwih apik.
04 saka 07
Aplikasi Tali lan Rings
Gunakake tutup, lan priksa manawa cincin iku mung driji. Sean Timberlake Selehake tutup lempitan bunder ing kendi; iki ngendi tongkat tutup magnetik bisa digunakake, ngijini sampeyan kanggo nyekel wong siji ing siji wektu. Sekrup ing péran menyang kendi nganti mung driji-nyenyet. Sampeyan pengin wong-wong mau kudu ditancep kanthi aman ing wadhuk, nanging ora kuwat yen udhara ora bisa lolos sajrone proses pengaliran.
05 saka 07
Prosesi Jars
Ngurangi guci menyang tani. Sean Timberlake Yen sampeyan duwe rak nganggo gagang, muat kendi ing rak lan murahake menyang adus banyu. Yen ora, kanthi cepet, murahake kendi isi menyang banyu sing nggodhok kanthi nggunakake alat pengunci jar utawa tongkat, sing ati-ati supaya jarane vertikal supaya ora supaya panganan kena kontak karo tutup botol. Ana kudu paling sethithik 1 "banyu ing ndhuwur ndhuwur botol. Yen ora ana, tambah banyu panas nganti level cukup. Iki endi ceret diwenehake.
Ana kudu paling sethithik 1/2-inch spasi ing antarane stoples.
Geser panas, lan nggawa banyu menyang godhonge kanthi cepet. Pasang tutup ing pot.
Mulai wektu miturut resep sing sampeyan tindakake. Canning resep-resep sing nyebat baths banyu nggodhok bakal kalebu instruksi kaya "proses kanggo 10 menit." Wektu pangolahan ora diwiwiti nganti sawise sampeyan sijine stoples pangan menyang banyu lan banyu wis bali menyang godhok lengkap. Yen banyu entuk panas banget, ngurangi panas nganti mudhun menyang godhok sing luwih apik nanging isih lengkap.
06 saka 07
Ayo Jars Cool Down
Ayo kendi keren, ora rusak. Sean Timberlake Nalika wektu proses mundhut, mateni panas, lan supaya botol nganti limang menit.
Copotake kendi ing rak utawa nggunakake alat cukur jet nalika ngolah. Angkat kendi vertikal, ati-ati supaya ora ngiringake, amarga bisa nyebabake panganan supaya bisa ngganggu tutup segel. Nransfer menyang rak sing adhem utawa anduk ing counter, saéngga 1 "antarane stoples. Ati-ati aja nyetujoni kanthi langsung ing counter utawa ing panggonan drafty, sing bisa nyebabake kacepetan suhu lan bisa nyebabake kerusakan.
Supaya wong-wong mau kerem-kerepe ora bisa diselimuti nganti 12 nganti 14 jam. Aja nganggu guci utawa tutup nalika iki. Sampeyan bakal krungu swara ping minangka tutup lan segel. Iki normal.
07 saka 07
Nyoba tutup, lan nyimpen stoples Panjenengan
Nguji tutup botol kendi kanggo ngonfirmasi yen wis disegel. Leda Meredith Sawise periode cooling, nyoba manawa botol wis ditutup kanthi bener kanthi mencet mudhun ing tutup. Yen disegel, dheweke ora bakal goyang lan bakal ngalang-alangi nalika sampeyan ngetokake.
Copot dering. Tutul maneh segel kanthi alon-alon ngangkat kendi saka pinggir pinggir. Sampeyan kudu bisa ngangkat jarane saka tension tutup kasebut. Yen landhesan gagal, refrigerate isi lan entukake sakcepete. Utawa, yen ora luwih saka 24 jam wis ilang, isi kasebut bisa diolah nganggo cara sing padha, kanthi tutup resik lan yen perlu jar anyar.
Ngaso utawa ngilangke mudhun kendi nganggo kain sing lembab kanggo mbusak gula utawa residu liyane saka proses pengetinan. Simpen ing panggonan sing asri lan peteng nganti setaun nganti setaun. Kene sawetara tips liyane babagan carane nyimpen panganan ing kaleng .