Ngomong alkohol ing resep?
Ana macem-macem resep-resep apik sing nggunakake sawetara wangun alkohol minangka bahan ing saus, marinades utawa minangka bahan rasa utama. Apa sampeyan yen ora duwe minuman keras sing khusus utawa sampeyan bakal ngladeni anak nalika nedha bengi utawa sampeyan ora melu minuman beralkohol? Ing sawetara kasus, sampeyan bisa nggawe sawetara substitusi sing ora alkohol . Supaya bisa dadi sukses, sampeyan kudu bersenjata karo informasi lan latar mburi apa alkohol digunakake lan goal rasa resep.
Apa nggunakake alkohol ing masak?
Umumé, alasan utamané minuman beralkohol sing dipigunakaké sajrone resep yaiku menehi rasa. Sawise kabeh, ekstrak sing paling apik karo rasa paling kuat yaiku alkohol, utamane vanila . Fermentasi intensif lan konsentrasi woh es menyang liqueurs, cordials, brandies lan anggur. Bahan panganan liyane disaring dadi arak-arak kuwat khusus kanggo ndhelikake indra-indra nanging tetep ngajeni ing langit-langit.
Akeh obyek kanggo isi alkohol, nanging produk sampingan alami sing kedadeyan saben dina ing alam, sanajan ing awak manungsa. Ing akeh resep, alkohol minangka komponen penting kanggo entuk reaksi kimia sing dipengini ing sajian. Alkohol nyebabake akeh panganan kanggo ngeculake rasa sing ora bisa dialami tanpa interaksi alkohol. ngemot ragi sing ndadeake roti lan adonan. Sawetara omben-omben alkohol bisa mbusak serat sing angel liwat marinade .
Piring liyane nggunakake isi alkohol kanggo nyedhiyakake hiburan, kayata flambes lan piring flaming.
Anggur lan Kirsch asliné ditambahake ing fondue amarga alkohol ngeculake titik didih saka keju sing mbiyantu nyegah curdling. Ing kasus barang ragi, ora ana pengganti siap kanggo bir.
Tinimbang milih resik beda sing nggunakake leavener liyane kayata ragi, manggang wêdakakêna utawa baking soda . Kanggo marinade, woh-woh asam bisa biasane nggawe trick. Kanggo flambes lan flamed pasugatan, sampeyan metu saka luck yen sampeyan ora nggunakake alkohol. Kanggo flavoring piyambak, sampeyan bakal sering duwe sawetara pilihan substitusi.
Kaca salajengna > Apa alkohol dibakar? > Kaca 1, 2, 3, 4
A nganti Z Resep lan Makanan | Artikel panganan miturut tanggal | Artikel miturut topik
Apa alkohol dibakar?
Alkohol ora mung nguap tanpa panas, nanging mayoritas uga diobong nalika proses masak. Pinten tetep ing sajian gumantung ing cara masak lan jumlah wektu masak. Buah-buahan sing dibakar nganggo bourbon kudu dadi bata sadurunge alkohol nguap. Botol Guinness ing godhogan long-reged ora bakal ninggalake residu alkohol sing bisa diukur, nanging bakal nambah rasa sing sugih lan kuat. Flambe cepet ora bisa ngobong kabeh alkohol, dene saos abang anggur bakal ora bakal nyedhiyakake manawa ana alkohol. Kalor lan wektu iku kunci. Temenan, panganan sing ora disenengi karo alkohol bakal nyegah paling alkohol.Tabel alkohol sing disigar wis disusun dening Departemen Pertanian AS kanthi informasi babagan jumlah alkohol sing tetep ana ing panganan sampeyan kanthi cara masak tartamtu. Elinga yen iki persentase alkohol sing isih ana sajrone tambahan.
Yen sampeyan ora miz math, perkiraan bisa mbingungake sampeyan. Contone, njupuk omben-omben sing 100-bukti. Iki tegese 50 persen alkohol kanthi volume. Supaya sajian panggang lan / utawa dimasak kanthi 2 ons (1/4 cangkir) arak 100-bukti sing dimasak sajrone 1 jam bakal duweni 12,5 persen isi alkohol, kira-kira 1/4 ons. Dibagi sing miturut jumlah sajian, lan jumlah mudhun kanthi proporsional (.0625 ons saben saben 4 sajian). Kanthi minuman keras lan liqueurs (bukti sing luwih murah), jarang luwih saka 1/4 tuwung sing digunakake ing resep supaya ora bisa ngalahake sajian. (Kanggo referensi, dijupuk standar utawa jigger saka omben-omben ing paling bar ngemot kira-kira 1-1 / 2 ons, nanging bisa nganti 1 nganti 2 ons.)
