Yen sampeyan wis tau nyoba nggunakake baking powder ing panggonan baking soda, utawa sebaliknya, sampeyan wis nemokake yen loro iki ora padha. Tapi apa bedane antara baking soda lan baking powder?
Jawaban sandhung: Baking soda perlu bahan asam kaya jus lemon kanggo ngaktifake. Wêdakakêna bubuk sajatiné manggang soda karo asam sing wis dibangun.
Nanging sampeyan ora bisa nggunakake loro kasebut bebarengan ing baking.
Yen sampeyan nyoba, resep sampeyan mbokmenawa ora bakal ngowahi cara sampeyan pengin.
Ing wayahe kita bakal ngomong babagan masalah sing ngganti siji sing bisa nyebabake. Nanging pisanan, kene luwih akeh babagan carane bahan kasebut bisa dienggo.
Bread Quick: Baking Baking or Baking Soda
Loro-lorone baking powder lan baking soda bisa ngurangi gas karbon dioksida. Gelas iki ngasilake umpluk ing adonan, nyebabake kena. Nalika adonan dicocogake, gelembung-gelembung iki diencerke nalika dipanggang.
Pelepasan gas kasebut disebabake dening reaksi kimia. Reaksi kedadeyan kanthi cepet, yaiku ngono roti pisang, roti zucchini lan liya-liyane, sing digawe nganggo baking soda lan / utawa bubuk manggang, sing dikenal kanthi jeneng "roti cepat".
Baking Baking Soda and Baking Work?
Dadi, carane baking soda lan bubuk manggang bener bisa? Soda panggang iku alkalin , lan nalika sampeyan nyampur karo apa kang ngandhut asam, kaya cuka, bakal ngeculake gas. Tombol ing kene yaiku soda manggang sing perlu sawetara jenis asam kanggo ngaktifake reaksi kasebut.
Supaya bisa digunakake ing resep-resep sing kalebu bahan-bahan asam kaya buttermilk, krim sing ora nguntungke, jus lemon, yogurt lan liya-liyane.
Molasses uga ngandhut asam, lan, pracaya utawa ora, iku madu. Supaya bahan-bahan kasebut bakal ngaktifake soda manggang. Nanging yen sampeyan nyoba ngganti baking soda kanggo baking powder ing resep sing ora ana bahan asam, ora bakal ana pelepasan gas lan adonan ora bakal munggah.
Wujude bubuk, ing tangan liyane, ora ana sithik saka baking soda karo sapérangan senyawa asam (macem-macem merek baking powder nganggo senyawa sing beda) wis klebu. Soda manggang lan senyawa asam ora bakal nanggepi bebarengan nganti ngresiki, sing nyebabake loro campuran kimia.
Bubuk baking sing diarani "double-acting" uga diaktifake kanthi panas oven utawa wajan lan kanthi mangkono nduweni kakuwatan sing luwih gedhe.
Nggunakake Powder Baking tinimbang Baking Soda
Supaya saiki ayo ngomong yen sampeyan nggunakake baking powder tinimbang baking soda. Iki kudu nggawe sawetara leavening amarga resep sing panggilan kanggo baking soda kudu wis kalebu sawetara jinis asam asam minangka sing kasebut ing ndhuwur.
Nanging ing ngendi masalah ana: Wêdakakêna panggang kira-kira siji-telung baking soda, lan sekitar 2/3 bahan liyane. Supaya nalika sampeyan bakal entuk sawetara munggah, sampeyan ora bakal cukup, amarga sampeyan mung bisa nggunakake siji katelu jumlah baking soda minangka resep bener mbutuhake.
Yen sampeyan nemtokake apa, sampeyan bisa telung jumlah bubuk manggang, nanging amarga bahan-bahan tambahan ing bubuk manggang, mesthine sampeyan bakal weruh rasa pahit. Ana uga kesempatan sing amarga asam ekstra ing resep, adonan bakal cepet munggah lan banjur tiba sadurunge gelembung duweni kesempatan kanggo panggangan ing.
Salah siji cara, asil ora apik.
Gawe Powder Baking Sendiri
Sampeyan bisa, Nanging, nggawe batch bubuk manggang dhewe. Kabeh sing perlu dilakoni yaiku gabungke sarto soda baking soda kanthi rong sendok teh krim tartar. Iki bakal ngasilake siji sendok teh bubuk manggang. Sampeyan kudu nggunakake langsung, Nanging-ora nggawe kumpulan sadurunge. Lan yen sampeyan ora duwe krim tartar, sampeyan bakal kudu pindhah menyang toko, supaya sampeyan uga uga tuku dhewe bubuk manggang.
(Nanging, yen krim saka tartar iku apik, kudu mbiyantu kulit putih endhog nalika mbesuk kanggo nggawe meringue utawa soufflé .)
Saben cathetan pungkasan: Agen leavening kimia kaya baking powder lan baking soda bakal kelangan potlase sawisé ditemtokake, utamané yen wis disimpen ing panggonan kang anget (kaya pawon) utawa yen kontan ora ditutup kanthi ketat.
Kabar apik sing loro-lorone cukup murah, supaya asil paling apik, ganti saben enem wulan utawa luwih.