Kaya kabeh daging game, terwelu banget , lan otot liyane, kayata sikil, njupuk wektu luwih suwe kanggo masak tinimbang pelana (daging dada), sing masak kanthi cepet. Sikil kelinci kudu direbus utawa disapu kanthi lembut lan kudu dipisah saka pelana. Umumé, terwelu dipotong dadi 8 porsi: papat sikil lan pelana, saben. Sampeyan kudu piso tukang cet cetha, pucuk sing tajem utawa boning piso, lan pawon gunting. Sampeyan uga bisa nggunakake pecahan kanggo nindakake sawetara karya whacking sing piso koki bakal nindakake.
01 saka 05
Cut Forelegs
Holly A. Heyser Gumantung ing ngendi sampeyan tuku terwelu, sampeyan kudu ngilangake endhas dhisik ing pangkal gulu. A cleaver teka ing handy amarga sampeyan bisa menehi whack apik lan nggunakake piso chef kanggo Cut liwat tanggung. Sampeyan uga bisa nggunakake piso koki lan aplikasi tekanan ing mudhun, gerakan sawing. Simpen sirah kanggo nyedhiyakake sup utawa dibuang.
Lay kelinci ing mburi. Tahana foreleg ing tangan siji, banjur tetepake piso siram marang kandhang rib, ngetokake daging sing nyambungake foreleg ing pundhak. Punggung ora disambungake menyang balung, dadi iki gampang dilakoni. Baleni karo foreleg liyane.
02 saka 05
Cut Legs Kaki
Holly A. Heyser Ngilangake sikil mburi iku kaya kanggo mbusak sikil pitik. Pundhak mudhun ing balung kelinci kanggo ngatonake otot paha sing nyambungake menyang panggul. Cut ing pethi, ngetokke bal metu saka balung pethak kaya dituduhake ing foto. Bubuk maneh supaya werni metu bareng (kaya sing ditampilake ing foto). Cut meat ing sakubenge sikil, ngowahi bangkai, kanggo misahake sikil saka buntut. Baleni karo sikil mburi liyane.
03 saka 05
Copot panggul
Andre Baranowski Wonten sethithik daging ing panggul, saengga paling apik nyisihake lan sijine menyang pot utawa panci stok kanggo stok utawa saos. Count loro iga saka buntut, lan nggunakake piso pamindhahan utawa koki, tempelake antarane rusuk kaping pindho lan katelu. Yen sampeyan nggunakake piso tukang cukur, pencet mudhun ing pucuk piso nganggo klambi lan push mudhun. Sampeyan bisa nggunakake gunting utawa pisung boning kanggo misahake panggul sing bener. Potongan iki bakal ngeculake daging tutup ing salah siji sisi bangkai.
04 saka 05
Cut Down Backbone
Foto: Andre Baranowski Nguripake tungkak bangkekan bangkekan munggah, banjur pencet mudhun lan pipihake tengkorak kanthi telapak tangan. Nggunakake gatra kasebut, Cut carcass ing setengah horizontal mudhun ing utomo. Maneh, sampeyan bisa nggunakake piso tukang cemlorot, nanging sampeyan kudu luwih meksa kanggo nglakoni piso mudhun ing balung, ngaso balung iga nalika sampeyan lunga. Nalika sampeyan nindakake kanggo nggorengake pitik, nggunakake gunting pawon kanggo Cut metu ing backbone loro-lorone carcass. Simpen tongkat kanggo sup utawa saus sup.
05 saka 05
Quarter the Saddle
Andre Baranowski Nggunakake piso pamindhahan utawa chef, nyabrang sadel horisontal ing sadhuwure pelana menyang daging tutup. Geser bagean ngisor iki kanthi setengah vertikal. Cut bagian ndhuwur pelana ing sisih vertikal, sing saiki menehi papat saddle bagean.
Kelinci sampeyan saiki dipotong lan siap kanggo cook!