Chorizo minangka jinis sosis karo asal-usul ing Semenanjung Iberia (saiki Spanyol lan Portugal). Punika umum wonten ing kathah versi ing paling kathah Amérika Latin.
Iberian chorizo lan chorizo Meksiko nuduhake jeneng, lan loro-lorone sosis, nanging ing endi kamiripan sing padha. Ana akeh beda antarane loro.
Pronunciation of the Word Chorizo
Pengucapan kata ing basa Spanyol Meksiko yaiku choh-REE-soh , kanthi z sing diucapake kaya s.
(Wigati: Tembung Portugis kanggo sosis iki, diucapake kanthi cara sing padha, yaiku tembung.)
Ing Spanyol Castillian, chorizo diucapake luwih kaya choh-REE-thoh , kanthi z sing kaya swara kaya ing pikirane.
Komposisi Chorizo
Chorizo biasane digawe saka daging babi utawa daging sapi , sanajan versi daging ayam ana, kaya renditions liyane eksotik digawe saka daging kayata iguana utawa ostrich. Kaya mengkono karo akeh produk charcuterie utawa "daging nedha awan", chorizo asring nyakup bagean kewan sing, amarga katon utawa tekstur, ora bakal digunakake.
Versi sosis Meksiko lan Iberia iki digawe ing macem-macem varietas regional lan budaya , uga ing tingkat kualitas, ing negara kasebut. Apa sing kasebut mung minangka gambaran dhasar sing ditrapake kanggo mayoritas produk daging kasebut.
Chorizo Meksiko meh tansah digawe karo daging seger, mentahan mentah.
Tambahan lemak daging babi asring ditambahake ing daging, lan campuran uga nduweni jamu lan / utawa rempah-rempah, chill peppers (kanggo rasa lan werna), lan cuka. Prodhuk rampung biasane diiseni dadi link sing cedhak ing endhas sing bisa dimasak utawa ora dimasak, lan "umur" kanthi ngosok udara saka ngendi wae nganti sedina nganti seminggu.
Coba resep iki gampang kanggo Meksiko chorizo utawa resep liyane kanggo Meksiko chorizo .
Iberian chorizo asring digawé asring daging babi, sanajan daging sapi uga ora asring. Bahan-bahan iki biasane kalebu paprika, herbal, bawang putih, lan anggur putih. Campuran diiseni ing cangkang alam utawa gawenan saka cendhak nganti dawane cukup, diarani, lan alon-alon; Ngrokok mbantu ngreksa daging lan nyumbang banget marang rasa produk. Prodhuk pungkasan kasebut banjur ditularake kanggo sawetara, yen ora akeh, minggu. Resep kanggo Spanyol chorizo
Chorizo Use
Chorizo Meksiko kudu masak sadurunge mangan . Tekstur sing alus iki nyegah irisan utawa dipangan karo casing, saéngga sosis iki dijupuk saka casing-yen dianggo manawa dadi siji-lan digoreng sadurunge ngonsumsi utawa nggunakake resep liya.
Siji biasane goreng chorizo Meksiko ing wajan, misahake potongan karo garpu utawa peralatan liyane supaya kabeh daging wis diisi rata lan karakter lemah katon. Sembarang pelumas sing luwih abot wis diwutahake sadurunge daging wis dipangan. Grasa de chorizo iki asring dipigunakaké kanggo tujuan liya, kanthi cara sing kaya karbohidrat daging babi sing dibutuhake kanggo bumbu masakan liyane.
Malah masak chorizo arang banget dipangan; rasa kuwat, rasa pedhes iku ndadekake unsur gedhe kanggo ngombe (kanthi jumlah cilik) karo bahan liyane.
Chorizo karo endhog utawa scrambled minangka conto umum, kayadene kacang bumbu sing dicampur karo sosis. Waca dhaptar panggunaan Meksiko chorizo sing luwih kerep.
Spanyol lan Portugis, sing wis diobati utawa didokok, ora perlu dimasak sadurunge dikonsumsi. Akeh varietas duwe tekstur sing sampurna kanggo slicing lan mangan minangka cemilan utawa panedhaan (kaya ing "tapas"). Suhu sing luwih alus, Iberian sausage luwih cocok kanggo nambah rasa lan tèkstur kanggo soups, stews, lan campuran masak liyane.
Sejarah Chorizo
Ora ana jinis chorizo modhèrn sing bisa ditindakake tanpa ana ing antarane Eropah lan Donya Anyar sing kedadeyan ing dekade taun 1492.
Daging babi wis dadi panganan dhasar ing Semenanjung Iberia nganti pirang-pirang abad, lan ngobati daging supaya bisa ngreksa supaya bisa dikembangake kanthi kabutuhan-nanging versi modern chorizo sosis ora bisa nganti ditemokake ing "Amerika".
Salah satunggaling jinis ètnis chorizo ing Spanyol, paprika utawa pimentón sajatiné ana macem-macem mrica lan bubuk chili bubuk, lan mrica iki asalé saka Donya Anyar. Mrica iki, banjur, wigati kanggo rasa lan werna saka chorizo dina iki, digawa bali menyang Spanyol dening wiwitan conquistadors lan pedagang.
Chorizo, produk daging babi, ora ana ing Meksiko saiki sadurunge Conquest. Legenda nyatakake yen konkistador Hernan Cortes yaiku sing miwiti operasi peternakan pisanan (ing Lembah Toluca Tengah Meksiko, pusat gawe chorizo nganti saiki). Apa sing mesthi bener yaiku yen babi domestik (uga sapi, wedhus, lan wedhus) digawa menyang Amerika dening wong Spanyol. Kasedhiya maneka jinis jinis paprika kanggo bumbu lan pamindhahan cuka, tinimbang anggur putih (sing ora umum), ngembangake perkembangan chorizo Meksiko jaman saiki.
Saiki, macem-macem Meksiko dipigunaaké ing saindhenging negara, senadyan wilayah sekitar Toluca (ibukutha negara Meksiko) minangka wilayah sing paling misuwur kanggo nggawe sosis lan, ing dekade anyar, pangembangan chorizo verde , sosis sing berwarna ijo utang marang werna, cilantro, tomatillos, lan / utawa chiles ijo.