Cumin (pronoun "KYOO-min") yaiku rempah-rempah sing digawe saka bibit garing saka tanduran kang dikenal minangka Cuminum cyminum , yaiku anggota kulawarga peterseli . Cumin asring digunakake ing masakan Meksiko, Timur Tengah lan India, ing antarane akeh.
Cumin bisa dipigunakaké sajroning wangun wiji sing wutuh lan uga nalika lemah. Cumin duweni rasa, ambune lan aroma sing entheng. Cumin lemah asring ditambahake ing chili , saos barbecue , kacang panggang, lan marinade.
Cumin minangka bahan khas ing bubuk cuwèr . Cumin uga asring ditemokake ing campuran rempah-rempah liyane kayata garam masala , bubuk kari, campuran achiote, adobos, lan bahaarat. Macam-macam cumin minangka warna coklat-kuning, sanajan sampeyan uga bisa nemokake jintan ireng, jintan ijo, lan cumin putih.
Sejarah Cumin
Cumin minangka bumbu kuna sing ditanam ing Mesir lan Timur Tengah. Wis ditemokake ana ing penggalian ing wolung milyar taun ing Suriah lan ing Mesir kuna, ing ngendi iku digunakake minangka rempah-rempah lan kanggo njaga mumi. Katon ing Kitab Suci ing Prajanjian Lawas lan Prajanjian Anyar, ing loro kasus kasebut ing baris sing padha karo dill. Bab iki digunakake sacara ekstensif ing India wiwit jaman kuno, uga déning Yunani lan Romawi. Babagan iki dadi masakan Meksiko lan Amérika Kidul sawisé kolonialisasi Eropah, utamané déning Spanyol lan Portugis.
Biji Cumin
Wiji jintan iku wiji-wijian sing ukurané cilik, sing wujude kaya wiji caraway.
Padha duwe wolung longitudinal ridges karo kanal minyak. Wiji ditemokake kanthi tangan saka tanduran taunan. Wiji cumin kabeh digunakake ing pirang-pirang pasugatan, contone, ditambahake ing minyak panas ing wiwitan sajian India supaya rasa menehi infus minyak lan mulane kabeh úa. Rasa liyane digawa metu nalika wiji panceng panggang, kaya sing bisa ditindakake kanthi gampang ing omah nggunakake pan garing liwat panas sedheng.
Wiji cumin bisa ditemokaké ing bumbu rempah-rempah sing paling akeh. Sampeyan kerep luwih murah kanggo tuku wiji cumin ing pasar internasional katering kanggo wong sing seneng masakan Meksiko, India, Afrika Utara, utawa Timur Tengah. Wiji bisa katahan ing beku liwat wektu sing dawa kanggo njaga rasa yen ora digunakake kanthi tetep.
Wiji jintan (jeera) asring diunyah minangka bantuan pencernaan ing India lan bisa ditawakake ing restoran India kanggo tujuan iki.
Cumin Ground
Cumin lemah wis kasedhiya ing paling toko ing aisle rempah-rempah. Rasa luwih kuat lan nuanced bisa dimasak kanthi cara ngetokake wiji cumin kabeh lan banjur mecah wiji ing gilingan rempah utawa kanthi mortir lan pestle. Rasa iki kuat, lan sampeyan bisa ngelingi nalika nggunakake pangukuran kanggo resep lan nggiling cumin saka wiji anyar sing dipanggang. Sawise lemah, cumin bakal mbudidaya ambruk ing wektu kasebut lan kudu diganti kanthi reguler.