Piring sing padha karo anggur 10-proof, utawa 5 persen alkohol kanthi isi, bakal berakhir karo kurang saka 2 persen isi alkohol sing isih sawise baking utawa simmering kanggo 1 jam. Omben-omben tanpa alkohol dening US hukum ngemot kurang saka 1 persen alkohol. Panganan sing luwih panjang lan / utawa sing luwih dhuwur bakal nyingkirake luwih akeh alkohol. Yen sampeyan lagi kuwatir babagan legalitas, masak panjang kudu nglakoni trik. Tansah ngandhani tamu nalika sampeyan lagi mangan alkohol sajrone duwe alergi utawa masalah kesehatan.
Kaca sabanjure > Masak nganggo tips lan pitunjuk alkohol> Page 1, 2, 3, 4
A nganti Z Resep lan Makanan | Artikel panganan miturut tanggal | Artikel miturut topik
Sampeyan kudu nggunakake pangadilan dhewe kanggo ngganti alkohol ing resep. Resep manis bakal mbutuhake substitusi sing beda saka gurih. Jumlah uga bakal nggawe prabédan. Sampeyan ora pengin nggunakake tuwung setengah saka ekstrak kanggo ngganti jumlah sing padha Amaretto liqueur. Lan elinga, prodhuk final ora kaya carane cook asli dimaksudaké, nanging kudu isih enak.
- Deleng bahan utama resep sampeyan. Biasane, bahan cair utama bisa ditambahake kanggo nutupi bahan alkohol sing dibutuhake.
- Yen jumlah kurang saka tablespoon, mesthine bisa dilirwakake sanajan rasa bakal ilang.
- Sembarang macem-macem jus lan / utawa jus tomat bisa asring diganti ing marinades.
- Cuka anggur utawa anggur tanpa alkohol bisa diganti dadi anggur. Tambahake madu utawa gula kanggo ngiringi anggur manis.
- Ekstrak, perasan, sirup, lan jus bisa diganti kanggo aromaterilin lan liqueur. Bakal biasane kudu diencerake.
- Gunakake anggur tanpa alkohol liwat anggur utawa sherry. Sampeyan kudu ngombe. Anggur lan sherry masak diisi karo sodium sing nyuda rasa lan nambah rasa asin ing pangan.
- Kanggo mbantu ngobong alkohol sing luwih akeh lan ngurangi ciloko potensial nalika digunakake kanggo nyelehake panggang, pancen manawa ngombe omben-omben sadurunge nambah panas (panganan uga kudu panas!), Lan gunakake match dawa utawa korek kanggo nyirnakake. Tansah ngiringke pan adoh saka sampeyan nalika igniting. Omben-omben kudu ditambahake wektu sing paling cepet lan bisa disetel kanthi cepet supaya bisa ngombe arak kaya panganan. Supaya alkohol dibakar cukup supaya roso ora ngatasi sajian.
- Saus tomat utawa jus digabungake karo saus Worcestershire utawa kecap asin bisa digunakake minangka pengganti kanggo akeh liquors kuwat.
- lan omben-omben alkohol-alkohol sing dhuwur ora nyampur amarga alkohol beku ing suhu sing luwih murah. Sampeyan bisa uga mungkasi es krim utawa sorbet.
- Nalika nggunakake susu utawa krim ing saus sing ngandhut alkohol, mesthine kanggo ngobong alkohol sadurunge nambah krim utawa sauce bisa curdle.
- Yen bahan alkohol ing resep diarani minangka rasa utama lan sampeyan kudu nyegah alkohol, nemokake resep liyane. Sampeyan ora bakal ngrasakake.
Kaca sabanjure > Chart Substitusi Alkohol > Kaca 1, 2, 3, 4
A nganti Z Resep lan Makanan | Artikel panganan miturut tanggal | Artikel miturut topik
Cookbooks
| * | Cookbook Pesta Wine-Lover |
| * | Great American Beer Cookbook |
| * | Jack Daniel's Spirit of Tennessee Cookbook |
| * | Buku Tequila |
| * | Liyane Cookbooks |