Saka Swiss Alps menyang pinggiran Amérika, fondue mbuktikake iku mesthine dadi hip
Fondue minangka partai tema suburban Amérika Kidul ing taun 1960-an, banjur dadi cepet banget amarga ora gampang. Wong-wong Amerika wis nemokake maneh panganan komunal ing awal taun 90-an, senadyan kanthi cara sing luwih modern lan bisa ditrapake kanggo resep-resep. Nanging yen kabeh lawas pungkasane dadi anyar maneh, panci fondue nyedhiyakake stashed ing ruang bawah tanah bisa uga amarga metu kanggo babak liyane.
Asam Fondue
Gagasan fondue cenderung dieling-eling gaya sing wiwit taun 1800-an ing Pegunungan Alpen Swiss minangka cara kanggo nggunakake keju keras lan roti basi nalika mangsa musim dingin. Asal saka fondre kriyo Perancis , sing tegesé "nyawiji," fondue minangka sajian petani klasik sing digawe ing saindhenging negara sawisé Perang Donya I déning Swiss Keju Kesatuan. Masakan Perancis Brillat-Savarin nyatakake fondue ing tulisan abad ka-19.
Nanging masakan kaya fondue asalé saka budaya ing saindhenging donya, kayata panci panas Asia, sing mangan panganan daging, panganan laut utawa sayuran ing pot komplek minyak goreng utawa kaldu steaming. Dana queso Meksiko mirip karo masakan Swiss, senadyan nganggo tortilla, nalika bagna cauda ing Italia gumantung marang anchovies murni kanggo tekstur lan rasa lan biasane diiringi sayuran. Chef Konrad Egli restoran Chalet Suisse New York pikantuk kredit kanggo coklat fondue, kang dikembangake ing taun 1964 kanggo ndhukung upaya marketing dening perusahaan Swiss Toblerone.
Fondue Today
Tradisional Swiss fondue nggabungake Emmentaler lan / utawa Gruyere keju lan anggur, dicampur ing pot komunal. A brandy saka cherry disebut kirsch ditambahake menyang dicampur, kang dadi daptar acara kanggo bêsik roti basi lan crusts. Ing Swiss, koki ing wilayah sing beda-beda ngasilake fondue karo keju lokal liyane lan variasi ing rasa.
Nanging kabeh padha setuju yen panggang paling apik ing ngisor pot ing sajrone mangan. Slab keju sing diarani le religieuse , diselehake dening para juru masak fondue lan disekitar meja.
Panyebab sing padha iki (lan muga-muga manawa panenan keju apik) bakal ngandhani sampeyan ngombe anggur putih, kirsch utawa teh herbal kanthi panganan - lan ora ana sing liya. Sing ngerti ngerti bir utawa jus utawa malah banyu bisa nyebabake keju ing weteng kanggo coagulate, sing ora kaya swara nyenengake kanggo meal.
Chocolate fondue uga bisa ditemokake minangka kesimpulan awal, nanging editors ing Bon Appetit ora nyaranake kombinasi kolesterol dhuwur. Sawetara irisan-irisan nanas seger nggawe pilihan sing luwih apik kanggo panganan cuci mulut amarga enzim-enzim alam bisa mbantu pencernaan.
Sampeyan malah ora butuh pot fondue khusus kanggo mangan panganan kanggo kulawarga utawa kanca. Kompor sing alon nggawe pengganti sing nyaman lan terus keju sing anget. Sampeyan uga bisa nyawiji keju ing kulkas kaping pindho ing plat panas listrik, utawa nyiapake ing kompor lan transfer menyang sajian chaffing.
Liyane babagan Fondue
Apa sampeyan bisa nggoleki sawetara fondue? Priksa sumber daya fondue liyane kanggo mangerteni sing luwih lengkap: