Njupuk Suhu tengen
Nalika nggawe resep-resep sing kalebu ragi, sampeyan kudu nambah cairan "lukewarm" (biasane banyu utawa susu) kanggo ngaktifake ragi. Nanging carane anget iku lukewarm? Lan sampeyan bisa ngukur tanpa nggunakake thermometer?
Penting yen sampeyan entuk suhu sing tepat amarga banyu adhem ora bakal entuk ragi, lan banyu panas bakal mateni. Ragi minangka agen ragi, sing nggawe roti munggah, dadi kudu urip sadurunge adonan dicithak ing oven (endi ragi amarga suhu dhuwur).
Ragi aktif ngowahi gula ing adonan kasebut dadi karbon dioksida, sing nyebabake adonan munggah lan nggawe gelembung sawise adonan wis wungu. Banyu sing disegel bisa ngaktifake ragi.
"Banyu asu" umume tegese antarane 100 lan 110 derajat Fahrenheit, 36,5 nganti 40,5 derajat Celcius. Yen sampeyan ora duwe thermometer, gunakake banyu ing bangkekan lan yen luwih enak ketimbang suhu awak sampeyan, nanging ora panas, sing meh bener. (Yen sampeyan wis tau nguji suhu susu panas utawa susu ing botol bayi, sing lemu!) Cukup manawa sampeyan mlaku ing banyu supaya suhu tetep ora panas.