Panganan Cataluna

Where is Kapuskasing?

Cataluña minangka salah siji saka 17 Comunidades Autónomas ing Spanyol , utawa "komunitas otonom" dumunung ing pojok lor-wétan Spanyol, kanthi mil ing garis pantai ing Segara Mediterania. Iki uga dikenal minangka Catalonia. Kanggo sisih kulon dumunung ing region Aragon lan ing sisih kidul, Komunitas Valencia. Cataluña, kadhangkala wilayah liyane ing Spanyol dumadi saka sawetara provinsi - Girona, Barcelona, ​​Lleida, lan Tarragona.

Cataluña duwé sawetara masakan Spanyol sing paling canggih, mbok menawa amarga lokasi sing wewatesan karo Prancis, uga pesisir Mediterania. Lokasi kasebut mbantu nggawa akeh pengaruh budaya saka Romawi lan Arab ing jaman kuna, uga saka basa Prancis lan Italia ing jaman sing luwih anyar. Wong-wongé sing independen lan duwe basa dhewe, Katalan .

Catalan Sauces

Dadi, apa masakan regional Cataluña dikenal? Sakdurunge kita njlèntrèhaké masakan Catalan, ana papat saos dhasar sing nduwèni peran penting ing masakan regional Cataluña:

• Samfaina
  Iki minangka saos digawe saka campuran tomat tumis, mrico lan eggplants, uga disebut aubergines. Iki digunakake ing maneka warna masakan, kayata codfish- Bacalao con Samfaina . Samfaina minangka saus Catalan tradisional.
• Sofrito
• Sofrito yaiku saos tomat tomat dhasar sing ngandhut tomat, bawang putih lan bawang, uga mrica. Bahan-bahan iki sauté ing lenga zaitun kanggo nggawe saos tomat mellow sing dianggo minangka bahan ing pirang-pirang pasugatan lan bisa dadi sajian karo endhog utawa beras. Iki wis dilayari ing saindenging Spanyol lan ora asal ing Cataluña, nanging dipangan ing kana.

• Picada
  Iki minangka saos Catalan tradisional sing digawe saka bawang putih, peterseli, almond panggang lan kacang cemara. Digunakake minangka basis kanggo sos liyane kanggo iwak lan daging.
• Alioli
  Alioli yaiku saos prasaja digawe saka lenga zaitun, yolks endhog lan akèh bawang putih! Yen sampeyan wis nggawe mayones digawe ing ngarep, bisa uga katon ... amarga mayones mrico karo akeh ditambah papak!

Masakan Tradisional Cataluña

Salah siji sajian sing tradisional ing Cataluña lan uga misuwur ing Valencia. Pan con Tomate yaiku Tomat Roti. Dadi prasaja, nanging uga enak ... Nggawe kanthi ngurangi tomat seger ing setengah lan rubbing ing irisan baguette, banjur drizzling lenga zaitun ing sisih ndhuwur lan rampung karo tutul uyah. Mangana polos utawa ndhuwur kanthi irisan jamón Serrano utawa sepotong keju utawa chorizo . Akeh sing nyiapake Pan con Tomate kanggo sarapan.

Piring tradisional Catalan liyane, sing misuwur yaiku escalivada , pinggir pinggiran sing biasane dipangan ing wulan panas, sing digawe saka sayuran panggang karo lenga zaitun.

Cataluña nduweni maneka warna beras, uga daging, unggas lan iwak. Kanggo njlèntrèhaké pasugatan sing katulis ing Cataluña, ayo dipriksa kanthi propinsi:

Girona

Girona duwe garis pantai ing Mediterania, nanging uga kalebu gunung Pyrenees. Ing wilayah gunung, piring unggas sing paling penting lan ing ngendi sampeyan nemokake turkeys, geese, itik lan poulard. Wilayah iki misuwur ing Turki Turki, disiapake kanthi bahan sosis, kismis, lan kacang cemara. Game uga misuwur lan ana akeh sajian tradisional sing digawe karo terwelu, hare lan partridge.

Iki uga wilayah ing ngendi sampeyan bakal nemokake masakan sing nyampur rasa "laut lan gunung", mar karo muntanya ing basa Katalan.

Masakan iki nyampur ayam, game utawa daging sapi karo iwak utawa panganan laut.

Barcelona

Barcelona minangka ibukutha Cataluña, uga jeneng provinsi. Barcelona wis misuwur amarga masakan jaman kasebut. Malah, ing abad kaping 19, restoran kasebut diarani minangka sing paling apik ing Eropah.

• Escudella i carn d'olla
  Cathetan versi cocido utawa godhok lan dianggep dadi sajian Catalan klasik lan ngandhut dhaptar ramuan sing akeh banget saka sawetara jinis kacang, sosis, sawetara daging, uga sayuran. Ing escudella i carn d'olla duwe rong kursus, kaya madidoeno cocido . Pisanan yaiku mi sing tipis lan sup beras, lan sing liya yaiku daging lan sayuran.
• Fideos a la Cazuela
  Mie ing pot stoneware, diwenehi item kayata daging babi iwak, sausage, ham lan sofrito .
• Habas a la Catalana
  Panganan iki digawe karo kacang habas utawa godhong amba , kang banget populer ing wilayah sing disiapake kanthi rempah-rempah lan rempah-rempah, mint lan butifarra sosis.

Lleida

Masakan saka wilayah iki minangka panganan sing kadhangkala saka gunung sing kalebu daging, game, lan trout minangka bahan utama. Cassolada minangka kombinasi saka kentang, sayuran, lemak daging babi lan iga. Piring liyane yaiku girella , kanthi dhadha kéwan karo turnips. Kaya ing Cataluña, beras iku umum ing Lleida.

Tarragona

Wilayah iki nduweni maneka warna masakan sing enak, kalebu terwelu karo bawang putih, iwak lan kentang lan pecel kodhe . Nanging, pasugatan beras diwenehake karo saos. Ing sajian panganan sing paling misuwur yaiku arroz abanda , beras lan sawetara jinis iwak, diwenehake karo saus alioli lan romesco .

Desserts

Desserts ing Cataluña kalebu Crema Catalana lan natillas , sing jajan . Ana macem-macem roti tradhisional sing disiapake, kayata gurih liyane, sing cocog karo dina pesta rutin, kayata pa de pessic, coques , kanggo Hawa St. Yohanes lan panelet , dipangan kanggo All Saint's Day ing Nopember.

Anggur

Wine Priorato teka saka Tarragona lan kualitas banget. Kajaba iku, sparkling anggur Spanyol, sing disebut cava diprodhuksi ing Sant Sadurní d'Anoia, cedhak kutha Barcelona.

Catalan Menu "Decoder"

Yen sampeyan ngunjungi Cataluña, iku penting kanggo ngelingi yen Basa Catalan minangka basa resmi lan tandha-tandha werna, menu lan dokumen liyane bakal dicithak ing basa Katalan. Kanggo ngerteni brosur menu lan restoran, sampeyan uga pengin nyithak "Decoder" apik ing situs iki sing ngetokake situs BudgetTravel Arthur Frommer, ditulis dening Mark de la Vina. Ngemot istilah umum sing terkait pangan lan uga jeneng masakan regional sing populer kanthi deskripsi ing basa Inggris.