Asam eksotik yaiku salah sawijining bahan rahasia saka Worcestershire
Apa sampeyan kepingin weruh apa persis ing Worcestershire? Sampeyan bisa uga ngandhani rahasia rasa utawa sampeyan bisa uga pengin nyinkronake kanggo bahan sing sampeyan duwe sensitivitas pangan. Sinau apa bahan-bahan kasebut kanggo nggawe lan carane ngaruake rasanya.
Masakan Sosis Worchestershire
Resep asli ing saos Worcestershire ditandhani kanthi rapi nanging asline kalebu anchovies sing dilapisi ing brine, asam ing molase , bawang putih ing cuka, cabe, cengkeh, bawang merah , lan gula.
Sawisé lungguh sajroning rong taun kanthi stirker periodik, campuran kasebut diayahi saka padatan lan botol.
Saiki istilah umum, saus Worcestershire saiki diprodhuksi dening akeh pengecer komersial, uga ing label Lea lan Perrins sing asli. HP Sauce minangka sejenis sos coklat sing ditemokake, amarga jenenge saus kasebut katon ing omah Parlemen.
Apike, versi saos Lea & Perrins Worcestershire sing didol ing AS beda karo resep Inggris. Iku nggunakake cuka putih disaring tinimbang cuka malt. Kajaba iku, wis telu gula lan sodium. Iki nggawe versi Amerika sing luwih manis lan luwih asin tinimbang versi sing didol ing Britain lan Kanada. Sosis Worcestershire minangka bahan utama ing campuran Bloody Mary asli .
Apa Ingredient Sets Worcestershire Sauce Apa?
Bahan sing disusun dening saus Worcestershire sajrone paling saos yaiku asam, asma Tamarindus indica utawa basa India ing basa Arab.
Ing polong, sing rada mirip karo polong kacang polong, ngemot pulp sing kandel lan lengket sing nduweni konsistensi tanggal lan rasan tanggal apricot. Sanajan asring diarani minangka benjolan asem ing resep, mung bubuk sing nyedhaki benih sing digunakake.
Woh Tamarind ngandhut gula luwih akeh tinimbang woh liyane nanging diimbangi kanthi kadar asam tinggi, menehi rasa manis / asem.
Bisa dipangan mentah utawa dimasak lan uga ana ing irisan garing, konsentrasi, tempel, bal, lan wangun blok padet.
Sanajan ora kaya rambun asam, jus lemon minangka substitusi sing disaranake ing jiwit, nanging ngerti sampeyan ora bakal duwe rasa asli tanpa asam. Tamarind minangka bahan ing seasonings, kari, chutneys, macem-macem ombenan, lan mesthi, saus Worcestershire. Sanajan durung bisa ditemtokake dadi rambute, dheweke duwe nilai obat minangka jaksat entheng. Refrigerant alami karo sifat cooling, asam kuwi digunakake minangka ngombe kanggo ngresiki demam uga ngombe musim panas sing nyenengake.
Variasi Worcestershire Sauce
- Gluten-Free Worcestershire: Popularitas gluten-free diet bisa dadi salah siji alasan sing diarani saus Worcestershire versi AS digawe karo cuka putih sing disaring tinimbang cuka malt, sing ngandhut gluten. Kanggo mesthekake saus Worcestershire ora gluten, priksa label.
- Sauce Vegetarian utawa Vegan Worcestershire: Resep anakan ing resep asli saos Worcestershire diilangi kanggo vegan utawa versi vegetarian. Iki bakal biasane ditampilake ing label.
- Low Natrium: Lea & Perrins lan sawetara merek liyane sing ngasilake versi sing luwih murah tinimbang sodium kanggo wong-wong sing nganggo dietat sodium rendah utawa sing ora seneng kaya asin.
- Homemade Worcestershire Sauce : Iku gampang kanggo nggawe saos dhewe, nanging ora kalebu daftar panjang bahan. Sampeyan bisa eksprimen kanggo ninggalake gluten sing ana utawa sing anchovies.
Cookbook
The Sauce Bible: Guide to the Saucier's Craft: Buy from Amazon.com